Cuánto tiempo hay que hornear las patatas a 400
Cuando una patata se cuece a presión y se enfría, una gran parte de su almidón se convierte en “almidón resistente”, un almidón más saludable que no se digiere completamente y que, en cambio, es utilizado por el cuerpo como fibra, lo que reduce el colesterol y las grasas en sangre.
El almidón resistente suele encontrarse en las legumbres, los cereales integrales y algunas frutas (plátanos); pero también puede crearse cocinando alimentos típicamente ricos en almidón (como las patatas, el arroz, la pasta y el pan) y enfriándolos después. Este “almidón resistente retrogradado” no está presente de forma natural en estos alimentos y sólo puede producirse convirtiendo el almidón común con la cocción y el enfriamiento.
Unos científicos españoles midieron muestras de fécula de patata cocida a presión a 100°C (hirviendo), y con presión a 120°C (equivalente a 15 psi) y 250°C utilizando un autoclave para averiguar qué cantidad de la propia fécula de la patata se convertiría en almidón resistente. Un autoclave es un recipiente a presión utilizado para la investigación y las aplicaciones industriales que puede funcionar de 1 a 50 psi o más (dependiendo del modelo) – pueden ser llevados a la presión utilizando vapor generado por el agua, al igual que una olla a presión. Aunque el artículo no ofrece datos exactos de sus hallazgos, su conclusión fue.
Cuánto tiempo hay que asar las patatas
A veces, una patata hervida no sirve. Sólo el almidón esponjoso y la corteza crujiente de una patata asada sofocan las turbulentas ráfagas de viento fresco del otoño que nos siguen por la puerta. Pero hornear una patata simplemente lleva demasiado tiempo.
Mi horno tarda entre 15 y 20 minutos en precalentarse a la temperatura que necesitan las patatas para quedar crujientes. Si a esto le añadimos entre 45 minutos y una hora de cocción, a alguien acostumbrado a cocinar a presión todo el proceso le parece un derroche de energía que lleva demasiado tiempo.
Por capricho, y luego una y otra vez, metí las patatas en la olla a presión para precocinarlas un poco mientras mi horno se precalentaba. Dependiendo del tamaño de la patata, sólo necesitan entre 10 y 15 minutos en el horno para que su piel se vuelva crujiente y su carne se convierta en una reconfortante y esponjosa almohada de patatas.
Cómo cocinar patatas en el microondas
100 g (aproximadamente ⅔ taza) de puré de patatas o de patatas asadas contienen unos 20 g de carbohidratos y unos 2 g de fibra. La piel de la patata añade fibra adicional. Las patatas pueden ser aptas para la diabetes si se controlan bien las porciones.
Información nutricionalPatata rellena baja en carbohidratosCalorías 397Calorías de la grasa 180% Valor diario*Grasa 20g31%Grasa saturada 8g40%Colesterol 102mg34%Sodio 334mg14%Potasio 1055mg30%Carbohidratos 15g5%Fibra 4g16%Azúcar 3g3%Proteína 36g72%Vitamina A 565IU11%Vitamina C 56. 9mg69%Calcio 257mg26%Hierro 4,3mg24%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Las mejores patatas asadas
Ingredientes1 Barramundi pequeño ahumado600-700 gm Patatas pequeñas½ Cebolla roja pequeña, finamente picadaSal marinaPimienta negra1 Manojo pequeño de berros1 tbls de eneldo picado2 tbls de alcaparras pequeñas¼ de taza de mayonesa de buena calidadExtra de hojas de eneldo, para servirExtra de alcaparras pequeñas para servir
MétodoPara preparar la ensalada de patatas, poner las patatas pequeñas (sin piel) en una olla grande con agua fría, añadir media cucharadita de sal marina. Llevar a ebullición y cocer hasta que las patatas estén tiernas y cocidas. Escurrir y dejar que se enfríen un poco. Mientras las patatas están calientes, cortarlas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocarlas en un bol grande junto con la mayonesa, el eneldo finamente picado, la cebolla roja y las alcaparras. Para servir, colocar una parte de la ensalada de patatas en un plato con algunos de los berros lavados. Sacar el barramundi ahumado del envase, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo sobre la ensalada de patata. Decorar con las hojas de eneldo y las alcaparras.