Reunión de Cocas
ResumenLa nanotecnología ha conducido al desarrollo de materiales nuevos y mejorados, y se ha hecho especial hincapié en las nanopartículas y sus múltiples bioaplicaciones. Las nanopartículas presentan propiedades dependientes del tamaño, la forma y la composición, por ejemplo, resonancia plasmónica superficial y propiedades fototérmicas, que podrían mejorar los sistemas de desorción/ionización por láser para el análisis de biomoléculas por espectrometría de masas. Además, las nanopartículas poseen una elevada relación superficie/volumen que puede derivatizarse fácilmente con una amplia gama de ligandos con diferentes grupos funcionales. La modificación de la superficie hace que las nanopartículas resulten ventajosas para los procedimientos de preparación de muestras previos a la detección por espectrometría de masas. Además, permite la síntesis de sondas de afinidad, lo que favorece las interacciones entre las nanopartículas y los analitos, mejorando en gran medida la eficacia de la ionización.Este capítulo ofrece una discusión exhaustiva sobre el uso de nanopartículas para aplicaciones relacionadas con la espectrometría de masas, desde las metodologías de preparación de muestras hasta las superficies de ionización. Las aplicaciones se centrarán en el tamaño, la composición y la funcionalización de las nanopartículas, como punto de vista comparativo de las características óptimas para maximizar la eficacia de los bioensayos.Palabras clave
Coca de recapte
La coca (pronunciación catalana: [ˈkokə], catalán occidental: [ˈkokɛ]) Coc o Fogassa es un dulce típicamente elaborado y consumido en Cataluña,[1][2] la Franja Aragonesa,[1][3] la mayor parte de la Comunidad Valenciana,[1] las Islas Baleares,[1] Andorra[4][1] y en la Cataluña francesa[1].
Existen cocas muy diversas, con cuatro variedades principales: dulce, salada, cerrada y abierta. Todas ellas utilizan como ingrediente principal la masa, que luego se decora. Esta masa puede ser dulce o salada. Si es dulce, se añaden huevos y azúcar, y si es salada, levadura y sal. En cuanto a la cobertura o relleno, en la costa es habitual el pescado y las verduras, mientras que en el interior se prefiere la fruta, los frutos secos, el queso y la carne[7] Algunas cocas pueden ser tanto dulces como saladas (normalmente mezclando carne y fruta).
En Cataluña, la coca tiene una relación directa con la fiesta[10] Es típico comprar o preparar cocas durante los días festivos, especialmente en Pascua, Navidad y la revetlla de Sant Joan. Algunas cocas tienen incluso nombres de santos y se comen el día de ese santo (como la Coca de Sant Joan). Sin embargo, muchos las comen sin ningún motivo religioso o festivo, sobre todo si tenemos en cuenta que en lugares como Italia, este plato no tiene ningún significado especial. La Coca de Recapte obedece exactamente a esta lógica, ya que el “recapte” es una especie de comida campestre que se hace habitualmente en el campo.
Beneficios del aceite de coco
Los tiernos cocos Nam Hom molidos a la piedra, procedentes exclusivamente de Tailandia, se mezclan con zumo de fruta recién exprimido para obtener un placer decadente, sano, vegetal y libre de culpa. Ligeramente dulce, con sólo 3 g de azúcar de media por ración -y dos raciones por tarro-, está listo para consumir como un capricho más sedoso que la seda, como desayuno transportable o para combinar con ingredientes dulces y salados por igual.
COCOYO se elabora con la carne de cocos jóvenes. La pulpa de coco se fermenta utilizando cultivos de kéfir que transforman la dulce carne de coco en un alimento ácido, bajo en azúcar y rico en probióticos que ayuda a reponer el intestino y a favorecer una digestión saludable.
Cada persona tiene un sistema único, por lo que le sugerimos que escuche a su cuerpo a la hora de determinar la cantidad adecuada para usted. Sin embargo, si usted es un consumidor por primera vez, lo mejor es introducir lentamente COCOYO a su sistema. Comience con 1 cucharada y aumente gradualmente a 1⁄2 taza (4 fl oz) o más por día según la respuesta de su cuerpo. La introducción de probióticos tan potentes en su organismo puede tener un efecto depurativo. La gente ha reportado sensación de hinchazón y agitación en su intestino. Esto es bueno. COCOYO puede consumirse antes, durante o después de las comidas.
Calidad del yogur
En este trabajo se desarrolló un método que utiliza ATR-FT-MIR e iPLS para cuantificar la adulteración de suplementos de proteína de suero con harina de arroz. Las muestras comerciales originales de proteína de suero con sabor a vainilla se adulteraron con harina de arroz comercial con concentraciones entre el 11,49% y el 29,14% (p/p). Tras la adulteración, se obtuvieron los espectros ATR-FT-MIR sin ningún procedimiento de preparación adicional. El análisis del modelo iPLS se realizó utilizando el software RStudio con el paquete mdatools. El RMSEC fue de 1,26, el R2= 0,954 y el error de validación cruzada (RMSECV) fue de 3,31. El error de predicción (RMSEP) para el conjunto de validación fue igual a 3,48 y el R2 de validación fue de 0,610. Estos parámetros, asociados al hecho de que el método no requiere preparación de la muestra, demuestran la viabilidad del procedimiento como herramienta para cuantificar adulteraciones de proteína de suero con harina de arroz.
La adulteración de alimentos es un problema común y muy investigado. Como ejemplo, en la UE las notificaciones en una plataforma online sobre adulteración han aumentado en los últimos años (Czepielewska et al., 2018). Los productos lácteos son objetivo de esta práctica, principalmente los en polvo, como la proteína de suero. Dado que se trata de una fracción de proteína soluble en el suero lácteo obtenida durante la producción de queso y caseína (Garrido et al., 2016) un trabajo previo reportado en la literatura señala que los suplementos de proteína de suero son muy susceptibles a la adulteración (Garrido et al., 2016; Lukacs et al., 2018; Pereira et al., 2018).