Salsa china de pollo
A los chinos les gusta su sabor picante y su sensación de entumecimiento en la lengua. Los habitantes de países de habla inglesa disfrutan de su inconfundible y auténtico sabor chino, y a los cocineros les gusta porque es rápida y fácil de preparar.
El pollo Kung Pao debe su nombre al funcionario Ding Baozhen 丁宝桢 de la provincia de Sichuan a finales de la dinastía Qing. Dado que su cargo oficial es el de guardián de palacio 宫保, que se pronuncia como Gongbao, el plato lleva desde entonces el nombre de su cargo hasta nuestros días.
La carne de la pechuga produce un plato de pollo Kung Pao más atractivo. La carne de pechuga parece más troceada, brillante y apetecible que la de muslo. Los dados de pechuga de pollo recubiertos de clara de huevo son significativamente más jugosos y tiernos.
Verá que estos ingredientes se suelen utilizar juntos en otras recetas chinas. Por eso, a algunos cocineros les gusta mezclar previamente la salsa en una cantidad mayor y guardarla en el congelador en porciones divididas. Este método ahorra tiempo, y la sobrante puede utilizarse para otros platos.
Los granos de pimienta de Sichuan tienen un sabor complejo y producen una sensación de hormigueo en la lengua. Harold McGee, en su libro On Food and Cooking lo describe de forma concisa: “Producen una extraña sensación de hormigueo, zumbido y adormecimiento que es algo así como el efecto de las bebidas carbonatadas o de una leve corriente eléctrica (tocando los terminales de una pila de nueve voltios con la lengua). “Me parece que marinar la carne con los granos de pimienta de Sichuan molidos da mejor resultado que añadirlos al wok para saltearlos con el jengibre y las cebolletas.Nota: Si cree que el sabor no es el que desea, puede omitirlo perfectamente. Hay algunas recetas de pollo Kung Pao originales de China que no contienen granos de pimienta de Sichuan.
¿De dónde es originario el pollo Kung Pao?
Uno de los platos más populares de cualquier restaurante chino es el pollo Kung Pao. Aunque generalmente se asocia con los occidentales y la cocina china “occidentalizada”, la historia de su origen se remonta a China. La historia comienza en la provincia de Guizhou, en el sur de China.
¿Es auténtico el Pollo Kung Pao?
El pollo Kung Pao existe tanto en la cocina tradicional china como en los menús de comida para llevar. Esta receta fácil y auténtica de pollo kung pao de Sichuan es la auténtica.
Escuela de wok kung pao pollo
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Pollo Kung PaoEl Pollo Kung Pao es un clásico chino para llevar con pollo picante, cacahuetes y verduras en una deliciosa salsa Kung Pao. Esta fácil receta casera es sana, baja en calorías y mucho mejor que la comida para llevar.
El picante del pollo Kung Pao procede de los chiles rojos secos del sofrito y no de la salsa. Puede utilizar vinagre de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana para obtener resultados igualmente deliciosos.
Si le gustan las gambas, puede consultar mi receta de gambas Kung Pao. Puede utilizar vinagre de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre negro chino. Como la salsa de soja sabe diferente y tiene distinto nivel de sodio, ajuste el punto de sal en consecuencia. Si la salsa sabe demasiado salada, añada un poco más de azúcar y agua. Si no está salada, añada un poco de sal al gusto.
Receta de pollo kung pao
La receta de pollo Kung Pao es sin duda uno de los platos más populares de la cocina china. Y creo que es una de las recetas favoritas de muchos. Definitivamente para mí. Realmente puedo comer Kung Pao casi todos los días.
El Kung Pao es un clásico que se suele disfrutar en el restaurante o como comida para llevar. Pero en realidad es bastante fácil de hacer en casa. Y lo que es más importante, su Kung Pao casero a menudo sabrá incluso mejor.
La pimienta de Sichuan es muy específica y no es fácil describir su sabor. Los granos de pimienta de esta especia son ligeramente picantes y tienen un delicioso aroma cítrico, que da la sensación de hormigueo en la punta de la lengua.
Si no conoce los granos de pimienta de Sichuan, empiece con un poco. El efecto de hormigueo y adormecimiento puede sorprenderle de verdad. Tengo que decir que cuando cociné Kung Pao por primera vez, añadí casi dos cucharadas de pimienta de Sichuan y fue definitivamente demasiado. Era tan picante y fuerte que no pude probar ningún otro sabor del plato. Y probablemente fui la única que se terminó el plato.
Pollo Kung pao auténtico
VIDEOArrowMezcla hasta que todo quede bien cubierto. Cierra el bol con una tapa y déjalo reposar durante al menos 10 minutosMarinar Pollo2En una sartén a fuego medio, vierte aceite y añade los trozos de pollo marinadosFreír Pollo3Fríe los trozos de pollo hasta que se doren por ambos ladosFreír Pollo4COMPRAR
RECIPEArrowRetirar el pollo frito del aceite y reservarlo para su uso posteriorFry Chicken5Precalentar el wok sazonado a fuego medio-alto y verter el aceite. Añade el jengibre, el ajo y la guindilla roja. Saltear hasta que se vuelva aromáticoPreparar Pollo Kung Pao6Añadir las cebolletas y los pimientos de Sichuan y remover rápidamente7Preparar Pollo Kung PaoAñadir ahora los pimientos rojos, verdes y naranjas y remover rápidamente8COGER
RECIPEArrowPrep Kung Pao ChickenAñadir salsa de judías dulces, salsa de soja, salsa hoisin, vino Shaoxing, azúcar, caldo de pollo y mezclar bien9Prep Kung Pao ChickenAñadir la harina de maíz y remover hasta que la salsa Kung Pao espese10Prep Kung Pao ChickenAñadir el pollo frito y remover bien. Por último, añade los cacahuetes tostados y remueve. Y ahora el delicioso Pollo Kung Pao casero está listo para que lo pruebes y disfrutes11GANAR