Verduras venezolanas
Mi mamá suele usar pechuga de pollo con hueso porque tiene mayor cantidad de carne magra y era la mejor opción para estirar la sopa para más personas. Una vez que la sopa está completamente cocida, mi madre saca la pechuga de pollo y la desmenuza. De esta forma, la sopa sólo contiene la carne desmenuzada y no los huesos.
Es mi método favorito para esta receta porque puedo programar el temporizador para que termine el proceso de cocción justo para la cena. No hay nada mejor que llegar a casa después de un frío día fuera y encontrarse con un gran plato de Caldo de pollo caliente y acogedor.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef con estrella Michelin en su cocina.
Receta de sancocho venezolano
Nos inspiramos en la sopa. No nos referimos a la definición literal del diccionario Merriam-Webster. Nuestra inspiración ha venido de tomar sopa por todo el mundo, en cinco continentes, 50 países y demasiadas ciudades para contarlas.
Pensar en sopa evoca recuerdos que van más allá del almuerzo de ayer y de viajes pasados. No podemos evitar recordar las vacaciones y otras reuniones en las que nuestras madres y abuelas preparaban sopa de pollo en ollas que sobresalían de los fogones, hirviendo lentamente la sopa con una capa de bolas de matzoh flotando por encima.
Los arqueólogos han rastreado el ritual de tomar sopa caliente hasta tal punto que es milenariamente anterior a la civilización moderna. Aunque nunca sabremos qué sabor tenía la sopa en el año 20.000 a.C., cuando los neandertales hervían huesos en agua, lo cierto es que respetamos sus esfuerzos al utilizar ollas de barro y piedras calientes para preparar esa primera generación de sopa.
Las civilizaciones antiguas llevaron la sopa al siguiente nivel añadiendo verduras y otros ingredientes a la mezcla. Incluso viajaban con sus recetas. Ya fueran los romanos, los chinos, los turcos o los otomanos, todos los imperios conquistadores difundieron sus costumbres soperas por tierras extranjeras, y muchas de ellas perduraron mucho después de que los conquistadores fueran expulsados.
Sopa venezolana para el desayuno
Banga | Nigeria: Empezaremos nuestra vuelta al mundo de las sopas más sabrosas con banga. Es originaria de Nigeria, el país más grande de África Occidental. Los frutos de la palmera de aceite dan sabor a esta sopa, que también lleva bagre fresco, ternera y marisco seco. Haga clic en la galería para ver fotos de otras 19 deliciosas sopas de todo el mundo:
Gumbo | Estados Unidos: Estrella de la cocina de Luisiana, el gumbo tiene influencias de las cocinas africana occidental, indígena choctaw y francesa. Las versiones con marisco, pollo y salchichas son las más populares.
Soto ayam | Indonesia: sopa de pollo con fideos con un toque indonesio. La cúrcuma fresca, el anís estrellado, la canela, la hierba limón y las hojas de lima se combinan para darle un sabor intenso, con huevos pasados por agua que le añaden riqueza.
“Todas las culturas tienen algún tipo de sopa”, explica. “Tiene raíces muy antiguas”. Los primeros pobladores la cocinaban a fuego lento en todo tipo de recipientes, desde caparazones de tortuga hasta trozos de bambú.
Según Clarkson, cada vez que uno lleva una olla de sopa a un amigo resfriado, está siguiendo una tradición milenaria. “Separar la comida de la medicina no es lo que pensaban los antiguos”, afirma. “Creo que en todos los países del mundo, históricamente, algunas sopas se consideraban reconstituyentes”.
Receta de chupe venezolano
Las sopas son uno de mis platos favoritos. La sopa de apio encabeza la lista, por supuesto, pero en general me gusta cualquier tipo de sopa. En mi infancia, era un hecho que tomaría al menos una taza de sopa antes del almuerzo cada vez que iba a casa de mis abuelos paternos después del colegio. Siempre tenían sopa de apio, sopa de auyama e incluso tomaba sopa de espinacas. En retrospectiva, me doy cuenta de que era su forma de darnos nuestra ración diaria de verduras sin tener que lidiar con nosotros, los “melindrosos”. Sin embargo, cuando visitaba a mis abuelos maternos, la tradición era tomar la sopa como plato principal. Para ello, preparaban sancochos o hervidos, bien a base de pollo, bien a base de pescado. Mi familia materna vive en la costa, así que el pescado es el plato más común en la mesa. También era un truco para que yo comiera pescado. Y lo hacía; me comía todas las verduras y todo el pescado, siempre que estuviera en la sopa.
No todas las sopas son iguales ni sirven para lo mismo. Las sopas que tomaba en casa de mis abuelos paternos en la ciudad eran aperitivos, una pequeña ración antes del plato principal del almuerzo. Las sopas que comí en casa de mis abuelos maternos se habían cocinado en dos ollas grandes, o tal vez incluso tres, para alimentar a toda la familia como plato principal, acompañadas de unas arepas, casabe y aguacate.