Cómo hervir patatas enteras
A la hora de decidir si pelar o no las patatas, la tradición dice que hay que dejarles la piel para asarlas y pelarlas antes de hervirlas. Pero la cocina ha evolucionado mucho y los cocineros modernos ahora se preocupan por maximizar la nutrición y el sabor. Así que he investigado si las patatas deben hervirse con o sin piel.
Hervir las patatas enteras con piel lleva más tiempo, pero conservan más nutrientes y sabor. Las patatas peladas absorben más agua de cocción, lo que reduce la esponjosidad del puré y deja menos espacio para que absorban la mantequilla y la nata.
Si no te gusta comerte la cáscara, se quita fácilmente después de escurrir las patatas cocidas – a continuación te doy algunos pasos para hacerlo. En este artículo se explica qué patatas son mejores con o sin piel y cómo cocerlas perfectamente.
Si se deja la piel en la patata al hervirla, se conservan los nutrientes. También evita que las patatas con almidón absorban demasiada agua de cocción y pierdan sabor. Por lo tanto, cuanto más feculenta sea la patata, más se beneficiará de dejarle la piel.
¿Debo hervir las patatas con piel?
Por ejemplo, ¿deja las pieles puestas o no? Los expertos de la Comisión de la Patata de Idaho recomiendan cocer las patatas con piel. Así se mantienen los nutrientes dentro de la patata durante el proceso de cocción y se añade un poco de sabor y textura al producto final.
¿Cuánto tiempo se hierven las patatas con piel?
Las patatas cortadas en cubos tardarán unos 15 minutos, mientras que los trozos más grandes o las patatas nuevas enteras tardarán entre 20 y 25 minutos. Para comprobar si están hechas, pincha las patatas con la punta de un cuchillo para ver cuánta resistencia oponen. Si entra con facilidad, ¡ya están listas!
Receta de patatas cocidas con piel
Crecí en Idaho. Mis dos padres crecieron en Idaho. Patatas eran un estándar de nuestra dieta todos mis años de crecimiento, sé docenas de maneras de arreglar las patatas. Este Instructable es cómo manejar un proceso estándar que debe hacerse antes de que usted puede preparar una gran mayoría de los platos de patata que sé cómo arreglar. Así que esto es cómo pelar patatas cocidas, porque primero se hierven y luego pelarlas. Es realmente muy sencillo y te ahorrará mucho trabajo a la larga. Añadir consejoHacer preguntaComentarDescargarPaso 1. Lavar las patatas:
Lava las patatas. Con el cuchillo de pelar, corte una línea alrededor del centro de la patata. Sólo tiene que cortar a través de la piel. Haga esto con todas las patatas que vaya a hervir:
Baja el fuego y cuece las patatas durante 30 minutos o hasta que al clavar un tenedor en una patata entre fácilmente, las patatas estarán hechas. (Estas están demasiado cocidas, porque me despisté y me olvidé de ellas, lo siento):
Hervir las patatas
¿Hay una forma correcta y una incorrecta de cocer una patata? Lo creas o no, disfrutar de una patata perfectamente cocida empieza en la olla con agua. Mejore los nutrientes, la textura y el sabor de sus patatas con estos consejos de experto para hervir una patata de la forma correcta.
Hervir es uno de los métodos más fáciles a la hora de cocinar patatas. Y aunque puede no parecer difícil (¡y realmente no lo es!), hay ciertos pasos a seguir para la mejor manera de hervir patatas para asegurar el mejor sabor y textura cada vez.
Por ejemplo, ¿deja la piel o no? Los expertos de la Comisión de la Patata de Idaho recomiendan cocer las patatas con piel. Así se mantienen los nutrientes dentro de la patata durante el proceso de cocción y se añade un poco de sabor y textura al producto final. Pero si no soporta comer patatas con piel, puede pelarlas después de hervirlas. Sólo tienes que dejar que se enfríen.
Independientemente de lo que decidas hacer con la piel, las patatas se cocerán más rápidamente si las cortas en trozos antes de hervirlas. No es necesario que sean superpequeños, sobre todo si vas a hacerlos puré, pero ten en cuenta que cuanto más pequeños los cortes, más rápido se cocerán. Además, intenta que los trozos sean relativamente del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo. Por supuesto, si decides pelarlas después de hervirlas, es mejor que los trozos sean bastante grandes. También puedes dejar las patatas enteras; esto es mejor cuando hierves una patata con almidón que puede volverse blanda durante el proceso de cocción.
Hervir patatas con piel para hacer puré
Según Tablespoon.com, la Comisión de la Patata de Idaho recomienda dejar las patatas sin pelar para hervirlas por razones de sabor y textura, incluso si tiene intención de pelarlas después de hervirlas.
A mí me gustan ambas, pero tienen un sabor diferente, y la calidad “ceniza” se ajusta bastante a lo que siento en la lengua. Además, tal vez sea mi imaginación, pero creo que las sin pelar son un poco más ácidas, prefiero las sin pelar para carnes rojas y platos de sabor fuerte, y las peladas para acompañar pollo, carnes dulces, etc. Pero aquí el kilometraje puede variar. Algunas personas no notan la diferencia, otras la notan siempre y otras sólo a veces.
Por cada ración de 100 g, las patatas cocidas con piel aportan un 22% de vitamina C, y sin piel, sólo un 12%. Dado que es soluble en agua, creo que es seguro asumir que incluso si se desecha la piel, se obtiene más C si se hierve con piel. Otras diferencias son pequeñas. Las mayores son el flúor y la ceniza. Aunque el significado nutricional de ceniza es un poco diferente, realmente se ajusta a lo que pruebo. Y la vitamina C es ácida – de nuevo, encaja con cómo puedo describir las diferencias de sabor. Tal vez sea una coincidencia, tal vez no, no lo sé.