Cuánto tiempo se cuecen las patas de pollo en el horno
Sopa de patas de pollo – Este manjar es satisfactoriamente rico e intensamente sabroso. Sus deliciosos aromas, su textura cremosa y su intenso sabor atraen todos los sentidos. La sopa jamaicana de patas de pollo es una forma deliciosa de disfrutar del mundo de la cocina caribeña.
Crecí donde las patas de pollo en la mesa son normales. Pero entiendo si tienes dudas la primera vez que ves un plato de sopa de patas de pollo. Patas de pollo, ¿en serio? Esas dudas se disiparán después de probarla. Es tan sabrosa y saciante. Me como cada bocado de ese tazón de sopa y un poco más.
Las patas de pollo son un ingrediente poco apreciado, lleno de sabor y sorprendentemente carnoso. Al hervir las patas de pollo se crea una base de sopa para crear aún más sabores. A medida que la sopa se cocina, los almidones de la calabaza y las patatas espesan el caldo hasta conseguir la textura cremosa perfecta que tanto nos gusta en nuestras sopas. Con esta receta, disfrutarás de este plato tanto como mis amigos y yo.
La sopa no es sólo un alimento de invierno. En Jamaica y África, servimos sopa sin importar la temperatura exterior. Así que puedes disfrutar de esta comida en cualquier momento y lugar. Lo mejor es que esta receta de sopa de patas de pollo permite infinitos ajustes para conseguir la sopa perfecta. Puede adaptarla a sus preferencias. Simplemente añada más verduras, verduras diferentes o pimientos adicionales para hacerla más picante.
Receta sencilla de patas de pollo
Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba las patas de pollo cuando hacía el caldo y mi padre siempre sabía cuándo una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.
Hacer caldo con patas de pollo es una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso y muy bueno para la salud, con toda esa gelatina.
Después de mucho investigar, encontré algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y escurrir después el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra abandonen las patas y salgan a la superficie.
Otro paso que se da en todas las recetas antiguas es cortar las puntas de las garras. No sé muy bien por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.
Se puede obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente, el mejor lugar para encontrarlas es en los mercados chinos o asiáticos.
Cómo cocinar estofado de patas de pollo
Te preguntarás qué clase de cocinero loco puede inventar una receta tan complicada de patas de pollo. Pero, después de probar este plato, admitirá que los cantoneses tienen la mejor forma de cocinar las patas de pollo. Las patas de pollo al vapor con salsa de judías negras son uno de los dim sum más populares. Si no las ha probado nunca, salga de su zona de confort y pruébelas. Te enamorarás de su textura tierna y suculenta y de su rico sabor.Autor: SOUPED UP RECIPES
Puede que las patas de pollo no suenen tan apetitosas, pero este plato es la firma y el dim sum más popular de la cocina cantonesa. Se puede decir literalmente que si un restaurante de una casa de té no sirve patas de pollo al vapor, no es auténtico. Si no las ha probado nunca, salga de su zona de confort y pruébelas. Le encantará.
Añada las patas de pollo, 1,5 litros de agua, 1/4 de taza de vino chino de cocina, 3 cebolletas, rodajas de jengibre, 1 ramita de canela, 2 anises estrellados, 2 hojas de laurel, piel de limón, zumo de limón y maltosa a una olla grande.
Receta de patas de pollo hervidas
Hervir y cocer a fuego lento las patas de pollo hará que la piel y otros tejidos blandos queden muy suaves; además, los huesos contienen minerales saludables como calcio, magnesio, sodio, potasio, glucosamina, queratina y otros.
Esta es una ensalada fría, que necesita reposar en la nevera toda la noche para que las patas de pollo hervidas puedan marinarse. Nos encantan los sabores que lleva: limón, ajo, jengibre, chile, tallos de cilantro, salsa de soja, vinagre negro, azúcar y granos de pimienta de Sichuan. Nos recuerda a una ensalada de pollo que comimos en Londres no hace mucho.
Ella dice: “Sé que hay muchos que odian las patas de pollo, pero yo creo que hay que utilizar todas las partes del animal cuando cocinamos, y las patas de pollo son realmente deliciosas cuando se hacen bien”.