Receta de pastel de pollo
A la hora de preparar la cena, en virtud de mi profesión orientada a la repostería, me inclino por lo que me gusta llamar “repostería secreta”: platos sabrosos que dependen en última instancia de la elaboración de una masa fantástica. Es una categoría que incluye platos como ravioli, quiche, empanadas y pizza, así como mi favorito personal: pastel de pollo.
Por supuesto, no importa lo increíble que sea la masa, todo el tiempo y el esfuerzo que se invierten en el pastel de pollo serán en vano si se empieza con un relleno mediocre. Ya sabe cómo es: cargado de pollo demasiado hecho nadando en una salsa aguada.
Afortunadamente, los mismos pasos que garantizan que el pollo quede tierno y jugoso también garantizan un relleno muy sabroso. Es tan sencillo como renunciar al pastel de carne como vehículo para las sobras. Seguro que todos recordamos lo fantástico que estaba el pollo asado la noche anterior, pero si entonces estaba perfectamente cocinado, siempre estará demasiado hecho en un pastel de pollo.
En lugar de utilizar sobras, la tarta de pollo definitiva comienza con trozos de pollo tiernos y jugosos ligeramente poco hechos. No crudos, sino a unos 135°F (57°C), una temperatura que garantiza que el pollo no se estropeará por una cocción adicional, sino que estará perfectamente hecho cuando se hornee el pastel. Para ello, me gusta la técnica de Daniel para el pollo escalfado en frío, sólo que yo utilizo caldo de pollo en lugar del agua de su método. Además, añado cebollas, apio y zanahorias, junto con una pequeña cantidad de ajo y hierbas.
Pastel de pollo youtube
Si aún no tiene Jamie’s 30-Minute Meals: Un enfoque revolucionario para preparar buena comida rápidamente, debería incluirlo en su lista de deseos. Mucha gente se ha quejado de que en realidad se tarda más de 30 minutos en preparar las comidas, porque cuando Jamie lo hace tiene todos los ingredientes preparados y todo el equipo listo. Pero, para ser honesto, esto no me molesta demasiado: como con cualquier receta, lleva tiempo familiarizarse con ella, ¡y yo me he vuelto mucho más rápido en la preparación! El pastel de pollo de Jamie Oliver es uno de los platos favoritos de nuestra casa, y volvemos a él una y otra vez.
También se puede utilizar pasta en lugar de hojaldre para hacer un delicioso y cremoso pastel de pasta. Además, no es nada caro. La receta a continuación es mi versión adaptada de la receta de Jamie.
1. 1. Precalentar el horno a 200°c/400°F/Gas marca 6. Cortar el pollo en trozos (yo uso mis tijeras de cocina para esto – ¡mucho más fácil!). Poner un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande caliente. Añadir el pollo y cocinar durante unos minutos hasta que esté sellado. Si va a añadir tocino o chorizo, espere hasta que el pollo esté sellado antes de añadirlo a la sartén.
Pastel rápido de pollo y champiñones de Jamie
Hay algo innegablemente especial en presentarse a una fiesta con una tarta casera. Este postre polifacético tiene muchas facetas: Una cobertura de celosía o de crumble, un relleno pegajoso de fruta o unas natillas lechosas. Creemos firmemente que la tarta es un postre apropiado para cualquier ocasión, especialmente si se hace desde cero. Pero hacer una tarta desde cero no es tarea fácil.
Si siempre has soñado con hacer una tarta pero te intimida el proceso, ahora es el momento de lanzarse de cabeza. Te traigo una hoja de consejos para que te sirva de guía. Hoy me centraré en uno de los elementos más delicados a la hora de preparar una tarta desde cero: la masa. Los chefs pasteleros y los cocineros caseros de todo el país tienen sus técnicas y trucos por los que apuestan, pero aquí tienes una base sólida que te ayudará a tener éxito haciendo masa de tarta casera.
Nuestra masa de tarta perfecta es flexible, suave y está salpicada de cremosos trocitos de mantequilla, que se derretirán en el horno y proporcionarán esa gloriosa textura crujiente y hojaldrada. La frase clave es: Derretirse en el horno, no antes.
Batidora de repostería
Todo cocinero casero necesita una buena receta de pastel de pollo en su repertorio. ¿A la caza de un nuevo favorito familiar? ¡Estás de suerte! Este pastel de pollo casero merece sin duda un lugar permanente en tu recetario.
Hierve el pollo cortado en dados con las zanahorias, los guisantes y el apio durante unos 15 minutos. Escurre y reserva. Cocina las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes y, a continuación, añade la harina y los condimentos. Añadir el caldo de pollo y la leche y cocer a fuego lento hasta que el relleno esté espeso.
Coloque la mezcla de pollo y verduras en una masa para tartas sin hornear. Vierta la mezcla de caldo de pollo por encima. Cubrir con la masa superior, sellar los bordes y hacer cortes en la parte superior para que salga el vapor. Hornear hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
“Nos encanta esta receta tal y como está escrita”, dice crs701. “La hemos comido varias veces y siempre está buenísima, nunca seca. Voy a hacerla esta noche y añadiré una taza de patatas cortadas en dados, porque somos una familia de patatas. Siempre utilizo masa para tartas. Simplemente delicioso”.