Recetas saludables con patatas cocidas
Las patatas hervidas no reciben suficiente atención. A menudo poco cocidas y poco sazonadas, es fácil descartar un acompañamiento tan decepcionante y cambiarlo por algo un poco más sabroso. ¿Y si te dijera que no tiene por qué ser así? Que puedes tener unas patatas hervidas cremosas y perfectamente cocinadas, con ajo y mantequilla, listas y en la mesa en sólo 30 minutos.
No aprendí a apreciar la belleza de las patatas cocidas hasta que viví en Alemania. Resumiendo, comí muchas patatas cocidas durante mi estancia allí. A veces se servían como guarnición de guisos pesados llenos de carne, mientras que otras veces simplemente se hervían, se pelaban y se servían al natural.
Por desgracia, estas patatas simples y sencillas nunca fueron mis favoritas. Estaba más acostumbrada a los platos de patatas cremosos y rellenos de queso que preparaba mi padre, como el puré de patatas, las patatas asadas dos veces o las patatas gratinadas.
Poner a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, bajar el fuego, tapar y mantener a fuego lento. Cocer las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la piel empiece a despegarse de las patatas (recuerde que el tiempo total variará en función del tamaño de las patatas).
Platos de patatas cocidas
Las patatas O’Brien son una forma estupenda de aprovechar las patatas cocidas o asadas sobrantes. De hecho, puede que incluso considere la posibilidad de cocer unas cuantas patatas más sólo para tener sobras de esta reconfortante comida americana. Sírvalo como guarnición caliente de platos de carne para la cena o el almuerzo, o para un desayuno o brunch copiosos.
El plato es básicamente un gratinado de patatas cocinado en el fogón. Las patatas se fríen en la sartén junto con el pimiento verde, la cebolla verde y el ajo, y luego se espolvorean con queso rallado. Si le gusta la cobertura de queso fundido, utilice queso Asiago o cheddar, pero no Parmesano o Romano, que son quesos duros con un punto de fusión muy alto.
Para una versión más contundente, además de utilizar grasa de tocino para freír, puede añadir trocitos de tocino extra crujientes al plato. Para una versión vegetariana, fríe las patatas en aceite en lugar de grasa de bacon. También puede cambiar el pimiento verde por pimiento rojo, que tiene un sabor ligeramente más dulce que el pimiento verde.
Esta receta, una variación de las tradicionales patatas O’Brien, se llama Patatas O’Brien gratinadas y se encuentra en un delgado libro de cocina de 1946 titulado “Mrs. Rasmussen’s Book of One-Arm Cookery”. No es que la señora Rasmussen tuviera un solo brazo, es que un brazo ya lo dedicaba a sostener una cerveza mientras cocinaba.
Recetas de aperitivos con patatas cocidas
Puede que la batata sea sexy y esté de moda, pero no es la kumara que ha sostenido, digamos, a Irlanda desde básicamente siempre. ¿Tienes seis o más patatas pasadas de moda, rechonchas y maravillosamente almidonadas flotando por ahí en busca de una receta? Nosotros te ayudamos.
Sopa de chorizo, patata y col Una sopa cálida, abundante y reconfortante que es fácil de preparar y olvidar en los fríos días de invierno. Esta receta apareció originalmente en Cocinando con Tenina: More great recipes for the Thermomix, por Tenina Holder.
Atún a la plancha con curry de patatas al estilo de Fiyi Valli Little se toma un pequeño descanso (isleño) para dominar la cocina con productos tropicales. Pruebe su atún a la plancha con curry de patatas al estilo de Fiyi para saborear el paraíso.
Sopa de cáscaras de patata “Entiendo que esto pueda ser difícil de vender. Pero tengan paciencia porque es milagrosa”, dice Hugh Fearnley-Whittingstall. “El sabor rico y cremoso de esta sopa no tiene nada de humilde: sabe, sorprendentemente, a setas. Y si parece demasiado sencilla, es muy fácil darle un toque final (ver más abajo). Asegúrate de fregar bien las patatas antes de pelarlas para que las cáscaras queden bien limpias”. Esta receta es un extracto de Love Your Leftovers (Bloomsbury, 45 $), de Hugh Fearnley Whittingstall.
Recetas de patatas cocidas para adelgazar
Hervir patatas no tiene nada de emocionante. Pero es una técnica de cocina esencial que es el primer paso para tantos platos, incluyendo: Puré de patatas, ensaladas de patatas y simplemente patatas hervidas.
Domine esta habilidad culinaria básica y estará preparado para preparar todos sus platos de patatas favoritos. He aquí cómo cocer patatas paso a paso, de 4 formas diferentes: En el fogón, en el microondas, en la olla de cocción lenta y en la Instant Pot.
Lo mejor para hervir son las patatas cerosas, como las Yukon gold o las rojas. Mantendrán mejor su forma al hervirlas (lo que es importante para la ensalada de patatas), se cocinarán más rápido y quedarán tiernas y cremosas una vez cocidas.
También se pueden hervir las patatas Russet, aunque las más feculentas, como las Russet, tienden a absorber mucha agua. Si decides hervirlas, por ejemplo, para hacer puré de patatas, mantenlas enteras mientras hierven para evitar que se encharquen.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño: si las patatas son grandes o pequeñas, cortadas en dados o enteras. En general, las patatas pequeñas o cortadas en dados tardan entre 10 y 15 minutos en hervir, mientras que las patatas enteras, más grandes, tardan entre 20 y 25 minutos. Para comprobar si las patatas están en su punto, introduzca un cuchillo en una de ellas. Si se desliza sin mucho esfuerzo, ya están listas.