Alcachofa olla a presión ninja
Ya he expresado en alguna ocasión mi decepción con la cocina a presión. Creo que muchas recetas de cocina a presión son en realidad más fáciles de preparar en la estufa. Pero, al igual que mi Caldo de Pollo con Huesos en Olla a Presión, ¡la Olla Instantánea es increíble para cocinar alcachofas!
Así que, para alcachofas pequeñas recomiendo 12-15 minutos. Para alcachofas medianas recomiendo 15-18 minutos. Para alcachofas grandes 20 minutos. Y para las jumbo unos minutos más. Todo ello con una suelta manual al final.
Si nunca has comido una alcachofa, estás de enhorabuena. Sólo tienes que saber que hay una manera muy particular de comer una alcachofa. Algunas partes no son comestibles… ¡y mucho! Así que echa un vistazo a este tutorial de CÓMO COMER UNA ALCACHOFA de la Junta Asesora de Alcachofas de California.
Aunque he comido una alcachofa jumbo sola, estas alcachofas cocidas a presión irán muy bien servidas con pollo al horno con limón y pimienta, albóndigas Whole30 al ajo y romero, salmón al horno con limón y eneldo o pollo con espinacas y alcachofas.
¿Cuánto tiempo se cuecen las alcachofas en la arrocera?
Vierta 1 taza de agua en la arrocera para 2 alcachofas, y utilice 2 tazas de agua para 4 alcachofas. Encienda la arrocera y deje cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Pasar 1 alcachofa a cada uno de los 4 platos. Dejar enfriar 10 minutos.
¿Cuál es el tiempo de cocción de las alcachofas?
Llevar el agua a ebullición. Añadir las alcachofas en una sola capa; reducir el agua a fuego lento, tapar y cocer hasta que se pueda arrancar fácilmente una hoja, de 20 a 35 minutos.
¿Cuál es la mejor manera de cocer alcachofas al vapor?
Coloque las alcachofas en la cesta de cocción al vapor, con el tallo hacia arriba. Tapar la olla y cocer al vapor hasta que el corazón esté tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo de pelar y las hojas interiores se desprendan con facilidad, de 25 a 35 minutos; añadir más agua a la olla si es necesario. Servir caliente o a temperatura ambiente con salsa holandesa fácil o mantequilla derretida, si se desea.
Alcachofas de olla a presión cortadas por la mitad
La olla instantánea es una forma excelente de cocinar alcachofas enteras al vapor. Si generalmente evita las alcachofas frescas porque son difíciles de preparar y cocinar, tiene que probar este método. Las alcachofas enteras recortadas se cocinan a presión en sólo 10 minutos y la preparación es facilísima. Incluso puede omitir el corte y el recorte si tiene poco tiempo.
El alioli, o mayonesa de limón y ajo, es la salsa perfecta para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla derretida o con una combinación de mantequilla caliente y ajo. Son un aperitivo fantástico para disfrutar mientras ves una película o un partido.
Cocina de alcachofas
Cocer alcachofas en una olla a presión es una manera tan fácil de tener las alcachofas más tiernas y sabrosas en menos de 5 minutos. Las alcachofas se cuecen a presión con sus condimentos, reteniendo y absorbiendo todos los sabores. Mis favoritas son las alcachofas romanas cocinadas con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo y menta.
Además, la presión del vapor, no sólo retiene el sabor de la carne, sino que ablanda rápidamente cualquier parte dura de la alcachofa e infunde el sabor de las hierbas en toda la alcachofa, incluso en los tallos.
Cocinar las alcachofas en una olla a presión es una manera muy fácil de obtener las alcachofas más tiernas y sabrosas en menos de 5 minutos. Las alcachofas se cuecen a presión con sus condimentos, reteniendo y absorbiendo todos los sabores. Mis favoritas son las alcachofas romanas cocinadas con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo y menta.
NutriciónCalorías: 123kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 4g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 895mg | Potasio: 473mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 45IU | Vitamina C: 15.5mg | Calcio: 58mg | Hierro: 1.7mg
Recetas con alcachofas
El corazón es completamente comestible (y asombrosamente delicioso). En las alcachofas normales, el estrangulamiento es demasiado fibroso para comerlo, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, estofar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que hervir las alcachofas tiende a encharcarlas, pero cocerlas al vapor las cocina con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que llevo utilizando para cocer alcachofas al vapor desde hace más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción al vapor para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero yo creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.