Pulpo a presión griego
En fin… Mi amor por el marisco me dio la idea de cocinar esta deliciosa receta de pulpo. Puede ser un aperitivo exótico ya que es pequeño, fácil de comer y requiere poca preparación. También puede ser una guarnición o incluso un plato principal si se ajusta el número de pulpos a cocinar. Añade algunas verduras u hojas verdes, y sírvelos como quieras.
¿Un pulpo bebé es realmente un bebé? No. El pulpo bebé es sólo el nombre comercial de los pulpos adultos de algunas especies que no crecen mucho. ¿Debo quitar la cabeza? Se puede comer con o sin la cabeza. En mi caso, los cociné con la cabeza, pero se la quité al pasarlos al plato de servir porque a algunas personas no les gusta ver la cabeza. Yo las guardo para después. ¿Es saludable el pulpo? Sí, el pulpo es una nutritiva fuente de proteínas magras. Es bajo en calorías y grasas, tiene un alto contenido en vitamina B12, B6, selenio, cobre y hierro y es rico en nutrientes que favorecen la salud cardíaca, mental e intestinal. Contiene naturalmente una gran cantidad de sodio, así que tenga cuidado si es sensible a la sal. Aquí hay un gran artículo sobre la información nutricional de los pulpos. ¿Dónde puedo comprar pulpitos? Normalmente puedes encontrar pulpo bebé en la sección de marisco congelado. Si tu tienda habitual no los tiene, prueba en un mercado internacional u oriental.
Tiempo de cocción del pulpo en la olla a presión
Cocinar a presión durante 30 minutos, luego despresurizar y asar. Encienda una chimenea de carbón para obtener calor alto. Cocine el pulpo con una cesta para mariscos. Sírvalo con aceite de oliva, vinagre balsámico y o limón. Muy sabroso sobre pepinos, tomates y feta con un aderezo griego.
Cocer a presión durante 30 minutos, luego despresurizar y asar. Encienda una chimenea de carbón para obtener calor alto. Cocine el pulpo con una cesta para mariscos. Servir con aceite de oliva, vinagre balsámico y o limón. Muy sabroso sobre pepinos, tomates y feta con un aderezo griego.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Cuánto tiempo hay que cocer los calamares en una olla a presión
En nuestra receta el Pulpo Gallego se cuece en una olla a presión con las hierbas aromáticas, cortadas en trozos pequeños y luego aderezado con tomates cherry, ligeramente triturados para que suelten todo su jugo, aceitunas y albahaca. El resultado será una preparación muy tierna, que casi se deshace en la boca gracias a la técnica de cocción utilizada, y con un aroma mediterráneo. El pulpo a la catalana puede servirse caliente o frío -según la temporada- como aperitivo o plato principal, acompañado también de una guarnición de verduras y unas rebanadas de pan ligeramente tostado, si se prefiere. Sencillo y muy refinado, el pulpo a la catalana también es perfecto para la cena de Nochebuena; en este caso, utilice tomates cherry naturales. Así que vamos a ver cómo preparar el pulpo a la catalana siguiendo paso a paso todos nuestros consejos.
Pela la cebolla blanca y limpia el apio y la zanahoria. Juntarlos en la olla a presión. Añade el pulpo, cúbrelo con agua y salpimiéntalo. Cerrar la olla a presión, poner al fuego y cocer durante 30 minutos a partir del pitido.
Cocinar el pulpo congelado en una olla a presión
Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef y proveedora privada, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.
El pulpo es una bestia a la hora de prepararlo, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve chicloso y gomoso, el pulpo necesita una cierta inversión de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos pocos pasos sencillos y algo de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a las ensaladas y a la pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa con limón.
No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco o equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, tras el cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o se enfríe por completo, ya que será más fácil de cortar.