Tipos de pollo mexicano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, receta que a su vez se basó en la versión que se hacía en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Se trata de un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de carne de cerdo y chorizo. Siempre me ha parecido un poco raro. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué tipo de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Todo se aclaró cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro Tacos: Recetas y provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Una especie de guiso que parte de los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne-, pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta a base de pollo que he encontrado a lo largo de los años.
Recetas saludables de pollo desmenuzado a la cazuela
Jump to Recipe5-Ingredient Crock Pot Mexican Shredded Chicken para tacos, burritos, enchiladas y ¡mucho más! Esta sencilla receta requiere sólo 5 ingredientes básicos y resulta perfectamente tierna y sabrosa.
Muslos de Pollo: Debido a que los muslos de pollo contienen más grasa intermuscular que las pechugas de pollo, son mi preferencia para cualquier momento en que quiero un resultado tierno y desmenuzado (que es básicamente siempre). Para que sea más fácil, utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel para no tener que rebuscar en la carne en busca de huesos y piel una vez que el pollo haya terminado de cocinarse en la olla de cocción lenta.
Si lo prefiere, puede utilizar pechugas de pollo deshuesadas, pero tenga en cuenta que la carne no quedará tan tierna. Los muslos o las pechugas de pollo con hueso también sirven. Sólo asegúrese de usar de 5 a 6 libras si va a usar pollo con hueso para asegurarse de que termina con mucha carne.
Salsa para enchiladas: Un ingrediente estrella para hacer estos deliciosos tacos de pollo. La salsa para enchiladas comprada en la tienda o hecha en casa es una forma fabulosa de infundir humedad para la cocción a presión y también todo tipo de sabores auténticos para tacos.
Auténticos tacos mexicanos de pollo desmenuzado
4.99 de 96 votosEste pollo desmenuzado mexicano es una receta fácil y saludable para añadir a burritos, tacos, enchiladas o como plato principal. Los muslos de pollo se marinan en una mezcla de especias ahumadas y sabrosas y se doran, creando los trozos dorados crujientes más deliciosos, y luego se desmenuzan con dos tenedores.
Me propuse recrear el pollo a la parrilla de Chipotle para hacer burrito bowls caseros y, después de investigar un poco sobre recetas de imitación, me encontré sin un ingrediente vital: pimientos chipotle en adobo. Para conseguir un sabor ahumado similar, utilicé pimentón ahumado en el adobo en su lugar, junto con cilantro molido, comino y ajo en polvo.
Si lo desea, puede volver a añadir el pollo desmenuzado a la sartén para cubrirlo con el jugo de la cocción. Esto añadirá más sabor. Recomiendo probarlo antes, ya que la marinada es fuerte y el pollo probablemente ya esté muy sabroso.
También recomiendo sellar durante menos tiempo por cada lado, y luego cubrir la sartén. Seguir cocinando a fuego medio o medio-bajo hasta que esté completamente hecho. Esto atrapará el vapor en el interior y ayudará a mantenerlo jugoso.
Recetas mexicanas de pechuga de pollo
¡Mi Receta Mexicana de Pechuga de Pollo y Arroz es una comida fácil y deliciosa! Esta receta de cena se hace en una sola cacerola y está lista en sólo 30 minutos haciendo que la limpieza sea pan comido. La Cazuela Mexicana de Pollo y Arroz está cubierta con queso pegajoso y llena de alimentos básicos de tu despensa. Puedes sustituir el pollo por otras carnes y puedes elegir entre una variedad de ingredientes.
¡Perfecto para las noches de semana ocupadas! A nuestra familia le ENCANTA la comida mexicana y por eso esta cena es una de nuestras favoritas. Una comida perfecta para cuando tienes antojo de comida mexicana. Es fácil, rápida y llena de los sabores de tu restaurante mexicano favorito. ¡No hay nada mejor!
Además, se puede elegir entre una variedad de ingredientes que se encuentran en todas las tiendas de comestibles. Yo recomiendo servirlo con rebanadas frescas de aguacate y crema agria. Yo siempre añado cebolla verde o pico de gallo por encima. Si te gustan las comidas mexicanas muy picantes, considera añadir una salsa de guacamole.
Me encanta preparar platos fáciles. Me gusta aún más cuando el desorden es mínimo. Para esta receta de cena, necesitas un molde para hornear de 8×8 y un recipiente para mezclar. Y ya está. Las comidas fáciles como esta son las mejores porque saben muy bien pero sin tener que lavar un fregadero lleno de platos. Con esta receta, conseguirás precisamente eso.