Fideos con pollo al curry
La pasta de curry rojo es una base versátil y sabrosa para una gran variedad de platos tailandeses. En su forma más básica, se compone de chiles rojos, ajo, sal marina, hierba limón, cúrcuma y pasta de gambas (fuente).
La base de esta versión inspirada es pimiento rojo, chiles rojos, ajo, jengibre y cebolla verde o chalota. Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más fuerte y picante, duplique la cantidad de chiles picantes y omita el pimiento.
Una vez que todo esto haya dado vueltas en el procesador de alimentos, tendrá en sus manos una pasta de curry rojo magnífica, increíblemente sabrosa, perfecta para casi cualquier plato que desee infundir con sabor a curry (en mi mundo, eso es casi todo).
Esta pasta de curry sería perfecta para mi curry picante de lentejas rojas, curry de boniato y col rizada en una olla, “alitas” de coliflor al curry rojo picante, curry de coco amarillo tailandés con mango, curry rojo de coco con garbanzos, ramen de curry de coco y anacardos al curry.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de chiles rojos y aceite de aguacate.*Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para obtener una pasta más picante, duplique la cantidad de chiles picantes y omita el pimiento. *Receta adaptada de mi Pasta de Curry Verde. La receta original hace aproximadamente 1 1/2 tazas de pasta de curry.
Receta de fideos con pollo al curry
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Vale, no está hecha al cien por cien con productos básicos de la despensa, pero si tienes un bote de pasta de curry tailandés en la nevera (y deberías tenerlo, ¡dura una eternidad!), un poco de caldo de pollo o de verduras en la estantería y una caja de fideos, una cena abundante, fresca, saciante y sabrosa está a sólo una pechuga de pollo y unas cuantas hierbas.
La sopa no es tradicional ni mucho menos, pero la pasta de curry rojo tailandés de bote tiene muchos sabores en común con la sopa tom yum tradicional (hierba limón, chiles y galangal, por ejemplo), por lo que es un buen sustituto de la auténtica. Empiezo friendo la pasta en un poco de aceite para que florezca y se intensifiquen sus sabores, luego añado un poco de caldo enlatado, salsa de pescado, azúcar y zumo de lima, junto con un par de trozos pequeños de pechuga de pollo. Mientras se cuece el pollo, se pueden cocer los fideos en una olla aparte.
Fideos al curry
PASO 1Poner la leche de coco en una olla, hervir la leche de coco, las chalotas, la raíz de cilantro, el ajo y el pollo hasta que estén cocidos.PASO 3A continuación, mezclar todos los ingredientes PASO 4Calentar la sartén con aceite vegetal, a continuación, añadir la pasta de curry rojo. Saltear hasta que la pasta de curry esté cocida y fragante.PASO 5Añadir lentamente la mezcla de nata a la sartén con la pasta de curry.PASO 6Hervir el curry hasta que esté hirviendo. Sazonar con azúcar, salsa de pescado y sal. Seguir cociendo a fuego lento hasta que el curry vuelva a hervir, apagar el fuego y servir el curry Con fideos y verduras
Fideos al curry con coco
Aquí están: Fideos tailandeses al curry rojo que son como un cruce entre un plato de curry tailandés y un plato de fideos tailandeses. Esta receta se prepara con fideos de arroz, pasta de curry rojo y leche de coco para obtener un plato de fideos deliciosamente cremoso que se prepara en menos de 30 minutos.
Mi segundo tipo favorito de fideos para esta receta son los fideos de arroz anchos, como los que utilizo en mi Pad See Ew vegano. Estos fideos le dan una textura un poco más chiclosa al plato, ¡que también es igual de deliciosa!
Si no tienes fideos de arroz a mano, también puedes optar por hacer esta receta con unos buenos fideos espagueti. Espaguetis normales o sin gluten. (Aunque personalmente encuentro la receta mejor con fideos de arroz tradicionales).
Añadir los fideos y mezclar. Sazona con salsa de soja, sirope de arce y zumo de lima. Cuando los fideos empiecen a absorber la salsa, añade poco a poco 2-3 cucharadas de caldo de verduras cada vez. Seguir mezclando y añadiendo el caldo de verduras a medida que los fideos empiecen a absorber el caldo y a ablandarse.