Cómo ablandar el pulpo
Más allá de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podría ser más fácil. Siempre que lo cocine suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le dé un buen golpe de calor antes de servirlo, debería estar en buena forma. Este pulpo ahumado braseado está muy bien servido con patatas asadas crujientes.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cuánto tiempo hay que cocer los calamares en una olla a presión
Tanto si quiere disfrutar de esta receta como aperitivo o como plato principal, le va a encantar el sabor de este pulpo en olla instantánea. Sabe igual que el pulpo a la parrilla que pedirías en tu restaurante favorito, pero lo puedes preparar en tu propia cocina en un abrir y cerrar de ojos. Nunca ha sido tan fácil preparar el pulpo como con su Instant Pot. Este práctico electrodoméstico cambia las reglas del juego, ¡especialmente cuando se trata de pulpo!
Si no ha tenido la suerte de probar el pulpo anteriormente, esta es su oportunidad. No hace falta que busques un restaurante griego. Usando su Instant Pot, esta receta puede ser cualquier día de la semana en su propia casa con sólo cuatro ingredientes y unos pocos pasos rápidos y sencillos. ¿Se pregunta qué necesita para preparar este pulpo en la olla instantánea? No hace falta viajar a lugares exóticos, para esta receta sólo necesitas tu pulpo, un limón en rodajas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una taza de agua. Con estos ingredientes, puede que pienses, es imposible que esta receta tenga el sabor que a mí me gusta. Pues no lo pienses más. La olla instantánea salva el día (de nuevo) y da vida a este increíble plato de marisco.
Pulpo a presión griego
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos han llegado a embolsar al animal y meterlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!
Cómo preparar el pulpo congelado
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Ningún ingrediente ha inspirado tantos trucos extravagantes para garantizar que se cocine bien como el pulpo. Se lo decimos ahora: Guarde los corchos y el vinagre, las piedras y los ablandadores de carne, porque la olla a presión es su mejor opción para que el pulpo quede tierno rápidamente. Una vez que esté completamente cocido, estará listo para ser chamuscado, asado o servido frío en una ensalada de mariscos o en un ceviche.