Tarta de limón y merengue
Una tarta de limón y merengue es un complemento fantástico para cualquier mesa de postres. Esta receta de tarta de limón y merengue a la antigua ha superado la prueba del tiempo porque es fácil de hacer, absolutamente preciosa y totalmente irresistible.
1. 1. Prepare el relleno: Mezcle los ingredientes secos en un cazo y añada el agua y el zumo y la ralladura de limón. Llevar a ebullición y añadir la mantequilla. Ponga las yemas de huevo en un bol y añada la mitad de la mezcla de azúcar. Vuelva a batir esta mezcla con la mezcla original.2. Haga el merengue: Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.3. Hornea la tarta: Verter el relleno en el molde de la tarta y cubrirlo con el merengue. Hornear en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado.
La mejor manera de congelar la tarta de limón con merengue es sin el merengue. Vierta el relleno en la corteza de la tarta, envuélvala bien en papel de aluminio y congélela hasta tres meses. Descongele en la nevera, luego haga el merengue y hornee según la receta.
“Llevo varios años utilizando esta receta y, sinceramente, no creo que haya ninguna mejor en ningún sitio”, dice kklowell. “¡Esta tarta está deliciosa! También es muy fácil de hacer. Hace poco hice seis tartas diferentes para una fiesta, y ésta fue una de las primeras en acabarse.”
Receta fácil de tarta de limón y merengue
Mientras se hornea y se enfría la envoltura de la tarta, prepare la cuajada de limón para la tarta de merengue de limón. La cuajada de limón es un relleno sedoso y superlimonioso hecho con zumo y ralladura de limón, huevos, azúcar, almidón de maíz y mantequilla fría.
Una vez que la cuajada se ha cuajado y se ha alisado en el interior de la cáscara horneada, es el momento del merengue. Recomiendo utilizar las claras a temperatura ambiente (guardar las claras de los huevos separados que se han utilizado para el relleno) y batirlas a velocidad alta hasta obtener picos suaves.
Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que tengas picos muy firmes. No hay que batir, se quiere que los picos mantengan su forma. Puedes simplemente alisar el merengue sobre la parte superior o llenar una manga pastelera y poner remolinos o estrellas decorativas para cubrir la parte superior.
A continuación, meta la tarta en el horno y deje que el merengue se dore, unos 12 minutos. Deje enfriar la tarta en la encimera hasta el momento de servirla o guárdela en el frigorífico. El merengue puede perder un poco de consistencia si se refrigera, pero seguirá estando delicioso.
A veces escuchas una canción o hueles un aroma o muerdes algo y te transportas instantáneamente a otro tiempo o lugar. A un recuerdo tan vívido y nítido que vuelves a vivir en él durante un segundo.
Tarta de limón con merengue italiano
Esta receta de tarta de limón y merengue se puede hacer incluso la noche anterior, lo que es aún mejor. También sería un bonito final para una comida con mi Salmón a la plancha y salsa Buerre Blanc o mi Ensalada César de pollo a la plancha.
Hornear a ciegas es simplemente hornear una corteza sin relleno. Normalmente, esto se hace porque el relleno de un pastel o tarta necesita menos tiempo de cocción que la corteza o, en este caso, cuando el relleno no se cuece en el horno, sino que se cocina en la estufa.
Con un rallador, rallar un limón entero para obtener aproximadamente 1 cucharadita. A continuación, escariar las mitades de limón para obtener aproximadamente ⅓ taza de zumo de limón. Puede que necesites dos limones para esta receta. Reserva el zumo de limón y la ralladura.
Ahora, volvamos a la mezcla de azúcar y agua. En el bol de las yemas de huevo, la maicena y la sal, añade lentamente la mezcla de azúcar y agua. Queremos utilizar un método de “templado” mientras añadimos el agua-azúcar caliente a la mezcla de yemas crudas.
La mezcla estará lista cuando sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. A continuación, añadimos la ralladura de limón y el zumo de limón a la cacerola y combinamos. Ahora, la mezcla está lista para entrar en el molde de la tarta.
Tarta de cuajada de limón al horno
La clásica tarta de limón y merengue nunca estuvo tan buena. Una tarta de masa quebradiza y crujiente, rellena de una sabrosa cuajada de limón y con remolinos de merengue quemado, para un perfecto golpe de nostalgia. Es de la vieja escuela, con un toque de sofisticación y modernidad.
En mi humilde opinión, lo que hace que un buen postre clásico sea excelente es que los componentes individuales estén bien definidos. La mayoría de las veces, no son muy complicados y tienen pocos componentes clave, por lo que es absolutamente crucial asegurarse de que se presta atención a cada uno de ellos. Tomemos como ejemplo esta tarta de limón y merengue. Para hacer la tarta de limón y merengue más deliciosa y que deje a todo el mundo boquiabierto, tenemos que conseguir estos tres componentes: la mejor masa quebradiza y hojaldrada que jamás hayas probado, la cuajada de limón más deliciosa con la cantidad justa de acidez y dulzor y el merengue más esponjoso. Y si lo has conseguido, diría que has dado en el clavo. Te voy a ayudar a hacerlo.