Sopa ecuatoriana con palomitas
Share65Pin2KTweetHa sido un poco frío los últimos días, cuando sugerí Locro para la cena toda la familia estaba de acuerdo. ¡A TODOS les encanta el Locro en nuestra casa! Esta sopa es una sopa de papa tradicional ecuatoriana. Dependiendo de qué parte de Ecuador alguien es de depende de cómo se prepara la sopa, y usted encontrará que algunos de los ingredientes pueden ser diferentes.
La primera vez que me senté a comer Locro con la familia de mi marido resulta que su abuela estaba en la ciudad. Recuerdo cuando me sirvieron, sí, me sirvieron la sopa. Las mujeres reparten los platos (o cuencos) de comida para la familia y los invitados, algo muy diferente a como yo crecí. De niño, con 9 personas sentadas a la mesa todos nos arremolinábamos en torno a la cazuela u olla y reclamábamos nuestra parte antes de que se acabara. Observé lo que hacían los demás en la mesa: romper trozos de queso mozzarella, echar unas rodajas de aguacate y espolvorear cilantro picado. Esta combinación era algo que nunca había visto, y para ser honesta estaba un poco nerviosa de que no me gustara. Me zambullí y me sorprendió gratamente. Esta cosa era ¡ASOMBROSA! No pude contenerme, ¡tenía que repetir!
Sopa de cangrejo ecuatoriana
Esta sopa, maravillosamente sabrosa, también es económica. En octubre hicimos un viaje inolvidable a Sudamérica y uno de los platos culinarios más destacados fue la fabulosa sopa de patatas ecuatoriana. Encontramos esta receta después de llegar a casa, pero duplica esas grandes comidas en Ecuador y nos trae tan buenos recuerdos. Se la servimos a unos amigos en Nochevieja y nos encantó… pero no esperes a una ocasión especial. Añada ensalada y pan crujiente y tendrá la comida de invierno perfecta. De postre, quizá le apetezca probar la tarta de tres leches, la receta de la semana que viene.
Sopa ecuatoriana de espinacas
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Su textura y textura en boca son ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
Arroz con pollo ecuatoriano
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje a la vez. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las distintas culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.