Caldereta de bogavante
El bogavante es un marisco nutritivo y delicioso. El bogavante no sólo es famoso por su aspecto lujoso, sino también por su increíble sabor. La caldereta de bogavante aporta un sabor alegre que cualquiera que la disfrute recordará para siempre. No es demasiado difícil hacer que un bogavante fresco se convierta en una deliciosa comida. Descubramos la sabrosa receta de caldereta de bogavante de Maine.
Es una receta de caldereta de langosta para tener una deliciosa y fácil caldereta de langosta. La caldereta de langosta Portland Maine es un plato relativamente fácil de hacer. Sólo tiene que preparar todos los ingredientes y aplicar la receta para completar el plato. Puede servir con un poco de ensalada de langosta.
El bisque y el estofado son dos tipos de sopa muy deliciosos y muy parecidos. Ambas son espesas y cremosas, tienen origen francés y se elaboran tradicionalmente con marisco. Sin embargo, hay una cosa principal que las diferencia.
La caldereta de bogavante tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y un alto contenido en calcio y proteínas. Por eso son muy adecuadas para personas con carencias vitamínicas y nutricionales o tensión arterial baja. Además, el rico contenido en calcio, proteínas y vitaminas de la langosta también ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y aumenta la vitalidad de los hombres.
Estofado de langosta Downeast
“La caldereta de bogavante es uno de los pilares de la cocina de Maine”, dicen los chefs Mike Wiley y Andrew Taylor, de Eventide Oyster Co. de Portland. Para esta versión al curry verde, se inspiraron en el tom kha, una sopa tailandesa a base de leche de coco, y la enriquecieron con la salsa Golden Mountain, rica en umami, y setas de bosque confitadas para crear una caldereta de bogavante muy aromática. Boniato, pasta de curry, nata espesa y leche de coco se unen en un caldo equilibrado que resalta el dulzor del bogavante. Los chefs Taylor y Wiley utilizan las cáscaras de boniato para espesar el caldo; aportan un cuerpo cremoso y agradablemente espeso al guiso. Aunque los chefs siempre utilizan bogavante fresco, para preparar este plato entre semana se puede recurrir al bogavante precocinado y al caldo de bogavante comprado en la tienda (como Better than Bouillon Lobster Base).”
Caldereta navideña de bogavante
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Partamos de una premisa muy sencilla: el bisque de bogavante es poco más que un caldo de bogavante mejorado. Es importante empezar por ahí, porque muchas recetas de bisque de langosta, en todos sus enrevesados giros y vueltas, pueden ocultar eso. Por ejemplo, la de Julia Child: Tuve que releerla unas 10 veces antes de encontrarle sentido a todos los componentes innecesariamente complicados.
Pero yo no diría que la sopa de bogavante es una receta fácil. Nada que implique cocinar y pelar varias langostas lo es. Pero no debería requerir la red de cuerdas de un detective de homicidios en una pizarra de corcho para trazar todos los pasos.
El primer reto de la bisque es que la sopa en sí debe estar cargada de rico sabor a bogavante, lo que requiere hacer un caldo de larga cocción. Pero la carne de la sopa debe estar perfectamente cocida, lo que significa que hay que cocerla muy poco tiempo.
Comentarios
¿Está planeando una cena especial con bogavante pero no sabe qué guarniciones servir? No se preocupe: cuando se trata de guarniciones para bogavante, menos es más. El bogavante será el centro brillante de la comida, y las guarniciones deben realzar el rico y dulce sabor del bogavante. En otras palabras, una suntuosa cena con bogavante puede ser sencilla y prepararse con poco tiempo y esfuerzo. 12 platos y guarniciones para acompañar el bogavante:
El bogavante de Maine suele servirse con mazorcas de maíz hervidas, patatas y mantequilla derretida. Sin embargo, puede divertirse haciendo un festín completo con una variedad de guarniciones sencillas. Veamos las mejores guarniciones para distintas ocasiones, que seguro que le transportarán a usted y a sus invitados a las rocosas costas de Maine.
Una de las mejores guarniciones para la cola de langosta es más marisco, sobre todo si está intentando conquistar el corazón de alguien. Los mejillones al vapor con ajo y vino blanco harán que su cita se sienta mimada de la cabeza a la barriga, sin sobrecargar el plato principal. Para preparar los mejillones, sólo tendrá que calentar aceite de oliva, mantequilla, chalotas y hojuelas de pimiento rojo triturado en una olla grande durante unos minutos. A continuación, añadirá los mejillones, el vino blanco seco y el perejil, y los cocinará unos minutos más hasta que los mejillones estén listos y un dulce perfume a marisco haya llenado el ambiente. También puede cenar como un nativo de Maine y acompañar su langosta con almejas de Maine al vapor. Complete su viaje al paraíso del marisco con una hogaza de pan fresco y crujiente.