Receta fácil de pollo satay
Brochetas satay: ¡la referencia de la auténtica comida tailandesa! Piense en pollo marinado en profundidad con una salsa de cacahuetes tan buena que todo el mundo le pedirá la receta. Sírvelas con arroz jazmín o de coco al vapor. O vaya a por todas con un banquete de restaurante tailandés con arroz frito tailandés, Pad See Ew o salteado tailandés de chile y albahaca.
La pasta de curry rojo tailandés es un “ingrediente secreto” tanto en el adobo como en la salsa. Sólo necesita unas 2,5 cucharadas, que no parece mucho, pero no queremos que sepa a curry rojo. Sólo lo utilizamos como potenciador del sabor.
Aunque la mantequilla de cacahuete comercial para untar está bien, si quieres una auténtica salsa de cacahuete tailandesa que esté a la altura de tu restaurante tailandés favorito, utiliza mantequilla de cacahuete pura. La encontrará en la sección de alimentos saludables de la mayoría de los supermercados hoy en día.
El satay de pollo tailandés es un entrante muy popular en los menús de los restaurantes tailandeses, junto con los pasteles de pescado tailandeses. Pero también es ideal como plato principal. Sírvalo con arroz jazmín al vapor o con arroz de coco asiático esponjoso (¡es increíble!). También puede acompañarlo de arroz frito tailandés o arroz frito con piña.
Gai satay
El satay es popular en todo el sudeste asiático, y esta receta de satay tailandés ofrece el sabor tradicional de este suculento plato de carne a la parrilla. Es una excelente opción para una barbacoa, pero también se puede asar en el horno, y el satay es un estupendo aperitivo para fiestas.
Para preparar satay en casa, hay que marinar tiras de pollo o ternera en una sabrosa combinación de hierba limón, ajo, chiles, galanga y algunas especias. La salsa de soja y de pescado, junto con el azúcar moreno, dan a la marinada una base dulce-salada que le añade intriga. Una vez marinada, la carne se ensarta en brochetas y se asa, y se sirve con una salsa de cacahuete casera y arroz jazmín.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando ase a la parrilla o cuando una receta pida añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Si utiliza brochetas de madera, remójelas antes de añadir la carne para evitar que se prendan fuego y se quemen. Para remojar las brochetas, colóquelas en un recipiente lo bastante grande para que quepan. Cúbralas con agua y déjelas en remojo durante al menos 20 minutos y hasta 4 horas. Escurra bien, ensarte la carne y ásela.
Receta malaya de pollo satay
El delicioso pollo satay es una de las comidas callejeras asiáticas más conocidas y apreciadas. Mi versión tradicional tailandesa le transportará desde el primer bocado, y es perfecta para servir como aperitivo o como parte de un plato para compartir en una reunión. Aunque marinar la carne durante 10 minutos está muy bien, dejarla toda la noche potencia el sabor, así que, si puede, ¡hágalo con antelación!
500 g (1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en dados de unos 4 cm20 brochetas de bambú, remojadas en agua durante al menos 30 minutos Marinada:1 cucharada de curry en polvo1 cucharadita de sal marina1 cucharada de aceite vegetal Condimento tailandés de pepino (Ajat): ½ taza de azúcar blanco½ taza de vinagre blanco1 cucharadita de sal marina½ pepino pequeño, cortado en rodajas y después en cuartos1 chalota roja asiática pequeña, cortada en rodajas1 guindilla roja larga, cortada en rodajas Salsa satay:¼ taza de cacahuetes tostados2 cucharadas de aceite vegetal1½ cucharadas de pasta de curry rojo tailandés1 taza de leche de coco2 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente1 cucharadita de salsa de pescado2 cucharaditas de azúcar blanco
Ponga el pollo en un bol grande y añada el curry en polvo, la sal y el aceite. Mezclar bien. Ensartar el pollo en brochetas de bambú. Déjelo marinar durante 10 minutos o toda la noche si tiene tiempo.
Salsa de cacahuete malaya
Conozco 3 tipos diferentes de satay: Malayo, indonesio y esa cosa rara que te sirven en los restaurantes de Europa. Por desgracia, nunca he probado un buen satay en Europa. Especialmente la salsa… La salsa de cacahuete todavía tiene que ser gruesa. Y la mantequilla de cacahuete no tiene nada que ver. El verdadero satay sabe mucho mejor. Ambos tipos, el indonesio y el malayo, son deliciosos. Cuando puedo elegir, prefiero el satay malayo.
Como siempre, los buenos ingredientes son importantes a la hora de cocinar. Lo que resultó sorprendentemente difícil: en la India es muy difícil comprar los tallos de hierba limón. Se puede conseguir la hierba limón propiamente dicha (ingrediente popular en el masala chai), pero en realidad sólo se pueden comprar los tallos frescos en la tienda en una mezcla de hierbas tailandesas. La calidad es buena.
Como no quería tener toneladas de los demás ingredientes en casa y acabar tirándolos, sólo compré un paquete y utilicé hierba limón seca para el resto. A estas alturas ya me he enterado de que probablemente se puedan pedir frescas por internet.