Mousse de hígado de pollo
Puede comprar hígados de pollo en la sección de aves frescas del supermercado, carnicerías y tiendas especializadas en aves de corral. ((( Variaciones ))) Paté Grand Marnier: Utilice Grand Marnier en lugar de brandy en el paso 3. Paté a la pimienta verde: Machacar 2 cucharaditas de granos de pimienta verde embotellados y escurridos en un mortero hasta que queden toscamente triturados (también se pueden picar toscamente con un cuchillo pequeño y afilado) e incorporar a la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5. Paté de tomillo fresco: Pique finamente 1 cucharada de hojas de tomillo fresco e incorpórelas a la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5.
Recetas con hígado de pollo
Esta es la mejor receta de paté de hígado de pollo y llevo haciéndola más de 2 décadas. También se ha hecho muy popular en mi página web y puedes ver las opiniones positivas en los comentarios de abajo. Me encanta mi versión original, pero también he incluido una segunda receta que utiliza un chorrito de nata y menos mantequilla. Elija la que prefiera.
Me encanta servir el paté de hígado de pollo con tostadas melba crujientes y una porción de algo dulce. Es suave como la seda, así que necesita el crujiente. La mermelada ofrece un sabor agridulce bastante delicioso y navideño. Si quiere ser realmente salvaje, añada un chorrito de whisky a la mermelada para darle un toque alcohólico.
Tenía la intención de hacer una gelatina de clementina para acompañar el paté, pero ese plan se vino abajo cuando me di cuenta de que se me estaba acabando el año. ¿Sabes lo que se siente cuando te acercas a la Navidad y de repente te das cuenta de que has mordido más de lo que puedes masticar? Literal y figuradamente.
Me encanta esta época y la comida que viene con ella, así que siempre me decepciono si no se me ha ocurrido algo tan innovador como mi tarta de pastel de carne y frangipane, o mis barritas de manzana y pastel de carne (mis favoritas), y mi strudel de cerezas y pudin de Navidad con chocolate. Estos bollos calientes de canela serían perfectos también para estas fechas. Bueno, siempre nos queda el año que viene.
Paté de hígado a la toscana
1) Picar y rehogar la cebolla roja en el aceite y la mantequilla durante unos minutos.2) Añadir el beicon picado y rehogar durante un minuto más o menos.3) Añadir la pasta de ajo y el puré de tomate.4) Añadir los hígados de pollo y rehogar hasta que estén cocidos por fuera y un poco rosados por dentro. 5) Una vez cocidos, páselos a un procesador de alimentos con la nata o utilice una batidora de mano para hacer un puré con la mezcla de hígado. 6) Rellene 5 moldes y déjelos enfriar, cúbralos con film transparente y métalos en el congelador.
Paté de pollo jamie oliver
De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetitoso. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío y, debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede remojar los hígados de pollo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en leche les quitará un poco de sabor y los hará más suaves. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.