Receta de sancocho ecuatoriano
Share65Pin2KTweetHa estado un poco frío los últimos días, cuando sugerí Locro para la cena toda la familia estaba de acuerdo. ¡A TODOS les encanta el Locro en nuestra casa! Esta sopa es una sopa de papa tradicional ecuatoriana. Dependiendo de qué parte de Ecuador alguien es de depende de cómo se prepara la sopa, y usted encontrará que algunos de los ingredientes pueden ser diferentes.
La primera vez que me senté a comer Locro con la familia de mi marido resulta que su abuela estaba en la ciudad. Recuerdo cuando me sirvieron, sí, me sirvieron la sopa. Las mujeres reparten los platos (o cuencos) de comida para la familia y los invitados, algo muy diferente a como yo crecí. De niño, con 9 personas sentadas a la mesa todos nos arremolinábamos en torno a la cazuela u olla y reclamábamos nuestra parte antes de que se acabara. Observé lo que hacían los demás en la mesa: romper trozos de queso mozzarella, echar unas rodajas de aguacate y espolvorear cilantro picado. Esta combinación era algo que nunca había visto, y para ser honesta estaba un poco nerviosa de que no me gustara. Me zambullí y me sorprendió gratamente. Esta cosa era ¡ASOMBROSA! No pude contenerme, ¡tenía que repetir!
Sopa de col ecuatoriana
Disfruté mucho haciendo esto el domingo pasado. Trevor tenía entradas para el partido de los Pats con sus compañeros de trabajo, así que tuve una tarde larga y fría para mí sola. Salí a correr, me puse al día con la lectura, pasé por la tienda de comestibles, e hice este guiso, todo sin sentirme apresurada o estresada. Después de cuatro meses frenéticos de mudanzas, viajes y adaptación a un ritmo de vida diferente, el hecho de poder pasar todo el mes de noviembre en casa, acurrucada con Trevor, me parece un regalo de Navidad anticipado. El domingo pasado por la tarde fue la primera vez en meses que realmente me sentí relajada, y llenar mi casa con el olor rico y picante de esta sopa sólo cimentó esa sensación.
En cuanto al sabor, este guiso es un ganador. Es bastante sustancioso, espeso y cremoso por la adición de arroz y patatas, y un poco picante por la combinación de pimentón ahumado español, pasta de achiote y una pizca de salsa picante. La receta, que viene del libro de José Garcés The Latin Road Home (lo reseñé aquí el año pasado, si te interesa – es un gran libro de cocina), dice que sirve para cuatro personas, pero creo que esta receta hace un lote enorme, por lo menos 8 porciones. Lo que significa que no sólo es deliciosa, sino también económica para alimentar a una familia. Pruébala este otoño, creo que te gustará.
Receta de sopa de gallina colombiana
La sopa nos inspira. No nos referimos a la definición literal del diccionario Merriam-Webster. Nuestra inspiración ha venido de tomar sopa por todo el mundo, en cinco continentes, 50 países y demasiadas ciudades para contarlas.
Pensar en sopa evoca recuerdos que van más allá del almuerzo de ayer y de viajes pasados. No podemos evitar recordar las vacaciones y otras reuniones en las que nuestras madres y abuelas preparaban sopa de pollo en ollas que sobresalían de los fogones, hirviendo lentamente la sopa con una capa de bolas de matzoh flotando por encima.
Los arqueólogos han rastreado el ritual de tomar sopa caliente hasta tal punto que es milenariamente anterior a la civilización moderna. Aunque nunca sabremos qué sabor tenía la sopa en el año 20.000 a.C., cuando los neandertales hervían huesos en agua, lo cierto es que respetamos sus esfuerzos al utilizar ollas de barro y piedras calientes para preparar esa primera generación de sopa.
Las civilizaciones antiguas llevaron la sopa al siguiente nivel añadiendo verduras y otros ingredientes a la mezcla. Incluso viajaban con sus recetas. Ya fueran los romanos, los chinos, los turcos o los otomanos, todos los imperios conquistadores difundieron sus costumbres soperas por tierras extranjeras, y muchas de ellas perduraron mucho después de que los conquistadores fueran expulsados.
Receta de colada morada
Esta sopa tan sabrosa también es económica. En octubre hicimos un viaje inolvidable a Sudamérica y uno de los momentos culinarios más destacados fue la fabulosa sopa de patata ecuatoriana. Encontramos esta receta después de llegar a casa, pero duplica esas grandes comidas en Ecuador y nos trae tan buenos recuerdos. Se la servimos a unos amigos en Nochevieja y nos encantó… pero no esperes a una ocasión especial. Añada ensalada y pan crujiente y tendrá la comida de invierno perfecta. De postre, quizá le apetezca probar la tarta de tres leches, la receta de la semana que viene.