Receta de Pollo inka pollo saltado
El famoso lomo saltado, un clásico peruano a base de carne tierna, patatas y verduras, se ha ganado el corazón de los aficionados a la cocina que no se cansan de probarlo. El pollo saltado es una combinación suculenta similar, pero el pollo es la estrella de la comida. Se come todo el año, pero sobre todo durante las celebraciones religiosas que prohíben el consumo de carne roja. Este plato de pollo es una comida sana y tan fácil de hacer que puede estar en la mesa en 30 minutos después de haber adobado la carne durante al menos 2 horas. ¿El secreto de un pollo saltado perfecto? Una sartén muy, muy, muy caliente. Querrás ver la sartén humeando, así que ten cuidado y enciende el ventilador, ya que un calor potente es lo que necesitas para hacer este plato a la manera tradicional.
Muchos platos peruanos son producto de la mezcla de las culturas china, japonesa y peruana, gracias a la inmigración asiática que tuvo lugar en Perú a partir de mediados del siglo XIX, cuando llegaron al país jornaleros agrícolas para trabajar en los campos, y más tarde, en los años 50 y 80, cuando una oleada de chinos educados y más ricos llegó a Perú en busca de oportunidades de negocio. Su presencia supuso la llegada de nuevos ingredientes y tradiciones culinarias. El pollo saltado, y la mayoría de los salteados -por ejemplo, de pescado, gambas o setas- llevan ingredientes locales y asiáticos que se combinan a la perfección para hacer platos deliciosos como éste.
Receta de pollo salteado La granja
Por eso no es de extrañar que su comida tradicional sea una fusión de sabores excepcional. El Lomo Saltado comenzó sus orígenes en una pintoresca calle, la calle La Concepción de Lima, a menudo conocida como el Barrio Chino de Perú.
La cocina peruana tiene multitud de influencias combinadas con ingredientes locales. Esto realza la singularidad de cada plato. En el caso del Lomo Saltado, su combinación de ingredientes peruanos y chinos es muy consumida hoy en día, y a sus sabores únicos se atribuye su popularidad.
Según la famosa investigadora culinaria Gloria Hinostroza, el Lomo Saltado se creó a principios del siglo XIX. En concreto, el Lomo Saltado se creó cuando los cocineros chinos de las calles limeñas del Chinco peruano empezaron a saltear la carne utilizando un instrumento de cocina tradicional chino, el wok.
Pollo saltado peruano
Home ” Pollo Saltado {Peruvian Chicken Stir Fry}Print Recipe Jump to RecipePollo Saltado – una receta clásica peruana de pollo salteado hecha con cebolla, tomates y una salsa a base de pisco, tamari y vinagre. Una cena perfecta de 30 minutos que se cocina en minutos. Sabor internacional en su propia casa. Una comida saludable entre semana. Sin gluten y sin lácteos
Los peruanos conocen su comida. Como un couchsurfer local nos dijo, “nosotros [los peruanos] no cantamos, bailamos o jugamos fútbol, pero cocinamos” y puedo confirmar con confianza que es verdad. La diversidad de la cocina peruana es increíble, al igual que la influencia internacional, sobre todo asiática.
Para aprender un poco más sobre los distintos platos, tuve que apuntarme a una clase de cocina. La clase en el restaurante Arthur’s de Arequipa me pareció la más profesional, ya que cocinaríamos en la cocina real del restaurante y cada participante podría hacerlo todo desde cero. No soy un fan de las clases de cocina donde toda la clase disecciona las recetas y cada persona sólo prepara un solo ingrediente – no estoy recibiendo la experiencia completa de esa manera.
Receta de tallarín saltado de pollo
El Lomo Saltado es un plato de fusión en sí mismo. Originalmente denominado lomito de vaca, lomito de chorrillana o lomito saltado, su nombre se traduce literalmente como “carne saltando”, en referencia a la carne que salta mientras se saltea. La mayoría de los relatos atribuyen el origen del plato a influencias chino-cantonesas como resultado de la migración china a Perú como sirvientes contratados a mediados del siglo XIX. En la actualidad, el lomo saltado está presente en casi todos los menús de los restaurantes de Perú.