Receta sencilla de patas de pollo
Los platos de patas de pollo se han hecho un hueco en las cocinas de muchos países, pero la versión china dim sum es una de las más conocidas a escala mundial. Este largo proceso de cocción consiste en freír, escaldar y estofar las patas de pollo antes de rebozarlas en una sabrosa salsa.
Resumen del artículoXPara cocinar las patas de pollo, empiece por cortarles las uñas con unas tijeras de cocina y lávelas en un baño con 1 cucharada de agua salada y 1 litro de agua fría. Enjuague y seque bien las patas con toallas de papel después de sacarlas del baño. A continuación, caliente una freidora a 350 °F y coloque con cuidado las patas en el aceite para cocinarlas durante 3-7 minutos hasta que estén doradas. Utiliza unas pinzas para sacarlas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para escurrirlas. Una vez cocidas las patas, puede aplicarles una salmuera, estofarlas o añadirles una salsa antes de servirlas. Para más consejos, incluyendo por qué deberías considerar poner las patas en salmuera o estofarlas, ¡sigue leyendo!
¿Son buenas las patas de pollo?
Las patas de pollo constan de huesos, piel y tendones, pero no de músculos. Están repletas de proteínas, calcio, oligoelementos, colágeno y cartílago que el organismo absorbe fácilmente. Estos son los nutrientes esenciales necesarios para un buen movimiento de las articulaciones que minimice la artritis y el dolor articular.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las patas de pollo?
Sazonar las patas de pollo con salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, ajo, cebolla verde, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, azúcar y 4 tazas de agua. Se pone a hervir a fuego lento, se tapa y se deja cocer durante 1 hora. Después de 1 hora, las patas de pollo deberían estar listas para comer. ¡Déjalas reposar en la nevera durante 1-2 horas o disfrútalas al momento!
¿Cuál es la desventaja de comer patas de pollo?
Por último, las patas de pollo están formadas por múltiples huesos pequeños, que suponen un peligro de asfixia tanto para niños como para adultos. Las patas de pollo suelen freírse, un método de cocción que puede aumentar el riesgo de padecer cardiopatías y ciertos tipos de cáncer. Tenga en cuenta su higiene y los huesos pequeños al comprarlas y comerlas.
Receta de patas de pollo panlasang pinoy
Aunque son un clásico del dim sum, las patas de pollo estofadas (también conocidas como garras de ave fénix) pueden ser un reto para quienes no están acostumbrados a comerlas. Lleva un poco de tiempo acostumbrarse a las gordas garras que sobresalen de un pequeño cuenco, y un poco de trabajo llegar a la carne que hay entre los pequeños huesos, pero la recompensa, llena de sabor, bien merece el esfuerzo mental y físico.
Nota: Asegúrese de secar bien las patas de pollo con una toalla de papel antes de freírlas. Esto minimiza las salpicaduras de aceite. Una vez cocinadas, las Garras de Fénix pueden servirse enseguida. Están incluso mejor al día siguiente.
Receta coreana de patas de pollo
Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba patas de pollo cuando hacía su caldo y mi padre siempre podía distinguir cuando una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.
Hacer caldo con patas de pollo es una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso y muy bueno para la salud, con toda esa gelatina.
Después de mucho investigar, encontré algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y luego escurrir el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra abandonen las patas y salgan a la superficie.
Otro paso que se da en todas las recetas antiguas es cortar las puntas de las garras. No sé muy bien por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.
Se puede obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente, el mejor lugar para encontrarlas es en los mercados chinos o asiáticos.
Receta de patas de pollo deshuesadas
Suelen disfrutarse directamente de la nevera con un vaso de cerveza helada, pero si el estofado se vuelve gelatinoso, caliéntelo en el microondas durante 1 minuto y las patas de pollo estarán listas para disfrutar.
En mi artículo de la semana pasada, conté que mi tentempié nocturno favorito son las patas de pollo con un vaso de cerveza helada y, para mi sorpresa, mucha gente quería una receta. Sé que no es del gusto de todo el mundo; sin embargo, si nunca has probado las patas de pollo, ¡están para chuparse los dedos! Además de ser deliciosas, las patas de pollo están repletas de colágeno, que alivia el dolor de las articulaciones, Y son perfectas para la piel. Prueba mi receta familiar de patas de pollo, ¡te prometo que no te arrepentirás!
NotasPuede ser un proceso largo limpiar y preparar las patas de pollo, pero por suerte se congela bien para que puedas prepararlo a granel. Las patas de pollo pueden durar una semana en la nevera y tres meses en el congelador en un recipiente hermético. Las patas de pollo suelen disfrutarse directamente del frigorífico con un vaso de cerveza helada, pero si la cocción se vuelve gelatinosa, caliéntela en el microondas durante 1 minuto y las patas de pollo estarán listas para disfrutar.