Receta de pollo stroganoff
El plato debe su nombre al conde Alexander Grigorievich Stroganoff, que vivió a finales del siglo XIX en Odessa. Hay dos versiones sobre el origen del plato. Según una de ellas, el Beef Stroganoff fue inventado por el chef francés André Dupont para el anciano conde, cuyos dientes ya no eran lo bastante fuertes para masticar grandes trozos de carne. Según otra versión, más popular, este plato se preparaba especialmente para los invitados del conde Stroganoff. Siendo una persona rica y sin hijos, Stroganoff solía invitar a la gente a las llamadas “mesas abiertas”. Todo el mundo podía participar en estas cenas, la única condición era ir bien vestido y tener una buena educación. El Stroganoff de ternera era una comida sabrosa que podía dividirse fácilmente en porciones. Por lo tanto, era ideal para esas “mesas abiertas” que ofrecía Stroganoff.
Pollo stroganoff al brandy
El Stroganoff de ternera es mucho más de lo que se creía en los años 50 y 60. Nuestra receta rusa de Stroganoff de ternera, fácil y auténtica, combina ternera tierna y sabrosas setas en una salsa cremosa para conseguir un plato elegante pero rápido.
Su origen se remonta a mediados del siglo XIX y debe su nombre a un miembro de la familia Stroganov, un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los hombres de negocios más ricos de la Rusia zarista.
En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en EE.UU., pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.
Primero salteamos las setas y luego las retiramos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Pollo stroganoff fácil
Plato popular de la cocina rusa que suele elaborarse con carne de ternera cortada en lonchas finas y tiernas, que se saltea rápidamente en mantequilla con champiñones y cebollas en rodajas. La mezcla salteada se combina después con una salsa de nata agria y se suele servir sobre arroz pilaf o fideos. Aunque la carne de vacuno es la más utilizada para preparar el Stroganov, que entonces se denomina Beef Stroganov, también pueden emplearse otras carnes para elaborar este plato, como el pollo.
Llamado así por la familia rusa que creó la receta original, el plato pasó a ser conocido como Stroganoff por los franceses cuando se elaboraba en Francia. Cuando el Stroganov se creó por primera vez en las cocinas rusas, se hacía con dados de ternera. Con el tiempo, la receta se hizo con lonchas de ternera y, a partir de entonces, se crearon muchas variaciones de este plato que cambiaban ligeramente los ingredientes de la receta original. La mostaza y la pasta de tomate se han considerado ingredientes opcionales, mientras que la ternera, la nata agria, la cebolla y la mantequilla han seguido siendo los ingredientes tradicionales de la receta. Otros términos utilizados para describir el Stroganov son Strogonoff y Estrogonofe, nombres originarios de Sudamérica.
La mejor receta de pollo stroganoff
Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos de una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos mantecosos, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera se puede hacer en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la ternera en suculentos bocados de carne que hacen la boca agua). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡éste es un éxito garantizado!