Recetas con acelgas
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Enjuagar las acelgas, cortar las hojas en tiras finas, recortar los tallos y picar finamente. Pelar o enjuagar el colirrábano, las patatas y el calabacín y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Enjuagar el chile, quitarle las semillas y cortarlo en dados muy pequeños.
Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla, el ajo y el chile y rehogar brevemente, luego añadir las pencas de acelga, el colinabo, el calabacín y las patatas y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos. Añada las hojas de acelga y vierta el caldo y la leche de coco.
Sazonar con tomillo, pimienta de Jamaica, sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación, retirar 1/3 de las verduras con una espumadera y triturar el resto en la olla con una batidora de inmersión. Cocer a fuego lento brevemente para volver a calentar.
Las acelgas fueron una parte importante de la dieta hasta finales del siglo XVIII, cuando otras verduras como las espinacas las sustituyeron en gran medida. Afortunadamente para nuestros paladares y nuestra salud, las acelgas vuelven a estar de moda.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
¿Se puede poner pollo crudo directamente en la sopa?
Sí, se puede poner pollo crudo en la sopa. Yo lo hago siempre. Sólo tienes que cocinar la sopa el tiempo suficiente para cocinar completamente el pollo.
Receta de sopa de pollo
La sopa de pollo es uno de los platos más reconfortantes del mundo, y sé que cada cultura tiene su propia versión. No sólo es deliciosa, sino que también tiene poderes curativos. Por algo se llama penicilina judía.
Pero lo admito: este invierno estaba harta de la sopa de pollo de toda la vida y quería probar algo nuevo. Pinterest al rescate, donde encontré esta versión de la sopa griega de pollo al limón de A Spicy Perspective. Hice algunos ajustes basados en lo que tenía en mi cocina, y voila – una sopa de pollo un poco más emocionante había nacido.
La sopa era lo suficientemente fácil de preparar para una cena entre semana (sólo unos 20 minutos de tiempo de preparación), pero lo suficientemente deliciosa para una cena de domingo o una cena de Shabat. Yo la serviría simplemente con un poco de pan de ajo asado con aceite de oliva para una comida entre semana satisfactoria.
2 dientes de ajo picadospizca de hojuelas de pimiento rojo1/2 cucharadita de orégano seco1/4-1/2 taza de vino blanco seco6 tazas de caldo de pollo2 tazas de aguazúcar y zumo de un limón, más limón extra para servir1 taza de arroz cocido1 manojo grande de acelgas suizas (también se pueden sustituir por espinacas u otras verduras de hoja verde)sal y pimienta al gusto
Sopa de acelgas y alubias
NotasPreparar: Esta sopa es ideal para hacer un domingo por la tarde y servirla durante la semana. También puede duplicar la receta y congelarla en recipientes de tamaño taza para sacarla cuando sepa que la cena puede no llegar.
Nosotras (Lesley y Ann) nos conocimos hace años mientras entrenábamos para el Ironman de Wisconsin. Nuestros caminos se cruzaron de nuevo en la Universidad Estatal de Georgia, mientras estudiábamos para convertirnos en nutricionistas dietistas registradas. Con los años, nuestros caminos siguieron cruzándose y pronto descubrimos que compartíamos el amor por la planificación de menús. Esto dio lugar a My Menu Pal, donde ayudamos a la industria alimentaria a mejorar su nutrición para convertirse en el héroe de la nutrición de sus clientes.
Sopa de pollo limpia y deliciosa
Ananda Eidelstein es una escritora, creadora de recetas y editora amante de las verduras. Fue redactora jefe de alimentación de la revista REAL SIMPLE. Antes de escribir y editar reportajes, tener su propia columna vegetariana mensual y desarrollar más de 300 recetas durante su etapa en RS, fue editora adjunta de alimentos en Rachael Ray Every Day. También ha adquirido experiencia en las cocinas de prueba de las revistas Living y Saveur de Martha Stewart, en catering, televisión y en un restaurante con estrella Michelin de Nueva York. Ananda se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como Centro Culinario Internacional, y cuenta con casi una década de experiencia en medios culinarios y gastronómicos.