Cuánto tiempo hay que cocer la alcachofa en la olla a presión
Ya he expresado mi desilusión por la cocción a presión. Creo que muchas recetas de cocina a presión son en realidad más fáciles de preparar en la estufa. Pero, al igual que mi caldo de huesos de pollo en olla a presión, ¡la olla instantánea es increíble para cocinar alcachofas!
Así que, para las alcachofas pequeñas recomiendo 12-15 minutos. Para alcachofas medianas recomiendo 15-18 minutos. Para alcachofas grandes 20 minutos. Y para las jumbo iría unos minutos más. Todo ello con una liberación manual al final.
Si no has comido nunca una alcachofa, estás de enhorabuena. Solo debes saber que hay una forma muy particular de comer una alcachofa. Algunas partes no son comestibles… ¡a lo grande! Así que echa un vistazo a este tutorial de CÓMO COMER UNA ALCACHOFA de la Junta Asesora de Alcachofas de California.
Mientras que he sabido comer una alcachofa jumbo sola como una comida, estas alcachofas cocidas a presión irán muy bien servidas junto al Pollo a la Pimienta con Limón al Horno, las Albóndigas Integrales al Ajo y Romero, el Salmón al Horno con Limón y Eneldo o el Pollo Asfixiado con Espinacas y Alcachofas.
¿Cuál es la mejor técnica de cocción para la alcachofa?
Puede hervir, asar, guisar o rellenar y hornear alcachofas. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse las alcachofas?
Poner el agua a hervir. Añadir las alcachofas en una sola capa; reducir el agua a fuego lento, tapar y cocer hasta que se pueda arrancar una hoja con facilidad, de 20 a 35 minutos.
¿Es mejor hervir o cocer las alcachofas?
Resumen: Esta es una receta infalible sobre cómo cocinar alcachofas: la mejor manera es hervirlas para que quede un corazón de alcachofa tierno (no queda seco como las alcachofas al horno o asadas).
Cómo cocinar alcachofas rápidamente
La olla instantánea es una forma excelente de cocinar alcachofas enteras al vapor. Si generalmente evita las alcachofas frescas porque son difíciles de preparar y cocinar, tiene que probar este método. Las alcachofas enteras recortadas se cocinan a presión en sólo 10 minutos y su preparación es muy sencilla. Incluso puede omitir el corte y el recorte si tiene poco tiempo.
El alioli, o mayonesa de limón y ajo, es el aderezo perfecto para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla derretida sin más o con una combinación de mantequilla y ajo caliente. Son un aperitivo fantástico para disfrutar mientras se ve una película o un partido.
Recetas con alcachofas
El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Alcachofas en olla a presión Presto
Las alcachofas al vapor en la olla instantánea se han convertido en nuestra forma favorita de cocinarlas. Sólo se tarda 30 minutos en cocinarlas de principio a fin (incluyendo el tiempo que tarda la olla instantánea en alcanzar la presión) y se pueden cocinar 3-4 alcachofas enteras a la vez. ¡Se acabaron los días de cocinar 2 alcachofas pequeñas al vapor en la estufa durante 45 minutos a una hora!
Por qué funciona esta receta: La función de olla a presión de la Olla Instantánea cuece las alcachofas al vapor a una temperatura más alta y más rápidamente que en la estufa. La presión crea una cocción uniforme en toda la olla para que las alcachofas estén perfectamente tiernas.
En nuestra opinión, las alcachofas al vapor se cocinan mejor y se sirven enteras. De este modo, puedes rodear la alcachofa comiendo todas las hojas y disfrutar de un corazón de alcachofa entero para ti (ejem… ¿hay algo mejor?).
Para preparar una alcachofa entera para su cocción al vapor, comience por utilizar un cuchillo de sierra grande, como un cuchillo de pan. Las hojas pueden ser muy difíciles de cortar, así que necesitas algo que realmente haga el trabajo.