Pollo garbanzos espinacas
Hay muchas formas de preparar keema al curry, pero ésta es realmente deliciosa porque se le ha añadido la mezcla Shan Pulao/Biryani, que se puede comprar en tiendas indias de Estados Unidos y Canadá.
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¿Se pueden marinar juntos el pollo crudo y las patatas?
Mi hijo Jake, de 16 años, ha estado en Dinamarca visitando a unos amigos durante las vacaciones. Tiene que volver hoy, después de haber hecho una travesía nocturna en ferry con este tiempo horrible que hemos tenido. Espero que el tiempo se haya calmado, de lo contrario, la experiencia le alejará de los barcos y los transbordadores de por vida. Sería una pena. También espero que se las haya arreglado para repasar para sus GCSEs que comienzan esta semana. Espero que haya cuidado sus modales, que haya ayudado sin que nadie se lo pidiera y que no haya dormido tanto como en casa durante las vacaciones.
La semana antes de que Jake se fuera, descubrí el encantador blog de Elaine Boddy, foodbod. Su receta de garbanzos y patatas marinados y asados de inspiración libanesa me llamó mucho la atención (bueno, llevaba garbanzos y patatas, mis dos grupos de alimentos favoritos) y salí a comprar pollo para poder hacerla.
Es un plato total y absolutamente magnífico. Jake se comió la mitad, ¡la receta sirve para 4 personas! Después de una temporada en el horno, el adobo se cocina hasta conseguir un increíble sabor pegajoso alrededor de las patatas y el pollo, que combinado con los trocitos crujientes de garbanzos, el pollo tierno con piel crujiente y las esponjosas patatas empapadas de adobo, se convierte en el paraíso de la comida en un plato.
Pollo marinado con patatas
Foto: Colin ErricsonDos especias coloridas y aromáticas, la cúrcuma y el azafrán, se combinan en este hermoso plato digno de un sultán. Los garbanzos y las patatas dan sustancia al tagine, que lleva la comida.
Dos especias coloridas y aromáticas, la cúrcuma y el azafrán, se combinan en este hermoso plato digno de un sultán. Los garbanzos y las patatas dan sustancia al tagine, que lleva la comida. Este plato es ideal para una comida entre semana que se puede convertir en el almuerzo del día siguiente, y es ideal para hacer en grandes cantidades para la compañía.
Pollo garbanzos al curry leche de coco
Para la mesa de Rosh Hashaná, este pollo estofado con garbanzos, zanahorias y patatas tiene un toque hogareño. Las especias para hornear se espolvorean en la sartén y también se introducen albaricoques secos. Utiliza tanto pechugas de pollo con hueso como muslos enteros para que todos puedan elegir entre carne clara u oscura sin tener que cortar un ave entera. En lugar de dorar primero los trozos de pollo, colócalos sobre el lecho de verduras para que se cocinen. Mientras la piel no esté sumergida en líquido, se dorará bien en el horno. Antes de servir, corte los cuartos de las patas para separar los muslos y los muslos, y corte las pechugas por la mitad horizontalmente.
El plato es realmente una elegante cena de una sola olla. No se necesita guarnición de patatas porque las doraditas ya están en la sartén. Los garbanzos y las zanahorias hacen que el plato sea sustancioso, y los albaricoques añaden un bocado agradable. La col agridulce con pasas doradas y piñones (ver receta, página G4) completa el menú de la fiesta judía.
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