Con qué acompañar el pollo a la parmesana
Prepare nuggets de pollo a la parmesana al horno con sólo un puñado de ingredientes. Sumerja el pollo deshuesado en mantequilla derretida, páselo por pan rallado y queso parmesano, y hornéelo hasta que esté crujiente. Acompáñelos con su salsa favorita.
Cuando éramos niños, mi madre solía hacer este plato de pollo a la parmesana que estaba tan bueno que nos peleábamos por los restos, hasta la última miga. Empezaba con un pollo entero, le quitaba la piel y los huesos (y los utilizaba para hacer caldo de pollo), y luego cortaba la carne en trozos pequeños. (Hacía “nuggets de pollo” antes de que nadie los llamara así).
Hace varios años, cuando le pedí a mamá su receta de pollo a la parmesana, hacía tantos años que no la hacía que se le había olvidado por completo cómo se hacía. Después de varios intentos fallidos, mi padre y yo finalmente recreamos lo más parecido a su receta original.
Cuando hicimos el pollo a la parmesana con aceite de oliva, estaba bien, pero no tan delicioso como esperábamos. Al menos de esa parte de la receta se acordaba mi madre (cuando estábamos a mitad de camino en nuestro descubrimiento de recetas).
Pollo a la parmesana
El auténtico Parmigiano Reggiano es uno de los mayores inventos. Para mí, siempre ha sido el calcetín de cachemira de los quesos. Puede aderezar cualquier cosa, incluso un huevo. También me gusta solo, para chuparlo después de una buena comida. Esas notas de caramelo son todo el dulzor que necesito, y me gusta la forma en que el Parm se desmenuza como un caramelo.
Una cosa que casi nunca hago es rallar el parmesano. Para mí, difumina el sabor. Me gusta partir trozos y mezclarlos con la polenta o utilizar un pelador de verduras para cortar grandes zarcillos sobre verduras frescas. Cuando sirvo parmesano a mis invitados, lo pongo en la mesa con un cuchillo puntiagudo y animo a la gente a que lo corte y lo trinche.
Como el parmesano se ha convertido en el látigo de demasiados platos de pasta descuidados, te ofrezco una docena de nuevos caminos hacia la felicidad. Eso sí, asegúrese de comprar auténtico Parm, preferiblemente recién cortado de la rueda, no el que viene en la lata verde.
Cuando cocino con amigos, me encanta poner parmesano y miel de trufa en la mesa de la cocina. Queda muy bien con Prosecco, y la combinación es una de esas revelaciones de sabor que nunca se olvidan. Cualquier miel ligera sirve, pero una miel aromática (prueba la de arándanos) eleva la experiencia de un modo inimaginable.
Pollo a la parmesana australia
Las crujientes y doradas chuletas de pollo se fríen en la sartén, se hornean y se bañan con salsa marinara y queso mozzarella. Acompañe esta receta fácil de pollo a la parmesana con pasta, una ensalada César y una hogaza de pan de ajo casero, o meta el pollo dentro de panecillos hoagie para hacer unos bocadillos de pollo a la parmesana. Es una cena deliciosa y familiar en la que todos los comensales estarán de acuerdo.
¡No hay necesidad de pagar por comida para llevar del restaurante italiano local para la cena de esta noche cuando se puede hacer fácilmente y de forma asequible delicioso pollo parmesano empanado desde la comodidad acogedora de su propia cocina! También conocido como pollo a la parmesana, este clásico plato italoamericano consiste en pechuga de pollo empanada cubierta de salsa de tomate y queso. Suele acompañar a la pasta, pero también puede servirse en sándwiches. El pollo a la parmesana ha sido un plato básico en los restaurantes italianos de Estados Unidos desde los años 50, y ahora también es un plato popular para preparar en casa.
Las chuletas de pollo (o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en rodajas finas) son las mejores para una receta casera de pollo a la parmesana. Las chuletas de pollo finas se cocinan rápidamente, lo que significa que el empanado no se quema ni se oscurece demasiado antes de que la carne esté hecha.
Pollo con costra de parmesano
De hecho, el pollo a la parmesana es una de esas comidas que a menudo es mejor preparar en tu propia cocina. El principal problema que tengo con la mayoría de las versiones de pollo a la parmesana que sirven en los restaurantes es que ahogan el pollo en tanta salsa y queso que acaba siendo un gran grumo empapado de pollo y queso. Pero no tiene por qué ser así, no con este método.
A diferencia de muchas preparaciones de restaurante, este método no abruma el pollo con salsa y queso. ¿La clave para que el pollo a la parmesana no quede empapado? No poner nada de salsa debajo de las chuletas de pollo, sólo un poco de salsa por encima, para que el empanado se mantenga relativamente crujiente. Si te gusta mucha salsa en el pollo a la parmesana, no pasa nada, siempre puedes servir salsa extra aparte. También utilizo queso parmesano en esta receta. Curiosamente, la mayoría de las versiones de pollo a la parmesana sólo utilizan mozzarella. En este caso, utilizo una deliciosa mezcla de mozzarella fresca, Provolone picante y auténtico parmesano.
Otro pequeño truco que empleo aquí es añadir un poco de parmesano rallado al pan rallado, lo que añade otra capa de sabor. Las pechugas de pollo empanadas y con costra de parmesano se fríen hasta que estén doradas antes de pasarlas a un molde para hornear y añadir la salsa (¡pero no demasiada!), el queso y las hierbas. Bien, ahora vamos a desglosarlo.