Recetas saladas con zumo de naranja
Las carnitas son uno de los mejores rellenos para tacos: la carne de cerdo cocinada a fuego lento, desmenuzada y crujiente antes de servir, es perfecta sin adornos en una tortilla de maíz caliente. Pero, ¿y si quieres darle un toque especial? En Pati’s Mexican Table, Pati Jinich presenta una versión diferente de la carne de cerdo estofada y desmenuzada, esta vez aderezada con zumo de naranja y una salsa de chile ancho aromática y picante. Con un generoso chorro de vinagre de sidra de manzana, el plato final sabe casi a cerdo desmenuzado mexicano, y no lo considero algo malo.
Lo que no: necesité más de una hora de cocción a fuego lento para que la carne de cerdo quedara tierna, así que añadí 1/3 de taza más de agua y zumo a la olla para mantener la cocción. No limpies la olla una vez que hayas cocinado el cerdo; la grasa y los jugos que quedan ayudarán a dar sabor a la salsa.
Sugerencias: Jinich sugiere preparar la salsa con pollo estofado en lugar de cerdo, si se prefiere la carne de ave. Asegúrese de utilizar trozos con hueso y piel (preferiblemente de carne oscura) para mantener la salsa húmeda, tierna y sabrosa.
¿De qué está hecha la salsa de pollo a la naranja?
Es una salsa dulce de naranja elaborada con zumo de naranja, vinagre, ajo, azúcar, salsa de soja, jengibre, copos de chile rojo y ralladura de naranja. Es a la vez dulce y picante y está llena de sabor.
¿De qué está hecho el pollo a la naranja Panda?
Ingredientes: carne oscura de pollo, agua, azúcar, vinagre destilado, almidón alimentario modificado, almidón de maíz, fécula de patata, contiene menos de un 2% de: trigo, extracto de naranja, colorante caramelo, sal, ajo, ácido fosfórico, arroz, aceite de sésamo. *El plato utiliza un rebozado y una salsa patentados.
Salsa de crema de naranja para pollo
Algunas de las comidas favoritas de mi infancia incluían sabroso pollo, cocinado con deliciosas salsas e ingredientes que le añadían mucho sabor. La receta que voy a compartir hoy es una de esas, y es la versión mexicana del plato francés pollo a la naranja, que es una modificación popular de la versión más común hecha con pato.
El pollo a la naranja es una variación del popular pato a la naranja, un plato francés que consiste en pato perfectamente cocinado en una aromática salsa de naranja. La principal diferencia entre ambos platos es la proteína que se utiliza. En esta receta, utilizarás muslos o contramuslos de pollo, según tus gustos. También se pueden utilizar pechugas de pollo, pero yo personalmente prefiero los muslos o los muslos.
Esto no debe confundirse con el pollo a la naranja chino como el que se encuentra en Panda Express (aunque también es delicioso, y tengo una receta de imitación aquí). Las recetas son bastante diferentes en la forma de prepararlas y en los sabores.
No hace falta ser un experto en el arte de la cocina francesa para hacer esta receta. Requiere un poco de preparación, pero en general es una cena bastante fácil de hacer cualquier día de la semana o para ocasiones especiales.
Salsa de mantequilla y naranja para el pollo
Ben y nuestro invitado a cenar, Seb, no estaban de acuerdo, pero ahora que lo pienso más detenidamente, Ben realmente no dijo nada sobre la comida en absoluto, y creo que es posible que Seb sólo protestara por educación. La tontería es que cuando leí la receta por primera vez, supe que ni siquiera debía probarla. Hay algo en el empalagoso perfume de la vainilla que me resulta difícil, incluso en deliciosas recetas dulces. ¿Y en un plato de pollo salado? Pero la columna One Pot de Elaine Louie tiene un lugar especial en mi corazón y he tenido éxito con los platos que he probado hasta ahora (estos fideos y este curry, del que me acabo de dar cuenta de que nunca os hablé… ¡estaba delicioso!). Así que de alguna manera me dejé convencer para probarlo.
Y pensar que utilicé dos muslos de pollo más de los que se pedían, un poco más de cayena y sólo la mitad de la vaina de vainilla, y ni siquiera le quité las semillas: simplemente la partí y la dejé hervir en la salsa de naranja almibarada. Oh, esa salsa de naranja, tan sacarina y pegajosa, incluso con la cayena y el vinagre y el ajo, y una combinación tan extraña y desagradable de salado y dulce. Ooh, estoy reprimiendo un escalofrío sólo de pensarlo de nuevo.
Adobo mexicano de pollo a la naranja
Esta receta es originaria de Valencia, España, una región muy conocida por sus cítricos, por lo que puede presumir de autenticidad basada en sus raíces geográficas. Si quieres sonar guay y sofisticado, llámalo por su nombre español, “Pollo a la Naranja”.
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Sírvalo con arroz blanco y una ensalada verde fresca que incluya trocitos de naranja y un aliño a base de mayonesa o una vinagreta de limón y pimienta. Si lo prefiere, decántese por los cítricos con una macedonia de frutas con naranjas como base. Añada pan crujiente para hacer una comida deliciosa.
Esta receta incluye vino blanco, así que si el que utiliza es apto para la mesa, es la mejor opción. Si usas vino de cocina, abre un Verdejo o un Albarino español cítrico; ambos tienen notas cítricas que serían un buen maridaje con el pollo en salsa de naranja. Cualquiera de ellos sería también una buena elección para la receta.