Congelación del pulpo cocido
Además, en esta receta, voy a compartir con vosotros mi mayor secreto: pulpo cocido sin agua. Sí, soy absolutamente consciente de lo que estoy escribiendo. Esta receta consiste en cocer el pulpo sin agua, a fuego lento en su propio jugo. ¿Te imaginas lo suave e intenso que será su aroma? Te garantizo que es la mejor receta de pulpo hervido que encontrarás en internet.
¿Cómo elegir el pulpo fresco? Como todos los productos de la pesca, el pulpo también puede estropearse en poco tiempo. Por eso, cocínelo en cuanto lo compre. ¿Cómo saber si el pulpo es fresco? Los tentáculos deben estar firmes pero elásticos, la piel debe tener un brillo natural y las ventosas tienen que ser consistentes y estar enteras.
Cómo cocer el pulpo (y mantenerlo tierno) El verdadero problema es conseguir cocer el pulpo a la perfección, es decir, hasta que esté tierno y blando. Tanto la cocción insuficiente como la excesiva hacen que los tentáculos queden gomosos y, por tanto, poco apetitosos. Muchas fuentes aconsejan batir el pulpo primero porque dicen que ablanda la carne. Sinceramente, me salté este paso y el resultado siguió siendo excelente. En mi opinión, el mejor método es congelar el pulpo fresco antes de cocinarlo. Pero, como ya he dicho, la mayoría de los pulpos del mercado están limpios y congelados y luego se descongelan antes de venderlos. Utilice una olla grande para cocer el pulpo. Coloque la criatura limpia en la olla, añada unas colas de perejil, la ralladura de un limón, unas cucharadas de aceite de oliva, unas hojas de laurel y un poco de pimienta negra, y ponga la olla sin agua al fuego.
Pulpo frito
El pulpo tiene un sabor dulce y untuoso y se ha cocido suavemente para que la carne quede tierna y deliciosa. Estos tentáculos de pulpo cocinados por expertos se congelan para que lleguen a usted en perfectas condiciones. Sólo vendemos tentáculos de pulpo de esta especie, ya que su calidad es superior.
Obtenidos de forma responsable utilizando nasas y trampas en las costas de España y aguas de Marruecos, estos tentáculos de pulpo de doble ventosa son estupendos cuando se cortan en rodajas y se sirven fríos en una ensalada o calentados bajo la parrilla o a la barbacoa.
Todas las entregas se realizarán a través de nuestro socio de entrega de confianza, DPD . Tenga en cuenta que por el momento no realizamos entregas en las Islas del Canal ni en las Tierras Altas e Islas Escocesas. Utilizamos cajas aislantes reciclables y bolsas de hielo para garantizar que nuestros productos se mantengan frescos y lleguen en perfectas condiciones.
Todas las entregas se realizarán entre las 8 de la mañana y las 7 de la tarde (a menos que se seleccione la entrega antes del día 12), por lo que le sugerimos que concierte la entrega con un día de antelación a cualquier evento especial, ya que no podemos garantizar una entrega a primera hora de la mañana. Tenga en cuenta que DPD le proporcionará un plazo de entrega aproximado de 1 hora por adelantado para garantizar una entrega segura.
Pulpo estofado
Adquirir una nueva habilidad o aprender a crear algo nuevo es una experiencia enormemente gratificante, pero todos necesitamos algo de ayuda la primera vez. Aprender a preparar una nueva receta o a cocinar un tipo de alimento puede requerir cierta práctica, y ése es sin duda el caso cuando se trata de aprender a cocinar pulpo. Cocinar pulpo puede parecer abrumador, pero no es tan difícil como crees.
El pulpo es muy popular en Europa y Asia, y platos como el sushi, el pulpo y el oktapodi son básicos en la dieta de muchos países del mundo. Además de ser delicioso, el pulpo también ofrece muchos beneficios para la salud, así que no se desanime a la hora de intentar su propia receta de pulpo.
En primer lugar, deberás conseguir el mejor pulpo congelado que tengas a mano y dejarlo descongelar antes de empezar a prepararlo. También puede utilizar pulpo fresco, pero si el pulpo no se ha limpiado, esto aumentará el tiempo de preparación.
Con el pulpo fresco, separa los tentáculos del cuerpo y retira las vísceras. Puede utilizar cada sección del pulpo para un fin distinto o para un plato diferente, por lo que deberá asegurarse de que dispone de la sección adecuada para su receta.
Receta de pulpo
No hay por qué tener miedo a cocinar pulpo. Es fácil, y obtener resultados tiernos no requiere más que tiempo. Esta receta de pulpo hervido en el fogón es todo lo que necesitas, y a partir de ahí puedes hacer lo que quieras con tu cefalópodo perfectamente cocido.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Se han inventado todo tipo de trucos locos para que el pulpo se cueza bien y tierno, pero la mayoría son innecesarios e ineficaces. No es necesario utilizar un método tradicional como añadir un corcho de vino a la olla; no es necesario golpear el pulpo contra una roca (o con un machacador de carne); y definitivamente no es necesario ponerlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora (sí, algunas personas lo hacen). Lo sabemos porque hemos probado todos esos trucos… excepto el de la lavadora. Lo único que se necesita es tiempo; hay que cocer el pulpo el tiempo suficiente para que el colágeno duro y masticable de su carne se convierta en gelatina sedosa y tierna. Sea paciente y obtendrá un pulpo excepcional con una textura encantadora, listo para comer tal cual, o a la plancha o a la parrilla.