Cuánto tiempo cocer alcachofas a presión en ninja foodi
Cocinar alcachofas al vapor en la Olla Instantánea se ha convertido en nuestra forma favorita de cocinarlas. Sólo se necesitan 30 minutos para cocinarlas de principio a fin (incluyendo el tiempo para que la olla instantánea alcance la presión) y se pueden cocinar 3-4 alcachofas enteras a la vez. ¡Atrás quedaron los días de cocinar al vapor 2 alcachofas pequeñas en la estufa durante 45 minutos a una hora!
Por qué funciona esta receta: La función de olla a presión de la Olla Instantánea cocina las alcachofas al vapor a una temperatura más alta y más rápidamente que la estufa. La presión crea una cocción uniforme en toda la olla para conseguir unas alcachofas perfectamente tiernas.
Las alcachofas al vapor son, en nuestra opinión, mejor cocinadas y servidas enteras. De esta forma, puedes rodear la alcachofa comiéndote todas las hojas y disfrutar de un corazón de alcachofa entero para ti solo (ejem… ¿hay algo mejor?).
Para preparar una alcachofa entera para cocerla al vapor, comience por utilizar un cuchillo de sierra grande, como un cuchillo de pan. Las hojas pueden ser realmente difíciles de cortar, así que necesitas algo que realmente haga el trabajo.
¿Cuál es el tiempo de cocción de las alcachofas?
Llevar el agua a ebullición. Añadir las alcachofas en una sola capa; reducir el agua a fuego lento, tapar y cocer hasta que se pueda arrancar fácilmente una hoja, de 20 a 35 minutos.
¿Es mejor cocer las alcachofas al vapor o hervidas?
Puede hervir, asar, estofar o rellenar y hornear alcachofas. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero al vapor se cocinan con la humedad justa.
¿Cuánto tiempo se cuecen las alcachofas en la arrocera?
Vierta 1 taza de agua en la arrocera para 2 alcachofas, y utilice 2 tazas de agua para 4 alcachofas. Encienda la arrocera y deje cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Pasar 1 alcachofa a cada uno de los 4 platos. Dejar enfriar 10 minutos.
Alcachofas de olla a presión cortadas por la mitad
El corazón es completamente comestible (y asombrosamente delicioso). En las alcachofas normales, el estrangulamiento es demasiado fibroso para comerlo, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, estofar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que hervir las alcachofas tiende a encharcarlas, pero cocerlas al vapor las cocina con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que llevo utilizando para cocer alcachofas al vapor desde hace más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción al vapor para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero yo creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas con alcachofas
Las alcachofas son las preferidas del repertorio de la olla a presión -duras, fibrosas y difíciles de conseguir perfectamente tiernas- la olla a presión convierte esta verdura aparentemente inaccesible en un delicioso aperitivo en cuestión de minutos. Recortar las alcachofas enteras es facilísimo y cocinarlas a presión convierte sus hojas en cunas de tierna pulpa de alcachofa que está esperando a ser desprendida.
La única parte complicada de este asunto es ajustar el tiempo de cocción a presión al tamaño de la alcachofa. Si cocina demasiado una alcachofa, obtendrá una pila de hojas empapadas; preste atención a los tiempos de cocción de la receta en función del tamaño y no quedará decepcionado.
La salsa para mojar está sacada directamente de los años 70: es la única salsa que mi madre, Alice, preparaba para acompañar las alcachofas al vapor y, una vez que la pruebes, sabrás inmediatamente que la Dijonesa no sólo está deliciosa, ¡está de moda!
Alcachofas en olla a presión Cuisinart
Ya he expresado en alguna ocasión mi decepción con la olla a presión. Creo que muchas recetas de cocina a presión son en realidad más fáciles de preparar en la estufa. Pero, al igual que mi Caldo de Pollo con Huesos en Olla a Presión, ¡la Olla Instantánea es increíble para cocinar alcachofas!
Así que, para alcachofas pequeñas recomiendo 12-15 minutos. Para alcachofas medianas recomiendo 15-18 minutos. Para alcachofas grandes 20 minutos. Y para las jumbo unos minutos más. Todo ello con una suelta manual al final.
Si nunca has comido alcachofas, estás de suerte. Sólo tienes que saber que hay una manera muy particular de comer una alcachofa. Algunas partes no son comestibles… ¡y mucho! Así que echa un vistazo a este tutorial de CÓMO COMER UNA ALCACHOFA de la California Artichoke Advisory Board.
Aunque he comido una alcachofa jumbo sola, estas alcachofas cocidas a presión irán muy bien servidas con pollo al horno con limón y pimienta, albóndigas Whole30 al ajo y romero, salmón al horno con limón y eneldo o pollo con espinacas y alcachofas.