Envoltura de pollo rápida y fácil
Recortar y limpiar las pechugas de pollo, eliminando el exceso de cartílago. Calentar una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente y dorar las pechugas de pollo con la mantequilla clarificada, el romero y el tomillo durante 2 minutos por cada lado. Secar el exceso de mantequilla y salpimentar. Envasar las pechugas de pollo al vacío en una bolsa apta para la cocción y cocer a 68°C durante 2 horas.
Mientras tanto, lavar y secar la lechuga, lavar los tomates y cortarlos en rodajas de medio centímetro, y reservar. Poner el bacon frío en una sartén antiadherente y ponerlo a fuego fuerte hasta que esté crujiente, luego escurrirlo sobre papel de cocina. Cuando el pollo esté cocido, córtelo en 16 lonchas bastante finas.
Receta de shawarma
2 filetes de pechuga de pollo, partidos por la mitad longitudinalmente 1 taza de harina normal (harina para todo uso) 2 huevos, ligeramente batidos 1 taza de pan rallado panko 8 trozos de pan blanco grueso 2 cucharadas de mayonesa Kewpie ½ taza de col blanca cortada en rodajas finas, sal marina Salsa de limón ¼ taza de caldo de pollo 1 cucharada de salsa de soja 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón ralladura fina de ½ limón 1 cucharada de aceite vegetal 1 diente de ajo, rallado fino 2 cucharaditas de harina de maíz (maicena), disueltas en 2 cucharadas de agua
Mientras tanto, preparar la salsa de limón. Mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja y el azúcar. En un bol aparte, mezclar el zumo y la ralladura de limón. En una cacerola pequeña a fuego medio, añadir el aceite y el ajo. Cocínelo durante unos 10 segundos o hasta que desprenda aroma. A continuación, añada la mezcla de caldo de pollo. Cocine durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación, añada el zumo y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento otros 30 segundos antes de añadir la mezcla de harina de maíz. Cocer otros 30 segundos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Dejar enfriar.
Sándwich de pollo y mayonesa Sudáfrica
El Chef Tom lleva las pechugas de pollo al siguiente nivel con este sándwich doble de pollo a la parrilla con queso de pub caliente de Nashville, alioli de ajo asado y bacon y verduras frescas en un panecillo pretzel. Receta de sándwich de pollo a la parrilla con queso de pub
Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar grande. De una en una, cubra una pechuga con una bolsa con cierre de tamaño galón. Usando el lado plano de un mazo ablandador de carne, golpee el lado grueso de la pechuga hasta que tenga una pechuga grande del mismo grosor (aproximadamente 1/2″ de grosor). Repita la operación con las pechugas restantes.
Para hacer el queso de pub, comience colocando la cerveza y el ajo asado en la licuadora. Bata para aplastar la cerveza y picar el ajo. Añada el resto de ingredientes del queso de pub. Bata hasta que la cerveza y el queso se emulsionen y se forme una pasta cremosa. Pásela a un bol. Cubrir con plástico y reservar.
Para hacer el alioli, ponga la yema en un bol mediano. Bata el zumo de limón. Añada poco a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente para crear una emulsión. La mezcla debe espesar a medida que se añade el aceite.
Receta de sándwich de atún
Uno de mis mejores sándwiches, esta maravilla al estilo hamburguesa de pollo a la parrilla está repleto de ensalada de tom sum picante, lechuga crujiente y tomate fresco. Querrás hacerte con uno de estos chicos malos, ¡rápido!
4 muslos de pollo deshuesados1 cucharada de aceite vegetal4 panecillos de hamburguesa o pan de su elección, partidos por la mitad y untados con mantequillaMayonesa, para servirLechuga de mantequilla, para servir2 tomates grandes, en rodajas¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes Adobo: 4 dientes de ajo3 raíces de cilantro1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharada de salsa de pescado Ensalada de col Som Tum:3 dientes de ajo3 guindillas de ojo de perdiz1 cucharada de cacahuetes tostados2 cucharaditas de azúcar2 cucharadas de salsa de pescado2 cucharadas de zumo de lima3 tazas de col cortada en rodajas finas
Para el adobo, machacar en un mortero el ajo, el cilantro y los granos de pimienta hasta obtener una pasta homogénea. Añadir la pasta al pollo junto con 1 cucharada de salsa de pescado. Mezclar bien. Dejar marinar durante al menos 10 minutos o un par de horas.
Para preparar el aliño de la ensalada de col som tum, machacar en un mortero el ajo y las guindillas hasta obtener una pasta. A continuación, se añaden los cacahuetes y se sigue machacando hasta formar una pasta rugosa. Añada el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima. Reserve el aliño hasta el momento de servir.