Alubias blancas remojadas en olla a presión
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Mi familia come frijoles por lo menos una vez a la semana. Nutricionalmente son una fuente fantástica de fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Pero la verdadera razón por la que incluyo alubias en nuestras comidas tan a menudo es que son una fuente de proteína vegetariana maravillosa, fácil y flexible que toda mi familia puede aceptar mientras intento reducir nuestro consumo de carne.
Antes de empezar a explicar cómo hacer alubias en la olla de cocción lenta o en la olla a presión, quiero decir que no importa cómo elijas conseguir tus alubias. ¡No hay nada malo con las alubias enlatadas! Son rápidas y fáciles de usar y es fantástico tenerlas a mano. Yo las uso todo el tiempo. Pero te diré que el sabor y la textura de las alubias hechas en casa son mucho mejores que las de lata, así que si estás dispuesto a probarlas, te lo recomiendo encarecidamente.
Cómo cocer alubias en olla a presión sin remojo
Notas*Si utiliza alubias cannellini (riñón blanco), le sugerimos que las ponga en remojo durante 6-8 horas, escurra el agua y añada las alubias remojadas a la olla instantánea con ~3 tazas (710 ml) de agua fresca. A continuación, cocine a presión a fuego alto durante 5-7 minutos (5 para alubias más firmes, 7 para alubias más mantecosas) y a presión natural durante 15 minutos como se especifica en la instrucción 2.*La información nutricional es una estimación aproximada.*El tiempo total incluye el tiempo de cocción activa, el tiempo de cocción a presión y el tiempo que tarda en calentarse la olla instantánea (~8 minutos).
Porción: 1 ración de tres cuartos de taza Calorías: 185 Carbohidratos: 33,3 g Proteínas: 12,9 g Grasas: 0,5 g Grasas saturadas: 0,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,2 g Grasas monoinsaturadas: 0,04 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 8 mg Potasio: 745 mg Fibra: 8,4 g Azúcar: 0,5 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 119,48 mg Hierro: 4,91 mg
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Cómo cocer alubias en olla a presión
Cocinar alubias en la olla instantánea es súper rápido y cocina una olla de alubias sin necesidad de manos. Esta receta básica es perfecta para unas alubias sabrosas que se pueden utilizar de muchas maneras. Pruébalas en Hummus de Alubias Blancas, Pasta al Pesto de Alubias Blancas y Hamburguesas Vegetales de Alubias Blancas. Rápidas de hacer, más baratas, más sanas y más sabrosas que las alubias enlatadas.
¿Sabías que las alubias comunes (negras, blancas, blancas, rosadas, pintas y rojas) tienen un antepasado común originario de Perú? Un paquete (1 libra) de alubias secas de la marca Camellia = 5-6 tazas de alubias cocidas, escurridas.
Alubias cannellini olla a presión
¿Estás rebuscando en la despensa y te preguntas cómo cocinar las alubias secas que llevan guardadas quién sabe cuánto tiempo? Te voy a dar todas las respuestas, ¡y cómo hacerlo en la cocina, en la olla instantánea y en la olla de cocción lenta!
Saber cómo cocinar alubias secas es una habilidad impresionante, tanto si eres nuevo como si eres un profesional de la cocina. Cocinar alubias secas es un proceso sencillo y prometo explicarlo paso a paso para que puedas tener alubias sabrosas y llenas de proteínas para cualquier comida, ya sea un plato principal o una guarnición.
Además, este proceso es adaptable. ¿Quieres prepararlas y olvidarte de ellas? Cuece las alubias secas en la olla de cocción lenta. ¿Las quieres rápido? Hazlas en la olla instantánea. ¿Quieres hacerlas a la manera tradicional? Entonces, ¡las alubias secas en el fogón son tus aliadas! Te estoy dando todas las maneras de cocinar frijoles secos – y cuidar de su familia en tiempos de incertidumbre de la mejor manera que sé, con la comida hecha desde el corazón. ¡Feliz cocción de alubias!
Remojar las alubias antes de cocinarlas elimina algunos de los azúcares indigeribles que pueden causar flatulencias, por lo que son más digeribles. Eso es según algunos estudios y he visto unos cuantos que dicen que esto es un mito. Así que dependerá de ti hacer algunas pruebas personales de cómo reacciona ahora tu cuerpo. Dicho esto, no he visto ninguna diferencia en la digestión entre frijoles remojados y no remojados. El mayor impacto de remojar o no remojar los frijoles antes de la mano hace es en el tiempo de cocción. Las alubias remojadas se cocinan mucho más rápido porque básicamente las has deshidratado.