Receta Bastila
La cocina marroquí es una invitada frecuente en este blog. Ya he hecho la famosa sopa Harira, tortitas de sémola, pan tradicional marroquí, y escribí una guía completa sobre el desayuno marroquí. Me ha encantado cada uno de ellos. Si crees que he cubierto una gran parte del mundo de la comida marroquí con estos cuatro posts, estás muy equivocado. Es sólo la punta del iceberg. Este país africano ofrece tantos platos increíbles que tendría que crear un blog aparte dedicado exclusivamente a él para INTENTAR hacerlos todos. Esta vez quiero enseñarte un legendario plato marroquí dulce y salado llamado Pastilla, o B’stilla, o Bisteeya (hay más nombres pero no los mencionaré todos). Suele servirse en ocasiones especiales.
Auténticamente, es un pastel hecho con hojaldre y relleno de un pichón dulce especiado, cebollas y almendras. Sí, me ha oído bien. Pichón. ¡Espere! ¡No cierre este post todavía! Tradicionalmente, la pastilla se hace con pichón, pero también es popular una versión con pollo. Esa es la que yo hice. En realidad, mi balcón (estoy viviendo en un piso) está siendo atacado por las palomas todo el tiempo, así que … No voy a mentir, por un segundo se me pasó por la cabeza hacer un delicioso pastel con ellas… Supongo que sería una bonita advertencia para todas las demás palomas que intentaran “visitar” mi balcón en el futuro, ¿verdad? Bueno, por desgracia, soy un buen tipo con cero crueldad, así que las palomas siguen prosperando en mi pequeño balcón.
Pastilla wikipedia
La bastilla de pollo es el famoso pastel de pollo de Marruecos. Una ligera y crujiente cubierta de pasta warqa esconde sabroso pollo al azafrán, relleno de tortilla picante y una crujiente cobertura de almendras fritas endulzadas con agua de azahar. Una guarnición de azúcar en polvo y canela añade una mezcla única de sabores.
La preparación de esta receta auténtica lleva su tiempo, pero merece la pena. Tómese su tiempo y siga los pasos para montar la bastilla y no debería encontrar la receta demasiado difícil. De hecho, puedes preparar la bastilla con un día o más de antelación y refrigerarla o congelarla hasta el momento de hornearla. Si disfrutas haciendo esta versión con pollo, quizás quieras probar la bastilla de marisco.
Recetas de Oriente Medio
Este plato requiere tiempo y esfuerzo, pero merece la pena. Si quiere ahorrarse una hora, compre un pollo asado y prepare los rellenos de pollo y espinacas con antelación. Refrigéralos toda la noche y ponlos a temperatura ambiente antes de continuar al día siguiente.
La pasta filo es quisquillosa: para evitar que se seque y sea difícil trabajar con ella, cubre las hojas con papel de cocina húmedo hasta el momento en que empieces a usarlas. Y si no tiene ghee derretido para untar el filo, utilice mantequilla derretida. El ghee es preferible por su sabor ligeramente fermentado y la corteza dorada pura que ayuda a producir (la mantequilla tiende a dorarse y quemarse rápidamente).
Pastilla
13 de septiembre de 2021 – Asia Society Korea inició su serie sobre comida halal colaborando con la Embajada del Reino de Marruecos para presentar la pastilla, un tipo de pastel marroquí. Este plato halal es un delicioso aperitivo, que suele servirse al principio de comidas especiales, y es uno de los alimentos marroquíes más emblemáticos.
La pastilla suele prepararse con aves de corral o marisco, y tradicionalmente, las tartas de mayor calidad se elaboraban con carne de paloma. Aunque en esta pastilla no hay paloma, estamos seguros de que disfrutará de los sabores de la receta especial que hemos compartido con usted. Nuestra empanada de carne halal se elabora con masa crujiente, almendras y un tierno relleno de pollo, procesado y preparado de acuerdo con la ley islámica.