Receta de sopa de patas de pollo

Sopa de patas de pollo y champiñones

¿Dónde se pueden conseguir las patas de pollo? Cada vez son más populares, junto con las vísceras, y algunos granjeros dicen que se agotan cuando van al mercado. Sin embargo, muchas carnicerías las siguen regalando.

Las patas de pollo suelen venir sin la piel amarilla exterior, ya que el mismo proceso de escaldado que elimina las plumas también elimina la piel exterior de las patas.      Si las patas vienen con piel, puedes simplemente limpiarlas, o puedes quitarles la piel.

Para pelarlas: escaldar las patas en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Si las hierves demasiado tiempo, la piel se pegará al músculo. Échalos en un recipiente con agua helada. Pelar. Nota: es más fácil pelarlas cuando están ligeramente calientes, por lo que puede ser conveniente escaldarlas en pequeñas tandas de 3-5.

No es necesario recortar, ya que las uñas están hechas del mismo material que el resto del pollo. Al colar el caldo con una estopilla o un colador fino, deberían quedar atrapados los restos de las uñas. Si decides recortar, hazlo por el primer nudillo.

Pon las patas de pollo en una olla para sopa. Añada todos los ingredientes (excepto el vinagre) y llene la olla con agua. A continuación, añada el vinagre. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapa durante unas 4 horas para reducir el caldo. Añadir más agua según sea necesario para mantener las patas sumergidas. Durante el proceso de cocción a fuego lento, el fuego debe ser lo suficientemente bajo como para que apenas aparezcan burbujas. Retire de vez en cuando la espuma que sube a la superficie.

Cómo comer patas de pollo

Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba las patas de pollo cuando hacía su caldo y mi padre siempre podía distinguir cuando una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.

Hacer caldo con patas de pollo es una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso y muy bueno para la salud, con toda esa gelatina.

Después de mucho investigar, encontré algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y luego escurrir el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra abandonen las patas y salgan a la superficie.

Otro paso que se da en todas las recetas antiguas es cortar las puntas de las garras. No sé muy bien por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.

Se puede obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente, el mejor lugar para encontrarlas es en los mercados chinos o asiáticos.

Receta de sopa de patas de pollo al estilo chino

Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba patas de pollo cuando hacía su caldo y mi padre siempre podía distinguir cuando una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.

Hacer caldo con patas de pollo es una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso y muy bueno para la salud, con toda esa gelatina.

Después de mucho investigar, encontré algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y luego escurrir el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra abandonen las patas y salgan a la superficie.

Otro paso que se da en todas las recetas antiguas es cortar las puntas de las garras. No sé muy bien por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.

Se puede obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente, el mejor lugar para encontrarlas es en los mercados chinos o asiáticos.

Sopa de patas de pollo mexicana

Nutre la sangre, promoviendo la circulación sanguínea y deteniendo los coágulos de sangre, fortaleciendo el gluten, fortaleciendo los huesos, y también contiene colágeno, que es adecuado para las mujeres que aman verse jóvenes y hermosas.

Porque el colágeno contenido en las patas de pollo es el colágeno duro necesario en el cuerpo humano y es muy bueno para la fortaleza de los huesos y la salud de la piel. El colágeno es el principal “aglutinante” de la capa dérmica que sostiene la piel.

Pertenece a las proteínas duras y generalmente representa más de un tercio de las proteínas contenidas en el cuerpo. Existe en el tejido conjuntivo del cuerpo, la piel, los huesos, los tendones, los ligamentos, los vasos sanguíneos, en el tejido de la dermis de la piel.

Sin embargo, con la edad y los rayos UV, los radicales libres, etc., el cuerpo pierde colágeno de forma natural con el paso del tiempo. El cuerpo humano normal perderá el 1% de su colágeno cada año, y la capacidad del cuerpo para crear nuevo colágeno también disminuirá, haciendo que la piel se caiga, se vuelva seca, sensible, opaca, propensa a líneas de edad, cambios en la pigmentación y poros dilatados.