Carne stroganoff wiki
El plato debe su nombre al conde Alexander Grigorievich Stroganoff, que vivió a finales del siglo XIX en Odessa. Hay dos versiones sobre el origen del plato. Según una de ellas, el Beef Stroganoff fue inventado por el chef francés André Dupont para el anciano conde, cuyos dientes ya no eran lo bastante fuertes para masticar grandes trozos de carne. Según otra versión, más popular, este plato se preparaba especialmente para los invitados del conde Stroganoff. Siendo una persona rica y sin hijos, Stroganoff solía invitar a la gente a las llamadas “mesas abiertas”. Todo el mundo podía participar en estas cenas, la única condición era ir bien vestido y tener una educación aceptable. El Stroganoff de ternera era una comida sabrosa que podía dividirse fácilmente en porciones. Por lo tanto, era ideal para esas “mesas abiertas” que ofrecía Stroganoff.
¿De qué está hecho el pollo stroganoff?
El Stroganoff de pollo es todo lo que conoce y le gusta del Stroganoff de ternera… ¡excepto que está hecho con pollo! Muslos o pechugas de pollo dorados y asados en una salsa Stroganoff de crema agria, esta es una cena rápida que puede tener en la mesa en 20 minutos.
¿Cuál es el origen de Stroganoff?
Stroganoff de ternera, plato de origen francés procedente de la Rusia zarista que combina ternera y cebollas cortadas en lonchas finas y ligeramente estofadas con nata agria y otros ingredientes. El Stroganoff de ternera es, en esencia, el clásico fricassée de boeuf francés al que se añaden ingredientes rusos igualmente clásicos: cebolla y nata agria.
¿Stroganoff es ruso o ucraniano?
El Stroganoff de ternera es un popular plato ruso a base de pequeños trozos de filete de ternera salteados en salsa de nata agria junto con cebollas y champiñones. El plato debe su nombre al conde Alexander Grigorievich Stroganoff, que vivió a finales del siglo XIX en Odessa. Hay dos versiones sobre el origen del plato.
Pollo alfredo
El Stroganoff de pollo es todo lo que conoce y le gusta del Stroganoff de ternera… ¡excepto que está hecho con pollo! Muslos o pechugas de pollo dorados y asados en una salsa Stroganoff de crema agria, esta es una cena rápida que puede tener en la mesa en 20 minutos.
El Stroganoff de ternera es un clásico retro que amaremos siempre. Sin embargo, un buen Stroganoff de ternera implica tomarse el tiempo necesario para cortar la ternera en lonchas muy finas, así como un poco de destreza para garantizar que la ternera quede dorada a la perfección y jugosa por dentro.
Especialmente cuando lo haces a mi manera, dorando trozos enteros de muslos de pollo deshuesados, no sólo porque significa menos preparación (es decir, sin cortar), sino también porque al cocinar muslos de pollo enteros, puedes dorarlos muy bien.
Como ya he mencionado, me gusta hacer esto con muslos de pollo enteros, sin piel y deshuesados, para poder cocinarlos el tiempo suficiente para que se doren bien. También se pueden utilizar trozos pequeños, pero no tendrán tanto color.
Lo que hace que esta salsa Stroganoff no sea una salsa de champiñones cualquiera es la nata agria y la mostaza. Se utilizan para dar sabor, color (hace que la salsa sea más pálida) y espesante. Aunque esta salsa de crema agria también se espesa con harina, como las salsas tradicionales.
Receta original de stroganoff de ternera
El Stroganoff de pollo es todo lo que conoce y le gusta del Stroganoff de ternera… ¡excepto que está hecho con pollo! Muslos o pechugas de pollo dorados y asados en una salsa Stroganoff de crema agria, esta es una cena rápida que puede tener en la mesa en 20 minutos.
El Stroganoff de ternera es un clásico retro que amaremos siempre. Sin embargo, un buen Stroganoff de ternera implica tomarse el tiempo necesario para cortar la ternera en lonchas muy finas, así como un poco de destreza para garantizar que la ternera quede dorada a la perfección y jugosa por dentro.
Especialmente cuando lo haces a mi manera, dorando trozos enteros de muslos de pollo deshuesados, no sólo porque significa menos preparación (es decir, sin cortar), sino también porque al cocinar muslos de pollo enteros, puedes dorarlos muy bien.
Como ya he mencionado, me gusta hacer esto con muslos de pollo enteros, sin piel y deshuesados, para poder cocinarlos el tiempo suficiente para que se doren bien. También se pueden utilizar trozos pequeños, pero no tendrán tanto color.
Lo que hace que esta salsa Stroganoff no sea una salsa de champiñones cualquiera es la nata agria y la mostaza. Se utilizan para dar sabor, color (hace que la salsa sea más pálida) y espesante. Aunque esta salsa de crema agria también se espesa con harina, como las salsas tradicionales.
Pasta de ternera
Stroganoff de ternera o Stroganov de ternera (UK: /ˈstrɒɡənɒf/, US: /ˈstrɔːɡənɔːf, ˈstroʊɡ-/; ruso: бефстро́ганов, romanizado: befstróganov,[1] IPA: [bʲɪfˈstroɡənəf]) es un plato ruso de trozos de ternera salteados en una salsa de mostaza y smetana (crema agria). Desde sus orígenes en la Rusia de mediados del siglo XIX, se ha popularizado en todo el mundo, con considerables variaciones respecto a la receta original. Las setas son habituales en muchas variantes.
El plato debe su nombre a uno de los miembros de la influyente familia Stroganov[2][3][4] Una leyenda atribuye su invención a cocineros franceses que trabajaban para la familia[5], pero varios investigadores señalan que la receta es una versión refinada de platos rusos más antiguos[3][4].
Otra receta, ésta de 1909, añade cebolla y salsa de tomate, y lo sirve con pajitas de patata crujientes, que se consideran la guarnición tradicional del Stroganoff de ternera en Rusia[6][7] La versión que aparece en el Larousse Gastronomique de 1938 incluye tiras de ternera y cebolla, con mostaza o pasta de tomate opcionales.