Cocer un pulpo en olla rapida

Pulpo congelado olla a presión

Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica.  Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.

El pulpo es una bestia de preparar, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve blando y gomoso, el pulpo necesita algo de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos sencillos pasos y un poco de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a ensaladas y pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa a la parrilla con limón.

No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco ni equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, después del cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido alcance la temperatura ambiente o enfríelo por completo, ya que será más fácil de cortar.

Tiempo de cocción de los calamares en olla a presión

Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.

Pulpo a presión a la griega

Este pulpo griego a la parrilla se marina en aceite de oliva infusionado con ajo, romero y tomillo. El pulpo cocinado a presión produce un pulpo tierno en sólo diez minutos. La cocción a la parrilla añade un toque ahumado y un poco de textura crujiente a este delicioso aperitivo y me recuerda a uno de mis platos favoritos de pulpo en los restaurantes mediterráneos.

Me encanta el pulpo a la parrilla. También me encantan los tentáculos de calamar. Comí el mejor pulpo griego a la parrilla hace unos años en un pequeño restaurante de Florida, y he estado intentando recrearlo en casa. El truco es asegurarse de que el pulpo esté bien cocido y tierno. He leído que los griegos ablandan el pulpo arrojándolo contra las rocas. Después de investigar un poco más, descubrí que la cocción a presión del pulpo es una forma fácil y rápida de cocerlo hasta que esté tierno como un tenedor. Sólo se tarda diez minutos.

Hay tres pasos para hacer este pulpo griego a la parrilla. Primero, el pulpo se cuece en líquido sazonado. A continuación, el pulpo cocido se marina en un adobo de hierbas y ajo perfumado con romero y tomillo. Por último, el pulpo cocido marinado se carboniza en la parrilla. Si se cuece el pulpo en una olla a presión, realmente no se tarda tanto como se piensa.

Pulpo bebé olla a presión

Las Ollas Instantáneas son muy prácticas cuando se trata de reducir el tiempo que se tarda en cocinar los alimentos, a veces durante horas – especialmente las judías, el arroz y los cortes de carne más duros – todo a través de la magia del calor y el vapor. Sin embargo, aunque la Instant Pot es muy hábil en la cocina, no puede cocinar todo con seguridad, y para algunos alimentos, los resultados pueden ser inferiores a los métodos de cocción más tradicionales.Manténgase alejado de estos 10 artículos y platos que no debe tratar de cocinar en su clásica Instant Pot. Para obtener más información, echa un vistazo a estos accesorios que pueden esterilizar artículos y cocinar alimentos a través del método sous-vide. La marca Instant Pot incluso tiene una freidora de aire que puedes usar para hacer pollo asado y cecina casera.

Comida crujienteA menos que haya comprado un modelo especial, su Instant Pot no es una freidora a presión y no está diseñada para las temperaturas más altas necesarias para calentar el aceite de cocina para algo como pollo frito crujiente. Por supuesto, una olla instantánea es perfecta para un plato como las carnitas, pero para obtener el crujiente final en la carne, después de retirar la carne de la olla instantánea, transfiérala a una sartén y dórela durante unos minutos o en una bandeja para hornear para que quede crujiente en un horno caliente.Leer más: Las mejores freidoras de aire que puedes comprar ahoraLácteosAl igual que en una olla de cocción lenta, la mayoría de los productos lácteos como el queso, la leche y la crema agria se cuajarán en una olla Instant Pot, sin importar si usas el ajuste de cocción a presión o el ajuste de cocción lenta. Añada estos ingredientes después de cocinar el plato o evite hacer la receta en la olla instantánea.  Hay dos excepciones. Una es cuando preparas yogur, y sólo si utilizas una receta específica para la olla instantánea. La otra es si estás haciendo una tarta de queso, y de nuevo, sólo si estás siguiendo una receta de Instant Pot.