Receta rápida de col roja y manzana
Emily Estep es una bióloga de plantas y periodista que ha trabajado para diversos medios de comunicación online, escribiendo y editando temas que van desde el cine y la belleza hasta la ciencia y la industria del automóvil. Su licenciatura en biología vegetal se centra en la agricultura sostenible, y es una experta en el cultivo de sus propios alimentos, las ciencias ambientales y todos los temas relacionados con las plantas de interior. Emily estudió agricultura sostenible y alternativas ecológicas a los fertilizantes y las enmiendas del suelo. En la escuela, codirigió una granja gestionada por estudiantes y su mercado. Antes de esta experiencia, Emily se licenció en periodismo y escribió sobre temas de las industrias del entretenimiento, el automóvil y la belleza. Emily se licenció en Periodismo y obtuvo un máster en Biología Vegetal en la Universidad de Ohio.
Es posible que esté familiarizado con las carnes estofadas; se doran y se cocinan en líquido durante unas horas hasta que la carne esté tierna. Cuando se trata de cocinar coles, el estofado es la misma idea. La col se dora ligeramente en un poco de grasa, luego se añade líquido y la col sigue cociéndose. Sin embargo, a diferencia de la carne, el estofado de la col requiere unos minutos en lugar de horas para evitar que se formen olores y sabores fuertes. Algunas personas afirman que no les gusta la col, pero probablemente sea porque la han cocinado demasiado. Elija cualquier variedad de esta verdura crucífera y siga estos pasos para hacer col estofada.
¿Cuánto tiempo tarda la lombarda en cocerse al vapor?
Listo en sólo 20 minutos, este es uno de mis platos favoritos de verduras para cocinar durante la semana, cuando a menudo estoy presionado por el tiempo. Me gusta mucho la col.
¿Se puede cocinar la col roja igual que la verde?
La col roja y la verde pueden utilizarse indistintamente en la mayoría de las recetas. La diferencia entre la cocción de la col verde y la roja es sólo un paso más. Los compuestos que dan a la lombarda su color, llamados antocianinas, son solubles en agua y adquieren un color azul poco apetecible cuando se cocinan.
¿Es mejor cocinar al vapor que hervir?
Los investigadores descubrieron que la cocción al vapor mantenía el mayor nivel de nutrientes. “Hervir las verduras hace que las vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C, la B1 y el folato, se filtren en el agua”, dijo Magee.
Col roja de cocción lenta
En esta época del año es fácil olvidarse de comer suficientes verduras. Sé que no soy sólo yo. Las cosas se complican durante las fiestas y antes de que te des cuenta estás comiendo restos de postres para el desayuno, lo que puedas coger para el almuerzo, y comida para llevar o algo congelado para la cena.
Cuando llegué a este punto hace unos días, me alegré de ver una lombarda en el fondo del cajón de los productos. Por suerte, no importaba que la hubiera comprado hace un par de semanas, ya que una buena col aguanta varias semanas en la nevera. Puede que tengas que pelar un par de hojas exteriores de aspecto triste, pero por lo demás está bien.
Normalmente me gusta hacer una col estofada con manzanas en una sartén al fuego. A menudo utilizo un poco de sidra para el líquido de cocción y añado algunas bayas de enebro u otros condimentos. Es bastante sencillo, pero quería hacerlo aún más fácil utilizando mi olla instantánea. También quería cocinar las manzanas por separado, ya que a menudo se vuelven blandas y se ponen moradas cuando se cocinan con la col en la sartén.
Col braseada Ninja foodi
De todos los acompañamientos que adornan nuestras mesas, el tono morado intenso de la lombarda es quizá el más llamativo. Hay varias formas de cocinar la lombarda, pero las más comunes son estofarla o encurtirla. También está muy bien rallada en ensaladas y coleslaws o añadida a salteados. La lombarda está repleta de vitaminas (A, C y K), minerales y antioxidantes, por lo que comerla cruda o en zumo supone un fantástico impulso para la salud. Quizás una de las cualidades más inusuales de esta brillante brassica es que su zumo puede actuar como indicador casero del pH: puede utilizarse para comprobar la acidez de los líquidos, volviéndose rojo en condiciones ácidas, azul en neutras y amarillo verdoso en soluciones básicas. Esta sensibilidad a la acidez provoca variaciones regionales de color: cuanto más ácido sea el suelo, más roja será la col, mientras que los suelos más neutros producen un color púrpura más intenso.
La temporada de la lombarda (también conocida como col morada) va de septiembre a diciembre, aunque algunas variedades pueden cosecharse ya en julio. Evite las coles ligeras, blandas y con demasiadas hojas exteriores.Las coles rojas pueden almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante una semana o diez días.
Recetas con lombarda
La sal del bacon y la cremosidad del queso de cabra ayudan a contrarrestar el posible amargor que algunos suelen detectar en la lombarda. El vinagre de sidra de manzana también ayuda a suavizarlo. El vinagre también funciona con la berza y el nabo.
Descubre lo fácil que puede ser cocinar con la versátil Instant Pot, que sirve para todo, desde una olla a presión hasta una sartén y una yogurtera. Este aparato rápido, programable y de bajo consumo hace que sea fácil y rápido preparar cualquiera de estas deliciosas y satisfactorias recetas en cuestión de minutos.
Con platos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, desde las vegetarianas hasta las sin gluten, hay algo para todos en esta colección de recetas para la Olla Instantánea. Con una introducción a las características de la Olla Instantánea y consejos para obtener los mejores resultados de cocción, ¡pronto utilizará su Olla Instantánea para cada comida!
Michelle Fagone es una desarrolladora de recetas y bloguera de alimentos. En su sitio web, CavegirlCuisine.com, comparte recetas y conocimientos sobre los beneficios para la salud de cocinar con alimentos locales, frescos y no procesados. Cavegirl Cuisine fue nombrada uno de los 50 mejores blogs paleo de 2012 por el Instituto para la Psicología de la Alimentación. Vive en Louisville, Kentucky. Es la autora de The “I Love My Instant Pot” Recipe Book, The “I Love My Instant Pot” Paleo Recipe Book, y The “I Love My Instant Pot” Libro de recetas sin gluten