Cocido en español
La cocina española consiste en las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] El uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que suelen servirse con las bebidas en bares y cafeterías.
Ingredientes del cocido
La fabada es uno de los platos españoles más conocidos en el mundo. Nosotros la preparamos a fuego lento para que las alubias se cuezan lentamente junto con el chorizo y la morcilla. El resultado es un plato de primera calidad, contundente y lleno de sabor.
Un plato típico cántabro cuyo ingrediente principal son las alubias blancas y la berza, acompañadas de costilla, chorizo, morcilla y panceta. Se sirve todo de una vez; un cocido único, perfecto para los días de invierno.
La fabada es uno de los platos españoles más conocidos en el mundo. Nosotros la preparamos a fuego lento para que las alubias se cuezan lentamente junto con el chorizo y la morcilla. El resultado es un plato contundente y lleno de sabor.
Ingredientes del cocido madrileño
Al igual que España, la cocina española es muy rica y diversa. Destaca especialmente la excelente calidad y frescura de la variedad de productos e ingredientes. Tanto la larga tradición como la excelente variación de ingredientes han hecho que España sea mundialmente conocida en el ámbito culinario.
Las tradiciones culinarias españolas se basan en la abundancia de verduras y frutas cultivadas localmente, así como de carnes y aves de corral. Son populares el jamón serrano y el chorizo. El marisco y el pescado son populares en las zonas costeras. Otros alimentos populares son los quesos, los huevos, las alubias, el arroz, los frutos secos (sobre todo las almendras) y el pan (es habitual el pan blanco crujiente, recién horneado a diario). El aceite de oliva y el ajo son ingredientes habituales. España también es conocida por sus vinos (¡que siempre estoy deseando probar!).
Receta de cocido
En primer lugar está el caldo. Se trata de un caldo claro, rico en muchos jugos de carne. Famoso como sopa clara con jerez, se bebe en todo el mundo. El caldo también se utiliza en muchos platos españoles. Puede guardarse, pero a menudo se sirve como primer plato antes del cocido, con un par de cucharadas de arroz cocido en él.Los componentes más importantes del caldo son las carnes, que se eligen por su diversidad. No pueden faltar la carne salada, la carne fresca y el embutido (preferiblemente ahumado), ya que éste es un plato para carnes duras, llenas de sabor, que sólo se ablandan con una larga cocción. La gallina asada es menos buena que la gallina hervida, más barata. Los huesos de la carne y las manitas aportan riqueza al caldo.
La olla también contiene verduras, la primera de las cuales son los garbanzos, que son el elemento unificador tradicional de todas las ollas españolas y tienen una historia muy antigua en España. Con ellas vienen las hierbas de la olla -cebolla, ajo y puerro-, cada una con su tiempo de adición y su función. También hay verduras frescas, para hacer platos coloridos y alegres que se sirven como entrante de las carnes o como acompañamiento.