Garbanzos de cocción lenta Nigella
Esta receta de guiso de garbanzos marroquíes es la combinación perfecta de proteínas, verduras, carbohidratos y especias para crear un plato delicioso que puede disfrutarse solo o servido con arroz, quinoa o cuscús.
El estofado está hecho con especias calientes como la canela, el curry y el pimentón, que son tradicionales en la cocina marroquí y dan al estofado un sabor único de Oriente Medio del que no te podrás saciar.
A continuación, añada la salsa de tomate, el caldo de verduras, las especias y el azúcar moreno y mézclelo todo para combinarlo. Lleve el guiso a un ligero hervor, luego cúbralo con una tapa y déjelo cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
¿Cuál es la diferencia entre un guiso y una sopa? Una sopa se hace con una gran cantidad de líquido en una olla y generalmente tiene una textura líquida. Un guiso se hace cociendo los ingredientes en una olla y suele ser mucho más espeso que una sopa. ¿Puedo utilizar garbanzos secos? Sí. Para utilizar garbanzos secos en esta receta, cocínelos según las instrucciones del paquete y luego añádalos al guiso. No añada los garbanzos secos directamente al guiso.
Guiso marroquí de garbanzos en olla lenta
Este guiso de garbanzos con sabores mediterráneos a base de tomates, calabacines, pimientos, aceitunas y alcaparras te transportará a Europa. Listo en 30-45 minutos usando su olla instantánea o en la estufa, esta es la respuesta a una comida saludable entre semana.
El proceso para cocinar este guiso de garbanzos lleno de sabores mediterráneos en la estufa requiere un poco más de remover y vigilar, pero en realidad termina un poco más rápido que en la Olla Instantánea, ya que no tienes que esperar a que llegue a la presión.
CONSEJO: Para esta receta he utilizado garbanzos de lata. Si usas garbanzos caseros que son más blandos y tiernos que los de lata, entonces espera a añadirlos hacia el final, para que no se conviertan en papilla.
¿Cómo debo conservar la menestra de garbanzos? Guarda el potaje de garbanzos en un recipiente con tapa (preferiblemente de cristal – los tarros de cristal funcionan muy bien) en el frigorífico durante un máximo de 5 días. También se puede guardar en el congelador hasta 3 meses. ¿Qué puedo hacer con las sobras de este potaje mediterráneo de garbanzos? ¡Prepara pasta mediterránea de verduras! Añádelo a una sartén amplia en el fuego junto con un poco de albahaca seca, orégano seco y azúcar moreno y caliéntalo a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, añade la pasta cocida, remueve y combina para obtener un delicioso plato de pasta con verduras.
Sopa de verduras de garbanzos en olla de cocción lenta
Nos encanta hacer sopas y guisos durante toda la temporada, y este potaje de garbanzos es nuestro nuevo favorito. Hay algo tan adictivo en la combinación de ingredientes. ¡Nos encanta servirlo como una comida completa en un tazón!
Los tiernos trozos de calabaza van tan bien con los garbanzos y las espinacas. Nos encanta la combinación de especias cálidas, como la canela y el comino, mezcladas con perejil y menta. Los condimentos evocan la cocina marroquí y tienen mucho sabor.
Hemos estado comiendo más comidas veganas desde que escuché a Michael Pollan explicar que abstenerse de la carne era la forma más importante en que podemos afectar a nuestra propia huella de carbono personal. Me quedé un poco alucinada, ya que su libro El dilema del omnívoro siempre ha sido una parte fundamental de mi filosofía alimentaria.
Desde entonces, hemos estado comiendo vegetariano y veneno más a menudo. Este guiso de garbanzos se ha convertido en uno de nuestros favoritos. No sólo nos encanta su sabor y lo saludable que es, sino que además es muy sencillo de preparar y sólo lleva 35 minutos.
Guiso de garbanzos en olla lenta
Este guiso de garbanzos negros es increíble y tan fácil de preparar, lleva Kala Chana, garbanzo negro o chana negra, una variedad de garbanzo cocinado en un sabroso guiso de estilo marroquí con cebolla, ajo, tomates y hierbas.
Tenía una bolsa de garbanzos negros tirada en la estantería de mi despensa, finalmente me decidí a hacer este plato de guiso de garbanzos negros con ella. Decidí hacer una versión al estilo marroquí de mi popular guiso de garbanzos. ¡Ahora no estoy segura de qué versión preparar porque las dos tienen un sabor increíble!
Los garbanzos negros son pequeños, de color negro o marrón oscuro con la piel arrugada y de color marrón oscuro cuando se cocinan, son más duros que los más comunes de color beige y de textura mucho más firme. Tienen un sabor terroso y robusto.
Tienen tres veces más fibra que los garbanzos beige. También son bajos en grasa, tienen un bajo índice glucémico, lo que los hace ideales para los diabéticos, y contienen hidratos de carbono, hierro, proteínas, zinc y potasio. Lea más sobre los beneficios para la salud de los garbanzos negros aquí.
Los garbanzos negros son más duros que la variedad beige, requieren más tiempo de remojo y cocción. Yo remojé los míos toda la noche. Los garbanzos negros pueden tardar hasta 1 hora y media en cocinarse en la estufa. Puedes reducir el tiempo de cocción cocinando los garbanzos en tu Olla Instantánea.