Schweinshaxe
Esta receta apareció originalmente en una revista popular. Cuando estaba hojeando la revista, la foto de esta receta que aparecía en la revista me atrajo para echarle un segundo vistazo. Decidí probarla, ya que la mayoría de los ingredientes utilizados en esta receta eran los que ya tenía en casa, o los conseguía fácilmente en los supermercados/tiendas de comestibles.
En serio, ¡estaba delicioso! Me sentí muy orgullosa de mí misma por haberlo intentado. Esta receta no da la tradicional carne estofada con sabor a salmuera y cinco especias. Era un plato de cerdo picante con un toque de sabor a ciruela dulce.
Este plato se cocinó con codillos de cerdo. ¿Por qué codillos? Tomar un plato de nudillos de cerdo (猪手) durante el Año Nuevo Lunar chino es una forma distintiva de celebrar esta ocasión, ya que los nudillos en chino se llaman 猪手, de pronunciación similar a 就手, que significa conveniente, práctico, fácil de obtener. Por lo tanto, siempre hay esta frase china, 横财就手, simboliza a la buena fortuna de juego, después de una fiesta de nudillos durante el año nuevo lunar chino. ¡Esta receta, es sin duda un buen plato festivo para los chinos!
Receta de codillo de cerdo
En este plato combino la gran paciencia con la impaciencia, haciendo una sopa que tarda cinco minutos y otra que tarda doce horas. Al servirlas juntas le dan tanto la frescura como la riqueza que no se consigue en una sopa de guisantes homogénea normal. Pero por todos los medios: Siéntase libre de hacer sólo una.
INGREDIENTES:Número de racionesServicios: 4Lista de ingredientes1 taza (un poco más de 2 dl) de guisantes amarillos secos, reconstituidos durante 24 horas, colados 1 codillo de cerdo salado (aproximadamente 1 ½ libra (700 g) 3 tazas (aproximadamente 7 dl) de agua 1 taza (un poco más de 2 dl) de guisantes verdes frescos 1 ½ tazas (aproximadamente 3 ½ dl) de caldo de pollo (o bullion)PREPARACIÓN:
Receta de codillo de cerdo al estilo chino
Los codillos de jamón son cortes baratos y gruesos de carne de pierna que pueden cocinarse y utilizarse de diversas maneras. Puede ahumar los codillos de jamón en un ahumador para obtener una opción húmeda y sabrosa, asarlos en el horno hasta que estén crujientes y dorados, o hervirlos en la estufa. Sea cual sea la forma de cocinar los codillos de jamón, seguro que acabará con una comida asequible pero deliciosa y que llenará el estómago.
Resumen del artículoPara cocinar los codillos de jamón, empieza por marcar la capa de grasa de la carne con un cuchillo de cocina afilado para ayudar a extraer el sabor. A continuación, coloca el codillo de jamón en una cacerola grande y añade agua suficiente para cubrir la carne unos 2,5 cm. A continuación, cocine a fuego lento la carne durante 2 horas, comprobando cada 30 minutos si está hecha. Cuando la carne se desprenda del hueso, retírela de la olla y siga cocinando a fuego lento el líquido durante 20 minutos. Por último, corta la carne y rocía el caldo por encima antes de servirla. Si quieres saber cómo cocinar los codillos de jamón con alubias o berza, ¡sigue leyendo!
Rodilla de cerdo
Editora adjunta de alimentos Pat es editora adjunta de Southern Living y forma parte del equipo desde 2006. Trabaja con el editor principal de alimentos para planificar los artículos impresos mensuales sobre alimentos y las historias que destacarán a los sureños que marcan la diferencia a través de la comida, compartirán deliciosas recetas que utilizan productos de temporada y ofrecerán un servicio excepcional al lector. Pat también escribe contenidos digitales sobre diversos temas, como la cocina, la jardinería y las mascotas.Una de las razones por las que a Pat le gusta vivir en Birmingham es porque está situada en el centro, entre las montañas y la costa del Golfo. Dedica su tiempo libre a la jardinería, a ir de excursión con sus perros y a perseguir su objetivo de convertirse en una mejor amazona.
¿Quiere saber el secreto de una sabrosa olla de berza o de una sopa de patatas cocinada a fuego lento? No, no se trata de una pizca de salsa de pimienta picante ni de una pizca de tocino crujiente, sino de la adición de colágeno y jamón cargado de grasa, ese pedazo de cerdo sin pretensiones tan esencial en muchos platos del Sur. Lo sé, no suena ni parece bonito, y hay que cocinarlo mucho, mucho tiempo para que aflore la bondad y el sabor de un jarrete de jamón. Pero lo hace, y bien vale la pena su tiempo y esfuerzo. En primer lugar, vamos a hablar de lo que es (y no es) un jarrete de jamón, y luego podemos hablar de lo que se puede hacer con un jarrete de jamón.