Pulpo a la parrilla
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52 y otros.
El pulpo es una bestia de preparar, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve blando y gomoso, el pulpo necesita algo de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos sencillos pasos y un poco de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a ensaladas y pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa a la parrilla con limón.
No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco ni equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, después del cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o que se enfríe por completo, ya que será más fácil de cortar.
¿Cómo se cuece el pulpo?
No tienes que manipular el pulpo, no hace falta quitarle la cabeza, cortarle los tentáculos ni quitarle el pico. Tampoco es necesario ablandarlo. Sólo queda descongelarlo y prepararlo como más te guste. Puedes comerlo tal cual con aceite de oliva y limón, o puedes hacerlo a la plancha, salteado o frito.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer una pata de pulpo?
Llenar un cazo con agua salada y llevar a ebullición. Añadir el pulpo, bajar el fuego inmediatamente y cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola. Si se cuece demasiado rápido, quedará gomoso.
¿Cómo se cocina el pulpo para que no quede chicloso?
Escaldar los brazos de pulpo sin escabechar durante 30 segundos en agua hirviendo, cocerlos en una cazuela seca tapada en un horno a 200 grados durante cuatro o cinco horas o hasta que estén tiernos, y enfriarlos lentamente en sus propios jugos. Vierta los jugos y hiérvalos para concentrarlos.
Pulpo a la parrilla al estilo griego
Tentáculos de pulpo precocinados y envasados al vacío, perfectamente tiernos, procedentes de España. Este pulpo español tiene un bonito color cereza oscuro con carne blanca pura. La carne tiene un bocado fino y firme con una textura muy húmeda y carnosa. El sabor es agradable y fresco, pero una pizca de sal ayuda a resaltar los sabores frescos del mar. Viene listo para cortar en una ensalada fría de marisco. Para calentarla, deslice el paquete en agua hirviendo o para dorarla brevemente en una sartén fuerte o a la plancha.
País de origen: España Peso: 150gFecha de caducidad: 1 mes Ingredientes: Pulpo cocido, sal, almidón de arroz, proteína de leche, estabilizante (E-451,E-452,E-415), antioxidante (E-316, E331) y Conservante (E224) Contiene producto lácteo y Sulfito
Establecido en Hong Kong desde 2006, Pata Negra House Group es un minorista y distribuidor de alimentos gourmet líder. Nuestra cartera de marcas incluye nuestras propias creaciones originales: Pata Negra House, Tapas Box, Le Gourmet y Summum Iberico, que ofrecen lo mejor de la gastronomía española y francesa, así como marcas exclusivas de Europa y Norteamérica.
Pulpo a la brasa
Consejo de cocina: Cocinar pulpo crudo requiere un nivel de habilidad bastante alto para conservar el sabor y obtener la textura tan importante. Estas patas de pulpo precocinadas congeladas son perfectas y deliciosas.
Para obtener mejores resultados, las patas pueden cortarse en secciones y asarse en una sartén con aceite de oliva, guindilla fresca y ajo hasta que el exterior esté caramelizado y el interior caliente. Servidos con abundantes hierbas finas como perejil fresco, cebollino, perifollo y estragón y un chorrito de limón, combinan bien con hojas amargas como la escarola roja para un almuerzo perfecto de ensalada templada en un día soleado.
Todos nuestros paquetes se envían con un servicio exprés al día siguiente laborable, normalmente con DPD o DHL. De acuerdo con todos los términos y condiciones de mensajería del Reino Unido, no se garantiza que su paquete llegue al día siguiente. Por favor, tenga esto en cuenta cuando planifique un evento o una fiesta en la que es absolutamente necesario que la mercancía se entregue a tiempo.
Cualquier intento de cambiar la dirección de entrega o de desviar el paquete una vez despachado será por su cuenta y riesgo. Asegúrese de que todos los datos de entrega son correctos al realizar el pedido. No nos hacemos responsables de la pérdida o el retraso de los paquetes cuando el cliente haya solicitado cambiar la dirección de entrega mientras su pedido está en tránsito, lo que incluye la solicitud de entrega en una tienda de recogida. Puede haber un mínimo de 24 horas de retraso al elegir desviar su paquete a una tienda de recogida DPD, por lo que la elección de esta opción o “dejar en un lugar seguro” se hace bajo su propio riesgo. No podemos responsabilizarnos del robo o deterioro de la mercancía por no estar usted disponible para recibirla personalmente el día solicitado en el calendario.
Congelación del pulpo cocido
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas; hay quien jura cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.