Adobo de pollo con miel y naranja
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir los trozos de pollo. Cocínelos sin removerlos durante unos 4 ó 5 minutos. En este punto, compruebe la parte inferior; deberían estar empezando a dorarse. Dé la vuelta al pollo y cocínelo por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
Pon el fuego a medio-bajo y añade la mezcla de zumo de naranja. Deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos removiendo de vez en cuando, sólo debería tardar unos 5 minutos en espesarse.
Para servir, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir los filetes de pollo cocidos y la salsa. Una vez que la salsa burbujee, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que todo esté bien caliente y sirva.
También puede hacer y cocinar la salsa con antelación sin preparar el pollo. Guarde la salsa cocida en el frigorífico durante dos o tres días y vuelva a calentarla a fuego lento. Añada el pollo cocido.
El jengibre fresco añade un sabor ligeramente dulce y picante a esta receta. Se puede sustituir por jengibre molido que no tendrá un sabor tan fuerte a jengibre pero añadirá dulzor. Utilice de ⅛ a ¼ de cucharadita al gusto de jengibre molido para sustituir el fresco.
Receta de miel de naranjo
Cuando una espectadora de Nueva Jersey llamada Sherry nos dijo que había hecho pollo a la miel “una y otra vez y no conseguía que le saliera bien”, supimos exactamente a quién llamar para que la ayudara. El ganador de “Top Chef”, Richard Blais, al rescate. Después de verla preparar el plato, “Blaised” la receta, dorar el pollo, añadir condimentos y bajar el tono dulce omitiendo la mermelada de albaricoque. Sherry está encantada con el resultado (“¡sabe increíble!”, se desmaya), y creemos que usted también lo estará.
Richard sugiere servir el pollo con arroz basmati al vapor aromatizado con un poco de mantequilla y ajo en polvo. Si lo desea, también puede escaldar un poco de brócoli y saltearlo en una sartén caliente con aceite de sésamo, ajo picado y semillas de sésamo, seguido de un chorrito de zumo de limón. Puedes servirlo junto al pollo o mezclarlo con él.
Sazone el pollo con 5 especias en polvo (si las utiliza), sal y pimienta blanca. En una sartén grande apta para el horno, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Añada el pollo y cocínelo hasta que se dore por ambos lados, dándole la vuelta una vez. (El pollo terminará de cocinarse en el horno).
Pollo glaseado a la naranja
Aunque este plato no está presente en todos los menús del Séder, el pollo asado es un plato típico judío muy apreciado. Cada familia tiene su propia versión, que suele servirse en la comida del Shabat del viernes por la noche y durante festividades como la Pascua judía.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pollo a la miel y naranja al horno
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutosPorciones 4Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 pollo entero8 patatas kipfler1 manojo de cebolletas partidas por la mitad6 shiitake secos rehidratados en 1 taza de agua caliente2 salchichas lap cheongPizca de salGlasé Ralladura y zumo de 1 naranja½ taza de miel2 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de vino shaoxing1 anís estrellado
MétodoSaca el pollo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo y sécalo con papel absorbente. Precalentar el horno a 180°C. Colocar las patatas y las cebolletas en una fuente de horno. Exprime el exceso de líquido de los shiitake (reservando el líquido), córtalos por la mitad y añádelos a la fuente. Colocar el pollo encima, rociarlo todo con aceite y una pizca de sal. Asar en el horno durante 45 minutos. Añadir el lap cheong alrededor del pollo y dejar cocer otros 15 minutos. Mientras se cocina el pollo, preparar el glaseado. Añada todos los ingredientes a una olla pequeña y llévelos a ebullición. Bajar a fuego medio y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que esté espeso y brillante. Trinchar el pollo y disponerlo en una fuente con las patatas. Rociar con el glaseado de miel y naranja.