Coq au vin receta francesa
Prefiero las alcaparras bajo la sal marina, ya que no se desvía demasiado su sabor. Sin embargo, asegúrese de enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría antes de utilizarlas en su cocina. Su contenido en sal puede estropear cualquier receta.
Pollo: Los muslos de pollo tienen mucho sabor. Por lo tanto, siempre serán mi primera opción. También puedes hornear este plato utilizando pechugas de pollo, que tardan más en cocinarse. Ajústalo en consecuencia.
Limón: Uno de los ingredientes principales de esta receta de pollo. Con cada bocado, el ácido cítrico del limón le da un suave toque que perdura en el paladar. Haga rodar el limón con la palma de la mano para extraer todo el jugo que pueda al exprimirlo.
Ajo: Utilice siempre ajo fresco para obtener un sabor óptimo. El ajo de los tarros tiene una acidez extra añadida para su conservación, y me pareció que tenían un sabor muy intenso. A veces incluso puede cambiar por completo el sabor de tu plato.
Sartén: No puedo dejar de recomendar Le Creuset. Son las que mejor cocinan, incluso gracias al hierro fundido. Hacen las mejores salsas, gracias al esmalte. Entiendo que son una inversión en cuanto a coste, pero una vez que cocines con una, las amarás con locura.
Recetas Cafedelites com
El pollo chasseur es un guiso clásico francés hecho con trozos de pollo, que se estofan en caldo de pollo dorado, salsa de tomate, champiñones, chalotas, estragón y perejil. La mejor forma de prepararlo es en un horno holandés de hierro fundido. Se sirve con patatas o tallarines de buena calidad. INGREDIENTESSalsa
“Me ha encantado este vídeo de principio a fin. Respeto a cualquier cocinero/chef que se toma su tiempo para hacer un “simple” caldo de pollo. Marca toda la diferencia del mundo. Gracias por dedicar tiempo a filmar y compartir esta maravillosa receta.”
Pollo dijon
El pollo Fricassée es un guiso de pollo tradicional francés hecho con trozos de pollo dorados y estofados en una cremosa salsa de champiñones blancos. Se trata de un plato rústico y familiar, muy fácil de preparar entre semana, que se parece un poco a la versión en salsa blanca del Coq au Vin, pero es mucho más rápido de preparar.
Se pronuncia “fri-ka-say” y es una receta estupenda para disfrutar de un guiso acogedor cualquier noche de la semana sin necesidad de pasar horas cocinándolo a fuego lento. Este plato es un guiso de pollo tradicional francés hecho con una cremosa salsa blanca con champiñones, en lugar de la salsa marrón oscura más común que se suele ver con los guisos, como el Coq au Vin y este estofado de pollo al horno.
Este plato se prepara mejor con trozos de pollo con piel y hueso, que se mantienen jugosos después de cocerlos en la salsa. Eso sí, se trata de un guiso rápido que sólo requiere 30 minutos de cocción a fuego lento. Pero aún así, la pechuga o el muslo deshuesados se cocerían demasiado en este tiempo. Dicho esto, he incluido en las notas de la receta cómo haría yo el Pollo Fricassée con pechuga y muslos deshuesados, ¡¡¡porque sé que algunos me lo preguntaréis!!!
Recetas de Érase una vez
“¡He estado haciendo esto durante más de 10 años y es la receta más solicitada que tengo! Es el plato de pollo favorito de todo el mundo. ¡Es un cambio agradable del pollo “ordinario”! Va bien con brócoli al vapor. (Nota: Esta es una receta “Diane”, por lo tanto tiene sabor a mostaza)”.
En mi familia hay una larga lista de grandes cocineros y estoy intentando hacer un libro de cocina para ellos, con las recetas que han compartido conmigo. No tengo ningún libro de cocina favorito… Me encanta comprar libros nuevos (o mejor aún… muy viejos) en ventas de garaje, Ebay, Amazon o en cualquier sitio donde encuentre un buen libro a buen precio.