Pollo al ajillo
La cocina cajún (en francés: cuisine cadienne [kɥi.zin ka.dʒɛn], en español: cocina acadiense) es un estilo de cocina desarrollado por los cajún-acadienses que fueron deportados de Acadia a Luisiana durante el siglo XVIII y que incorporaron a su cocina original técnicas culinarias de África Occidental, Francia y España.
Una auténtica comida cajún suele consistir en tres ollas: una dedicada al plato principal, otra al arroz al vapor, salchichas especialmente preparadas o algún plato de marisco, y la tercera contiene cualquier verdura que abunde o esté disponible. Las langostas, las gambas y la salchicha andouille son carnes básicas utilizadas en una gran variedad de platos.
Las aromáticas verduras pimiento verde (piment doux), cebolla y apio son llamadas “la trinidad” por los cocineros cajún en las cocinas cajún y criolla de Luisiana. Se cortan en dados gruesos y se combinan en la cocina, método similar al uso del mirepoix en la cocina francesa tradicional, que mezcla zanahoria, cebolla y apio cortados en dados gruesos. Los aromatizantes característicos de la versión criolla también pueden incluir perejil, laurel, cebollas verdes, pimienta de cayena seca y pimienta negra seca.
¿De qué está hecho el pollo cajún?
¿Qué es el pollo cajún? El pollo cajún es una receta fácil hecha con zumo de lima, aceite de oliva y una mezcla de condimentos cajún. Después de un adobo rápido, se puede cocinar en una parrilla, sartén o en la freidora de aire.
¿De qué está hecho el condimento cajún?
¿Qué contiene la mezcla de especias cajún? Los condimentos cajún típicos (incluidos los comprados en tiendas como Slap Ya Mama y Tony Chachere’s) están hechos con pimienta negra, pimienta blanca, pimienta de cayena, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón. Para obtener sabores diferentes, algunas mezclas de especias cajún incluyen sal, mostaza en polvo, chiles o comino.
Arroz con pollo picante
Esta es una mezcla de especias cajún ligeramente picante que usted mismo prepara con especias comunes de su despensa. Para los que les guste más picante, añada la pimienta roja triturada opcional. Utilice esta mezcla de especias para preparar unas estupendas patatas fritas cajún al horno.
La mezcla de especias cajún es un condimento de Luisiana con un gran poder de sabor. El delicioso (y ligeramente picante) condimento se presta a tantos platos maravillosos – como pastas, camarones, pollo, pescado, y mucho, mucho más.
Si nunca has hecho tu propia mezcla de especias cajún en casa, debes saber que no sólo te estás perdiendo un gran sabor, sino también un gran ahorro. Así es, ¡el condimento cajún casero sabe mejor y es más barato que el comprado en la tienda! ¿Necesitas más razones para probar esta receta?
Los condimentos cajún típicos (incluidos los comprados en la tienda como Slap Ya Mama y Tony Chachere’s) están hechos con pimienta negra, pimienta blanca, pimienta de cayena, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón. Para obtener sabores diferentes, algunas mezclas de especias cajún incluyen sal, mostaza en polvo, chiles o comino.
Receta de pollo cajún
En un plato, espolvoree 1 cucharada (5 ml) de condimento cajún sobre cada pechuga. Rociar y dar la vuelta a las pechugas condimentadas en aceite de oliva. Calentar una sartén de base gruesa y dorar las pechugas aceitadas por ambos lados sin que lleguen a cocinarse del todo, ± 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén, volver a colocar en la plancha y dejar reposar 5 minutos. Cortar las pechugas de pollo en tiras en diagonal.
Vuelva a añadir el agua de la pasta reservada a la sartén para desglasarla. Añada la salsa para pasta y la nata. Vuelva a incorporar el pollo cortado en tiras a la salsa y cocínelo suavemente durante 5 minutos. Mezcle el pollo y la salsa con la pasta cocida. Añadir la mitad del queso rallado y remover. Espolvorear el resto del queso y las hierbas frescas picadas por encima al servir. Servir con una ensalada verde aliñada con nuestra vinagreta balsámica clásica.
Pollo a la parrilla cajún
El Pollo Cajún Cremoso combina pollo ligeramente empanado con una salsa cremosa que incluye queso parmesano, tomates y especias cajún. ¡Una cena sencilla pero impresionante al mismo tiempo! Sírvelo sobre arroz o pasta, ¡con una guarnición de verduras!
¿Nunca hay demasiadas recetas de pollo? Yo creo que no. Siempre estoy probando cosas nuevas porque el pollo es 1) bastante barato, 2) le gusta a todo el mundo y 3) es una proteína magra. Añadir especias cajún y tomates es la combinación perfecta, ¡y esta receta nos ha encantado!
Paso 2Dorar el pollo. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade aceite de oliva y tres pechugas de pollo finas a la sartén. Dora ambos lados del pollo y cocina hasta que estén a punto, aproximadamente 10-12 minutos. Retirar y repetir con las tres pechugas restantes.
Paso 3Hacer la salsa. En la sartén vacía, añade la mantequilla hasta que se derrita, rascando el fondo de la sartén para que suelte todos esos trocitos. Añadir la harina y las especias que no se hayan utilizado para empanar el pollo y remover hasta que se absorban bien. A continuación, se añaden los tomates en dados (de lata) y los tomates frescos y se lleva a ebullición. Después de unos minutos, añadir la leche y reducir el fuego a lento. Cuando la salsa espese un poco, añada el queso parmesano y remueva para que se derrita.