Pollo con zumo de naranja y salsa de soja
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado “Aterciopelado de pollo con bicarbonato sódico”.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
¿Cómo consiguen los restaurantes que el pollo quede tan tierno y jugoso?
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado “Aterciopelado de pollo con bicarbonato sódico”. Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera.
¿De qué está hecho el pollo a la naranja chino?
Este pollo chino a la naranja se prepara con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado, rebozada y frita hasta que esté dorada y crujiente. La salsa de naranja es divina. Es una salsa de naranja dulce hecha con zumo de naranja, vinagre, ajo, azúcar, salsa de soja, jengibre, copos de chile rojo y ralladura de naranja.
Recetas saladas con zumo de naranja
Mi padre adaptó esta receta del calendario de un fabricante de embutidos local. La modificamos un poco, machacamos los muslos de pollo para que la cocción fuera más uniforme, utilizamos aceite de oliva en lugar de aerosol vegetal y la servimos con un poco del estupendo arroz español de mi madre.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Qué le hace el zumo de naranja al pollo?
El ajo y el zumo de naranja ayudan a dar sabor a este pollo sencillo y ligero. Puede utilizar zumo de naranja normal, pero el zumo de naranja concentrado congelado añadirá más sabor y color a la salsa. Sirve este sencillo plato de pollo en sartén con arroz o patatas y una guarnición de verduras o ensalada: el brécol al vapor o las judías verdes son excelentes opciones, o sirve el pollo con una ensalada César o una ensalada verde mixta.
Las pechugas de pollo deshuesadas se cocinan muy rápido y, debido a su bajo contenido en grasa, se secan bastante si se cocinan demasiado. Dependiendo del grosor de las pechugas, el tiempo de cocción puede variar mucho, por lo que utilizar un termómetro de lectura instantánea es la mejor manera de asegurarse de que están en su punto. Según foodsafety.gov, el pollo debe cocinarse a una temperatura mínima de 165 F antes de servirlo.
Pollo con zumo de naranja y miel
Un adobo naturalmente dulce y sabroso, este adobo fácil de pollo con jugo de naranja es una receta sencilla aprobada por la familia, perfecta para las ocupadas noches de semana en la escuela. Gracias al Departamento de Cítricos de Florida por patrocinar este post.
Durante la semana, cuando se trata de cenas rápidas y fáciles que puedo preparar en un santiamén en una ajetreada noche de escuela, es difícil superar la combinación de una simple receta de pollo marinado con una verdura o un cereal. Es una de esas opciones de cena que siempre tengo en mente cuando no tengo tiempo de dedicar horas a preparar o planificar la comida porque sé que es fácil de hacer y que es una comida nutritiva y satisfactoria para nuestra familia. Ahora que el año escolar está en pleno apogeo en nuestra casa (incluso si es un poco modificado por aquí en este momento), estoy sintiendo las ventajas de una rutina, sino también la lista de lavandería de “cosas por hacer” que vienen junto con mantener a nuestra familia en movimiento en un horario con compromisos en el calendario de nuevo. Tener algunas recetas a mano que a nuestra familia le gusten y que coman bien a la hora de la cena es clave para mí y la receta que comparto con ustedes hoy es una favorita aprobada por la familia en nuestra casa – ¡perfecta para esta temporada de regreso a la escuela!