Sopa de pollo para los resfriados
Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba patas de pollo cuando preparaba su caldo y mi padre siempre podía distinguir cuando una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.
Hacer caldo con patas de pollo es una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso y muy bueno para la salud, con toda esa gelatina.
Después de mucho investigar, he encontrado algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y luego escurrir el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra abandonen las patas y salgan a la superficie.
Otro paso que se da en todas las recetas antiguas es cortar las puntas de las garras. No sé muy bien por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.
Se puede obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente, el mejor lugar para encontrarlas es en los mercados chinos o asiáticos.
¿Cocinas el pollo antes de ponerlo en la sopa?
Sí, se puede poner pollo crudo en la sopa. Yo lo hago siempre. Sólo tienes que cocinar la sopa el tiempo suficiente para cocinar completamente el pollo.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir los muslos de pollo?
¿Cuánto tardan en hervir los muslos de pollo? Los muslos de pollo tardan sólo 20 minutos en hervir desde frescos o 30 minutos desde congelados. La mejor manera de asegurarse de que está completamente cocido es cocinarlo hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F.
Sopa china de muslo de pollo
Sopa de patas de pollo – Este manjar es satisfactoriamente rico e intensamente sabroso. Sus deliciosos aromas, su textura cremosa y su intenso sabor atraen todos los sentidos. La sopa jamaicana de patas de pollo es una forma deliciosa de disfrutar del mundo de la cocina caribeña.
Crecí donde las patas de pollo en la mesa son normales. Pero entiendo si tienes dudas la primera vez que ves un plato de sopa de patas de pollo. Patas de pollo, ¿en serio? Esas dudas se disiparán después de probarla. Es tan sabrosa y saciante. Me como cada bocado de ese tazón de sopa y un poco más.
Las patas de pollo son un ingrediente poco apreciado, lleno de sabor y sorprendentemente carnoso. Al hervir las patas de pollo se crea una base de sopa para crear aún más sabores. A medida que la sopa se cocina, los almidones de la calabaza y las patatas espesan el caldo hasta conseguir la textura cremosa perfecta que tanto nos gusta en nuestras sopas. Con esta receta, disfrutarás de este plato tanto como mis amigos y yo.
La sopa no es sólo un alimento de invierno. En Jamaica y África, servimos sopa sin importar la temperatura exterior. Así que puedes disfrutar de esta comida en cualquier momento y lugar. Lo mejor de todo es que esta receta de sopa de patas de pollo permite infinidad de ajustes para conseguir la sopa perfecta. Puede adaptarla a sus preferencias. Simplemente añada más verduras, verduras diferentes o pimientos adicionales para hacerla más picante.
Sopa de pollo con patas y muslos
Imprimir receta¡No esperes horas a que se cueza tu caldo de pollo! Suena demasiado bueno para ser verdad, pero le prometo que este rico y sabroso caldo está listo después de sólo 1 hora en la estufa usando un método no convencional que incluye pequeños trozos de pollo. Rinde aproximadamente 2 cuartos.
Mi método habitual para hacer caldo de pollo ha sido utilizar restos de pollo en una olla de cocción lenta con apio, cebolla, zanahorias, algunas hojas de laurel y, por supuesto, agua, y luego cocer el caldo a fuego lento durante varias horas. Es un buen método, que a menudo puede resultar práctico, pero a veces uno quiere o necesita acelerar las cosas.
Me sorprendió mucho encontrar este método de hacer caldo de pollo rápido y fácil, que produce un caldo muy rico en colágeno y muy sabroso. El sabor y la riqueza provienen del dorado de la carne y del fond resultante que queda en la olla después del dorado.
¿Ha oído hablar alguna vez del fond? Además, este método utiliza trozos pequeños de pollo que se parten o cortan en trozos más pequeños, lo que permite que la médula ósea contribuya rápidamente a aumentar el contenido de colágeno del caldo.
Sopa de muslo de pollo y verduras
Esta es la mejor receta de sopa de pollo que puede preparar cuando le apetezca un plato sencillo y reconfortante o se sienta indispuesto. Hecha con muslos de pollo sin deshuesar cocidos a fuego lento en un sabroso caldo y rellenos de tiernas cebollas, zanahorias, apio y jugoso pollo desmenuzado.
Esta sopa de pollo clásica es mi receta de sopa favorita de todos los tiempos. Al igual que mi receta casera de sopa de pollo con fideos, esta versión sin fideos es sana, deliciosa y no contiene carbohidratos procesados. Tanto si haces tu propio caldo como si lo compras ya hecho, este alimento básico de invierno es perfecto para las noches frías, los dolores de garganta, los días buenos y los días malos.
1. 1. Pollo: He preparado esta sopa con pechugas de pollo, muslos de pollo con hueso y piel, muslos de pollo deshuesados y sin piel, una combinación de cada uno y cualquier otra combinación que puedas imaginar. Aunque no hay un pollo “incorrecto” para la sopa de pollo, si piensas preparar tu propio caldo “rápido” como explico en esta receta (diferente del caldo de pollo o caldo de huesos), creo que los muslos de pollo sin piel y con hueso son los mejores. El caldo es sabroso, pero no excesivamente graso, y el pollo queda jugoso, a diferencia de las pechugas de pollo, que tienden a secarse con la ebullición prolongada.