Estofado de pollo, chorizo y garbanzos slow cooker
Tanto la gastronomía canaria como sus recetas se caracterizan por la diversidad y las influencias externas, y es que el archipiélago nos ofrece, además de un entorno privilegiado, materias primas y productos de gran calidad. Esto ha permitido la elaboración de platos con mucho sabor, como el rancho canario.
La gastronomía de las Islas está compuesta por platos tradicionales que constituyen un elemento importante de la identidad cultural del pueblo canario. La fragmentación del territorio es otra de las características de Canarias, lo que ha hecho que en cada isla se puedan encontrar productos y, por supuesto, recetas diferentes.
El rancho canario es una receta tradicional, reconfortante y completa, de origen humilde, como muchos de los guisos canarios. Los ingredientes básicos para su elaboración son: garbanzos, costilla de cerdo, chorizo, papas y fideos.
La preparación de este plato era muy común en épocas de hambruna. Cuando se cocinaba, se le añadía un poco de lo que la familia tuviera en la despensa en ese momento, de ahí que la receta varíe tanto. Además, el hecho de que se juntaran diferentes alimentos es lo que da nombre al plato. Normalmente se preparaba en grandes cantidades, para poder utilizarlo y consumirlo durante varios días.
Estofado español de pollo, chorizo y garbanzos
NotasPara pelar el tomate más fácilmente, lo mejor es escaldarlo primero. Añade agua suficiente para cubrir el tomate en una olla y prepara un bol con un poco de agua fría y cubitos de hielo. Calienta el agua en la olla y, mientras tanto, retira la parte dura de la parte superior del tomate y haz una x en la parte inferior con un cuchillo. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, introduce el tomate y déjalo 20 segundos. Luego retíralo y ponlo en el baño de agua fría para detener el proceso de ebullición. Ahora debería ser más fácil pelarlo.
Receta de rancho canario
La receta también requiere un tipo especial de pasta gruesa, que se puede encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados de las Islas Canarias. Si vas a hacerla en casa y no encuentras el tipo exacto, puedes usar un tipo de espaguetis más gruesos (tienen un número en el paquete dependiendo de su tamaño – normalmente el no 4 es bueno).
2. En este tiempo prepara el sofrito: calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla hasta que se ablande, pero con cuidado de que no se queme. Añade el ajo, el tomate, el pimentón y deja que se cocinen unos minutos.
3. Cuando la carne y los garbanzos estén bien hechos, añade el fondo de fritura a la olla, también la sal, la pimienta y el laurel. También puedes añadir azafrán para darle más color, o quizás un poco de chorizo cuando cocines el sofrito.
Esta receta de Rancho Canario es estupenda sobre todo durante los meses más fríos, ya que es una sopa espesa y abundante, casi con consistencia de guiso. Definitivamente no es el tipo de comida popular en Instagram, ya que no se ve bonita en las fotos, pero es sabrosa y representa un plato típico de la cocina canaria.
Estofado de pollo y garbanzos bbc
Una de las cosas que más nos gusta de Tenerife es disfrutar de los platos tradicionales canarios. Aquí se come muy bien en los restaurantes más modestos. Puede parar en un pequeño local al borde de la carretera y salir completamente saciado, habiendo probado una de las mejores comidas de su vida. La cocina canaria se ha beneficiado enormemente del fácil acceso al mar y de siglos de influencias culturales mixtas, lo que ha dado a la isla platos tradicionales complejos, sabrosos y sorprendentes.
Tenemos suerte de vivir en un momento de gran aprecio por la cultura y la historia. Ante un acceso sin precedentes a la información y a otras formas de vida, se ha despertado nuestra curiosidad por explorar también nuestras propias raíces. Aquí en las islas, a muchos jóvenes, sobre todo, que guardan gratos recuerdos de sus madres o abuelas haciendo comida tradicional canaria, les gustaría introducir esas influencias en su vida actual. A las familias con niños les gustaría mantener vivos esos recuerdos. El problema, para muchos, es de tiempo.