Sopa chilena
Melissa Gray es desarrolladora de recetas y estilista de alimentos para Dotdash Meredith. Asistió a The Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, donde estudió Artes Culinarias y Gestión de Artes Culinarias. Comenzó a trabajar en la publicación de alimentos en 2015 y se unió a las cocinas de prueba de Dotdash Meredith en 2019. Durante su carrera, ha desarrollado más de 1.500 recetas originales y food styled en cientos de sesiones de fotos. Cuando no está en la cocina, puedes encontrar a Melissa pasando tiempo con su perro, explorando nuevos restaurantes o cervecerías, o perfeccionando sus habilidades en artes marciales.
Esto no es la sopa de pollo de tu madre. Con un serio impulso de sabor de la salsa de enchilada verde y un chile poblano, esta sopa de pollo con chile verde trae el calor. Si te sientes mal, esta sopa te hará sudar la gota gorda.
Ahumada, picante, cremosa y brillante, esta sopa de enchilada de pollo con chile verde da en el clavo. La verdadera genialidad de esta receta reside en el puré de alubias blancas, que espesan y enriquecen el caldo sin añadir grasa ni lácteos. Las alubias cremosas también suavizan el picante de esta sopa. La consistencia de nuestra sopa de pollo con chile verde es parecida a la de un guiso, pero si prefiere una sopa un poco más fina, puede añadir más caldo de pollo. Pero no te saltes el cilantro, la crema agria y los rábanos: estas guarniciones añaden un gran sabor y textura a la sopa.
Cazuela de ave historia
Cuando me mudé a Georgia después de la universidad, las dos cosas que más echaba de menos (aparte de la familia y los amigos) eran las montañas y el chile. Hay montañas en el norte de Georgia, pero son tan antiguas y están tan erosionadas que realmente no cuentan para alguien de uno de los estados de las Montañas Rocosas. Eso son colinas. No hay más chile disponible que el Old El Paso en lata, que es muy flojo si estás acostumbrado al de verdad. Sirve para un apuro, pero nunca satisface el antojo de chile fresco asado.
Como muchos expatriados de Nuevo México, a menudo tenía antojos de chile. Los amigos, tratando de aliviar mi malestar en casa, me llevaban a su restaurante mexicano favorito. Me sentía obligada a elogiar la comida y, al mismo tiempo, señalar que no era lo mismo. Ni por asomo. Varios de esos amigos han venido a visitarme desde mi regreso a Nuevo México. Ahora lo entienden.
Hay dos clichés que se vuelven relevantes cuando te mudas de tu tierra natal; “fuera de la vista, fuera de la mente” y “la ausencia hace que el corazón se encariñe”. Para mí, este último era mucho más aplicable. La ausencia me infundió pasión por la cultura, la historia, los paisajes y la comida. Esa pasión se convirtió en el impulso para lanzar New Mexico Nomad.
Sopa de Cazuela
El pollo es una de las carnes más sanas y fáciles de cocinar, lo que explica en parte que sea un ingrediente central utilizado en tantos platos y en tantos países del mundo. En este artículo, te explicamos cómo preparar una suculenta receta chilena que toma prestados los famosos fideos de la cocina oriental.
PASO 1. Salpimienta el pollo y coge una sartén grande. Calienta una cucharada de tu aceite de oliva virgen extra chileno favorito y aplícalo por todas partes. Una vez hecho, corta el pollo en trocitos y colócalo en una olla.
Guiso chileno de pollo
Esta sopa es en parte sopa y en parte guiso. Tradicionalmente se come primero el caldo y luego los trozos grandes. Si desea algo más parecido a una sopa, puede trocear la carne y las verduras más grandes. He creado una versión mucho más rápida de una sopa que suele hervirse suavemente durante horas.
En nuestra casa ha triunfado. Mis hijos no son grandes fans de la sopa pero a mi hija le encantó el pollo, las zanahorias y la mazorca de maíz y a mi hijo le encantó el pollo, las patatas y la mazorca de maíz. Mi bebé tiene 12 meses y pensó que todo era maravilloso.
Lo probé utilizando muslos de pollo sin piel y calabaza, así como pechugas de pollo troceadas y boniato. Intento que me guste cocinar con pollo sin deshuesar, pero todavía no soy una fan, si lo haces asegúrate de quitar la grasa de la parte superior del caldo. No tengo acceso a la calabaza, pero me pareció que tanto la calabaza como la batata funcionaban bien.