Comida boliviana
2 pechugas de pollo de 200 g 4 rodajas de jengibre machacadas 3 dientes de ajo machacados 270 g de fideos udon secos (o cualquier otro tipo de fideo de su elección) 1 pepino grande cortado en rodajas finas Aderezo: 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan enteros 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre (vinagre blanco o vinagre negro chino) 2 cucharadas de aceite de guindilla (haz clic aquí para ver mi versión casera) 1 cucharada de mantequilla de cacahuete 1 cucharadita de guindilla en polvo
Poner 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Añadir el jengibre, el ajo y la cebolleta. Añadir las pechugas de pollo y poner a fuego fuerte. Esperar a que el agua empiece a hervir suavemente y bajar el fuego a medio durante 8 minutos. A continuación, apague el fuego (deje la cacerola sobre el fuego) y deje reposar durante 10 minutos. Pasar el pollo a un bol con agua helada. Reservar ½ taza del líquido de escalfar.
Para el aliño, calentar los granos de pimienta de Sichuan en una sartén seca hasta que desprendan aroma. Moler en un mortero hasta obtener un polvo fino. Pasar a un cuenco. Añadir las semillas de sésamo tostadas, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de guindilla, la mantequilla de cacahuete, la guindilla en polvo y el líquido de escalfar reservado. Batir hasta que quede suave.
¿Cómo se espesa el pollo con fideos?
Para espesar el caldo, bata 1/2 taza de harina y 1/2 de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Comience con una pequeña cantidad de la mezcla de harina y agua, aproximadamente 1/4 de taza. Añadirla al caldo y remover constantemente pero con suavidad para no romper los fideos. Continuar con más mezcla de harina y agua hasta conseguir la consistencia deseada.
¿Cuál es el mejor condimento para los fideos?
Algunos condimentos como la canela, el anís estrellado, la pimienta blanca, los copos de chile rojo, el curry en polvo o incluso el comino añadirán algo de profundidad y harán que el ramen instantáneo tenga un sabor más auténtico. No hay nada correcto o incorrecto, simplemente usa lo que más te guste y no tengas miedo de mezclar.
¿Se pueden cocer los fideos en caldo de pollo?
Cocer fideos en caldo es tan sencillo como parece: Sólo tienes que poner a hervir caldo de pollo con sal, lo suficiente para cubrir la pasta (no hace falta que sea una tonelada), y echar fideos cortos y duros como orecchiette, macarrones o penne.
Postres bolivianos
PUBLICIDADAlimentación14 de enero de 2016 a las 13:2812 maneras ridículamente sencillas de hacer que los fideos sepan mejor que nuncaPriyanjana Roy DasLos fideos no decepcionan. Nunca. Un alimento básico en las oficinas, albergues, bibliotecas, y casi todos los hogares, esta buena delicia fideos de edad es el alimento más versátil que puede girar en su tenedor y chow abajo. Las personas que se niegan a aceptar la monotonía y adoran experimentar con la comida pueden darle un toque de sabor, sin apenas esfuerzo. Te presentamos diferentes maneras de condimentar tu taza de fideos, tan sencillas como deliciosas.1. Ponle un huevoEsta receta da vida a una taza de fideos ramen. Añada un huevo cocido, revuelto, escalfado, medio frito o completamente frito a un bol de ramen caliente y humeante. Mejor aún, rompa un huevo y déjelo cocer en el caldo durante algún tiempo. Los fideos, mezclados con los huevos, añaden un sabor perfecto al plato. Para realzar el sabor, se puede condimentar con chile y ajo en polvo.
Silpancho bolivia
Cada vez que iba a visitar a la familia de mi padre en Colomi, me sorprendía la belleza y sencillez de todo. Cultivan patatas y habas y vamos a visitarlos en la época de la cosecha. El olor de las patatas recién cavadas y el crujido y la ternura de las habas crudas hacían de esos viajes las mejores experiencias de mi infancia. Secaban algunas de las mejores habas y patatas para semilla y las otras las cocinaban. Esta es una receta con habas secas, que combina tan bien con las patatas pequeñitas. Que aproveche.
Añade el caldo de pollo y las patatas y mezcla. Tapa la olla y cocina hasta que las patatas estén cocidas. Es mucho mejor si usas patatas pequeñas, se cocinarán más rápido y serán del tamaño de un bocado.
El 19 de marzo es el Día del Padre en Bolivia. Mi papá es un excelente cocinero pero no tuvo mucha oportunidad de cocinar ya que a mi mamá le encanta su cocina y es su espacio. Las únicas veces que mi papá cocinaba para nosotros era cuando mi mamá no estaba. El tenia recetas muy buenas como esta chorrellana pero a veces probaba algo nuevo y terminabamos comiendo engrudo de macarron (el estaba tratando de hacer una sopa de macarrones). Me encantaba verle cocinar este plato por los colores y el sabor y lo fácil que es hacerlo. ¡Para mi papá!
Picante de pollo
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes autóctonos y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, la patata, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la ternera, el cerdo y el pollo.
La cocina boliviana difiere según las zonas geográficas. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca[1].
La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina inca, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia[2].