Coca-briox de Llardons – Receptores de nuestra gente
La Semana Santa trae consigo las famosas torrijas, de las que cada región tiene su propia versión, así como las croquetas de bacalao y el potaje de vigilia, comunes en toda España, y la sopa de ajo de Castilla.
Para el Lunes de Pascua, las monas de Pascua de Cataluña se llevan la palma en lo que a dulces de temporada se refiere. Antaño sólo era un anillo de masa de pan ligeramente azucarado cubierto de huevos cocidos, como el pane di Pasqua italiano, pero hoy en día los humildes orígenes de la mona casi se han olvidado.
Incapaz de erradicarla por completo, la monarquía española intentó controlar la prostitución limitando su práctica a ciertos barrios e incluso construyó casas de mancebía en algunas ciudades, estipulando que toda la prostitución debía tener lugar dentro de sus muros. En Salamanca se construyó un burdel en 1497 con licencia del infante don Juan y, como se puede imaginar, quienes residían entre sus muros tenían que cumplir una serie de estrictas normas sobre cómo y cuándo podían ejercer su actividad. Una de esas normas las desterraba de la ciudad al otro lado del río Tormes durante la Cuaresma, no fuera a ser que su presencia incitara a un buen ciudadano católico a tener pensamientos impuros durante este largo periodo de abstinencia de deseos carnales.
Coca de chicharrones. Súper RÁPIDA, FÁCIL y RIQUÍSIMA
Es un pastel que se consume tradicionalmente el Jueves Gordo y en las noches de verano, aunque actualmente se puede encontrar en cualquier época del año. Antiguamente se elaboraba con pasta de pan, que se mezclaba con manteca de cerdo y se cubría de azúcar.
Se mezclan 3 huevos, aceite, 100 g de azúcar y levadura derretida con un poco de agua templada.Se añade la harina poco a poco, hasta formar una masa homogénea.Se mezcla en ella la manteca desmenuzada y el anís.Se extiende la pasta en una plata engrasada con aceite.Se pinta con huevo batido y se espolvorean por encima los piñones y el resto del azúcar.Se deja reposar para que fermente y se esponje.Se mete la tarta en el horno a unos 180º unos 25 minutos.
COCA DE LLARDONS
Antiguamente sólo se podían encontrar antes de Cuaresma, especialmente a partir del Dijous Gras (Jueves Gordo), cuando los platos grasos y las comilonas están a la orden del día. Pero ahora se pueden conseguir durante todo el año y forman parte de la gran variedad de productos dulces que se consumen en las fiestas más populares, como Sant Joan y Sant Pere. Se suelen acompañar con vino dulce, Moscatell, Malvasía o cava.
Mezclar los 3 huevos, el aceite, 100 g de azúcar y la levadura, disuelta en un poco de agua tibia. Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa de hojaldre lisa. Incorporar los chicharrones triturados y el anís. Extender la masa en una bandeja de horno untada con aceite. Untarla con huevo batido, esparcir los piñones y espolvorear por encima el resto del azúcar. Dejar fermentar y subir. Meter la masa en el horno unos 25 minutos a 180 ˚C.
Coca de llardons
Hoy es Dijous Gras – Jueves de Carnaval (no sé si he entendido bien la traducción) y casi me quedo sin tiempo para realizar esta receta de dulce tradicional catalán. Es muy común aquí en Cataluña comprar esta “coca” en las panaderías y tomarla para desayunar, como postre después de comer, o a la hora de la merienda como tentempié dulce con un poco de vino dulce.
La locura del Carnaval empieza en las calles de las ciudades y pueblos y también en las cocinas, es nuestra última oportunidad de comer toneladas de grandes y fantásticos platos con gran cantidad de calorías, y de vestirnos con disfraces extremos para unirnos a la rua callejera nocturna y divertirnos un rato… justo antes de que empiece la Cuaresma y sus restricciones.
Así que, sé que llego un poco tarde para publicar este post, pero espero que aún estés a tiempo de hornearlo hoy. Y si no crees en las restricciones ni en los límites ni en las normas de la religión… ¿quién te impide hornearla cuando te apetezca? ;D.
Ingredientes para 7 cocas aprox. (1 da de comer a 1 persona): 1/2 kilo de harina de trigo, 8 grs de levadura de panadería (en polvo), 3 huevos más una yema, 100 grs de azúcar, 500 grs de aceite de oliva, 200 grs de chicharrones, 50 grs de licor de anís y un buen puñado de piñones.