Cómo cocinar el pulpo
El acto de ir a una pescadería en invierno para pagar el pescado solía infundirme la agonía de la derrota. Me hacía tambalear el ego y me hería el alma. Pero, desde entonces, lo he superado. Ahora disfruto gastando tiempo -y dinero- en una pescadería de renombre. Lo que más me gusta son los especímenes exóticos que se pueden encontrar allí, y la oportunidad de cenar deliciosas criaturas que no puedo capturar localmente.
Cocinado correctamente, el pulpo está tierno como un tenedor. Tiene un sabor suave y suculento que se deshace en la boca. Si lo probara a ciegas, podría pensar que está comiendo un tierno trozo de cerdo graso. Quizás mis partes favoritas son esas pequeñas ventosas en los tentáculos. Se abren en la boca y añaden un ligero elemento crujiente. ¡Qué bueno! Si aún no lo has hecho, prueba el pulpo… ¡me lo agradecerás! Puede ser un poco difícil encontrarlo, pero si llamas a tu alrededor, más mercados de pescado lo tienen en stock.
Si tu pescadería local no lo tiene, lo más probable es que al menos puedan encargarlo y tenerlo disponible al día siguiente. El pulpo suele venir congelado y limpio. (También tiene un precio razonable: el mercado en el que lo compro lo vende por sólo 4,99 dólares el kilo. Sin embargo, debo advertir que el pulpo se encoge mucho al cocinarlo y suele perder más de la mitad de su peso inicial. Yo suelo comprar al menos medio kilo para cada ración.
Receta de pulpo
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos han llegado a embolsar al animal y meterlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!
Pulpo en olla a presión
Si le gusta el marisco, lo más probable es que haya probado un plato de pulpo servido en un restaurante de lujo. Pero, ¿sabía que no tiene que esperar a visitar un establecimiento tan elegante para disfrutar de un delicioso plato de pulpo? Todo lo que necesita es conocer los entresijos de la limpieza del pulpo y, por supuesto, de su cocción.
El pulpo es uno de los mariscos menos populares que se consumen en los hogares de todo el mundo, simplemente porque su aspecto es desalentador para la mayoría. Sin embargo, cocinar el pulpo -ya sea para un simple hervido de marisco, a la parrilla o asado en un asador- ¡no es tan complicado como podría pensarse!
Comprar pulpo El primer paso para cocinar pulpo es comprarlo, que puede ser fresco o congelado. Lo más probable es que encuentre más pulpo congelado en el mercado, pero no se preocupe, incluso con eso se pueden hacer comidas frescas y sabrosas.
Como la mayoría de los mariscos, el pulpo puede cocinarse de varias maneras. A continuación te contamos algunas de nuestras favoritas: 1. A la parrilla Una de las formas más populares de hacerlo es a la parrilla; el sabor ahumado del producto terminado es realmente difícil de rechazar.
Receta de pulpo bebé
Adquirir una nueva habilidad o aprender a crear algo nuevo es una experiencia enormemente satisfactoria, pero todos necesitamos algo de ayuda la primera vez. Aprender a preparar una nueva receta o a cocinar un tipo de alimento puede requerir cierta práctica, y ese es sin duda el caso cuando se trata de aprender a cocinar pulpo. Cocinar pulpo puede parecer abrumador, pero no es tan difícil como crees.
El pulpo es muy popular en toda Europa y Asia, y platos como el sushi, el pulpo y el oktapodi son básicos en la dieta de muchos países del mundo. Además de ser delicioso, el pulpo ofrece muchos beneficios para la salud, así que no se desanime a intentar su propia receta de pulpo.
En primer lugar, querrás conseguir el mejor pulpo congelado que puedas conseguir y dejarlo descongelar antes de empezar a preparar el pulpo. También puede utilizar pulpo fresco, pero si el pulpo no ha sido limpiado, esto aumentará el tiempo de preparación.
Con el pulpo fresco, deberás separar los tentáculos del cuerpo y retirar las vísceras. Puede utilizar cada sección del pulpo para un propósito diferente o para un plato distinto, por lo que querrá asegurarse de que tiene la sección adecuada para su receta.